毕业论文网
此文是一篇普洱茶论文范文,为你的毕业论文写作提供有价值的参考。
如果担心普洱茶致癌，你大概就只能绝食了
黄曲霉毒素难溶于水,并不容易溶解到茶水中,实际上喝到体内的量还要低于茶叶中的含量.即便假定它全被被泡到茶水中,0 . 1 微克含量也只相当于上面计算出的从粮食中摄入的总量的1 %.也就是说,如果你担心喝普洱茶会致癌,那么吃饭导致的致癌风险比它要高100 倍！
突然之间被 “怎么看‘普洱茶致癌’”的问题和文章刷了屏.其实这问题出现好几年了,“ 普洱茶致癌”的传说是因为普洱茶中有黄曲霉毒素,而普洱茶行业则一直在试图证明“ 普洱茶中不会有黄曲霉毒素”.
1、黄曲霉毒素的产生需要有“黄曲霉菌”和“ 适宜条件”这两个要素,普洱茶的生产过程在这两点上并不利于黄曲霉毒素的产生.也就是说,普洱茶行业“证明”普洱茶生产过程中不产生黄曲霉毒素,并不意味着.
2、的确有普洱茶（其实最近还有红茶）被检出黄曲霉毒素.最著名的是2010年广州市疾控中心发布的对广州某市场70份湿仓普洱的检测结果,不仅检出,还有8份样品超过了5 ppb（1 ppb 为十亿分之一,即微克/ 公斤）.此后,还有其他一些类似的检测,也在一些普洱茶中检出了黄曲霉毒素.也就是说,普洱茶中检出黄曲霉毒素并不罕见,最近还有红茶检出黄曲霉毒素的报道.而其他茶类,是“没有检测过”还是“没有检测出”,目前尚不清楚.
3、前面的第1 条和第2 条并不矛盾.普洱茶产业证明的是“ 普洱茶生产过程中不产生黄曲霉毒素”,而除了“ 生产过程”,还有原料和后续的仓储都可能引入（不一定是产生）黄曲霉毒素.比如广州疾控中心检测的70 份样品都是“ 湿仓普洱”.所谓“ 湿仓”,其实是故意把茶叶放在高温高湿的仓库里储藏使之更快地发生“ 后发酵”.本质上,类似于收藏品中的“ 做旧”处理.这样的环境中,不仅存在着茶叶被黄曲霉毒素污染的可能,还可能在仓库中本来就存在着黄曲霉以及毒素,储存过程中污染了产品.此外,气候、种植状况等原因可能使原料带有黄曲霉毒素（在玉米中较为常见）,在茶中是否有类似情况,目前没有报道.
4、从“检出黄曲霉毒素”演绎出“喝普洱茶致癌”,是典型的脱离剂量谈毒性的流氓行为.食物中的黄曲霉毒素浓度很低,不可能让人急性中毒.它最主要的危害,是长期摄入会增加肝癌的风险.在各种黄曲霉毒素的类型中,B 1 的致癌性是最强的.根据流行病学调查的结果,科学家们总结出黄曲霉毒素B 1 的摄入量与肝癌风险的关系：每公斤体重每天吃1 纳克黄曲霉毒素B 1,每一千万非乙肝患者中每年大致增加一例肝癌；而对于乙肝患者,则是每一百万人中每年增加三例.美国规定除奶制品之外所有食物中的黄曲霉总量不超过20 ppb（相对来说,中国的标准还要严格一些,见后面第6 条）.如果每天吃半公斤花生、大米、玉米、大豆以及各种坚果,而其中的黄曲霉毒素B 1 含量达到上限20 ppb,其总量就是10 微克.以成年人体重60 公斤计,其每公斤体重的摄入量约为170 纳克.对于非乙肝病人,相当于每年得肝癌的风险增加了6 万分之一；对于乙肝病人,相当于每年增加了2 千分之一.”
5、接第4 条的讨论.目前检测到的茶中黄曲霉毒素,含量大多数都在5 ppb 以下,只有少数超过这个量.我们按10 ppb 来计算,一般人每天喝的茶叶是几克,我们按10 克来算,那么其中含有的黄曲霉毒素总量是0 . 1 微克.而且,粮油中的黄曲霉毒素被直接吃进了体内,黄曲霉毒素难溶于水,并不容易溶解到茶水中,实际上喝到体内的量还要低于茶叶中的含量.即便假定它全被被泡到茶水中,0 . 1 微克含量也只相当于上面计算出的从粮食中摄入的总量的1 %.也就是说,如果你担心喝普洱茶会致癌,那么吃饭导致的致癌风险比它要高100 倍！
6、实际上,黄曲霉毒素在农产品中几乎是无法避免的.世界任何一个国家,都不可能把“不含有黄曲霉毒素”作为粮油的安全标准.
现行的中国标准是：花生和玉米以及它们的制品,限量为20 ppb；大米及其制品,限量是10 ppb；小麦、大豆、坚果及其制品,限量标准是5 ppb.这个标准,在国际上也并不算低了.7、国家标准没有制定茶叶中的黄曲霉毒素限量,并不是“ 立法缺失”,而是经过风险评估,综合考虑茶叶中“ 可能出现的黄曲霉毒素含量”和“ 消费者每天的茶叶消耗量”,认为茶叶中的黄曲霉毒素不会危害公众健康,所以“没有必要制定标准”.
简而言之,普洱茶甚至其他茶叶中,因为原料、仓储等环节的存在,确实可能含有黄曲霉毒素.但是,其含量较低,还不如各种粮油中的可能含量高.基于其“ 可能含量”和“ 日常食用量”,茶叶中的黄曲霉毒素完全不值得担心.
“致癌”是个天生具有“吸引要求”能力的关键词.炒作“ 普洱茶致癌”,是“ 脱离剂量谈毒性”的典型.如果普洱茶的“致癌风险”需要担心的话,那么“ 致癌风险”比它高得多的粮油、猪牛羊肉、太阳光,该怎么办呢？
普洱茶论文范文结:
适合普洱茶论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关普洱茶开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。