关于普洱茶相关在职开题报告范文 跟十年普洱茶的繁荣和隐忧相关在职开题报告范文

此文是一篇普洱茶论文范文,为你的毕业论文写作提供有价值的参考。

十年普洱茶的繁荣和隐忧

Text/Photo_邓增永

从2005年至今,云南普洱茶在过去十来年间,虽然经历了2007年的震荡与20 14年的以来的热度衰减,但就茶类整体层面而言,总体快速发展:市场不断扩大,知名度不断提升,行业热点不断,话题此起彼伏,概念层出不穷,关注度日益提升;茶山热热闹闹,茶农大晒钞票,茶商占附为王,茶企压饼很忙:市场不时炒作,拍卖屡创新高,高峰论坛频现,名人大师加持;各种口号不断,四处大干快上,局部狂飙跃进……俨然盛世景象.虽如此热闹景象,但从产业长远可持续稳步发展角度而言,隐忧不在少数.

产量与存量 根据云南省机构发布的数据,2004-2016云南普洱茶历年产量(单位:万吨)如下图所示.从图上可以看出,2004-2016这13年时间,大体可分为两个阶段:一是2004-2007年,快速拉升的年产量;二是2008-2016年,从2009年开始相对较为稳定的年产量逐年增加.从这个图可以看出,撇开2006-2007这两个特定的年份外,20叫—2016年的这13年间,普洱茶年产量总体还是一个相对平稳的增速.

2004-2016年间,根据相关机构所发布的数据,累计产量为100.64万吨.对于历年消费量,则是存在各种说法,无从考究.对于累计存量,也大抵是你猜、我猜、大家猜的状态.与此同时,一些报道与说法,无疑在提示大家目前普洱茶市场上的存量不小.比如,旱在2013年,就出现了东莞藏茶“已达30万吨”的说法,这其中绝大部分是普洱茶;而后来则更是直接说东莞普洱茶藏量“超过30万吨”.虽然这些具体数据有待更进一步考证,但东莞藏茶数量不在少数基本已成共识.东莞一地尚且如此,如果加上散布全国各地的普洱茶存量,则显然不是小数.我们只需基于100.64万吨(甚至可在这个数字基础上打个折扣),简单假设存量的百分比,比如30%、40%、50%,就可一窥大概.两波热潮与两个夹带

透过前面的数字,再来回顾普洱茶行业过去的十来年时间,则可以用“两波热潮”与“两个夹带”来简单概括:

第一波热潮是2005-2007年5月,其主要驱动力量是投资收藏.虽然这一轮热潮的商业炒作气息非常浓烈,但利益驱动和投机心态的双重作用下,普洱茶的收藏需求被急剧拉高,导致普洱茶产量在短短3年时间里,就从2004年的2万吨,一下子拉高到了2007年的9.9万吨,增长了近4倍!当然,由于消费需求的增速根本无法匹配产量的增速,所以普洱茶行业的可持续遇到问题,并于2007年S月份直接出现跳水现象.

第二波热潮是2010-2014年6月,其主要驱动力量是大众市场的发展.从总体上看,第一波热潮之后,普洱茶在全国范围内完成了知名度的普及(这实际上是一个了不起的成果),因此在2007年S月份之后,普洱茶开始了其作为一个全国性知名茶类的发展过程.所以,2007年5月之后,普洱茶大众市场的机遇逐渐释放.但这一机遇的释放并非是—蹴而就的:2007年S月—2009年5月,行业总体冷清;经过2009年下半年的蕴育,出现了2010-2014年6月这样一个长达4年半的逐步升温的热潮.

第一个夹带是指2011-2014年6月间,在大众市场总体稳步发展的同时,局部的过度炒作再次出现,只不过与2007年的全行业炒作所不同的是,这一次主要是个别企业的产品,呈现局部特征.有人简单将这段时间的局部炒作与2005-2007年间的那汲炒作等同视之,其实不然:两者性质不同、影响不同、受益方和受损方也不同.

第二个夹带是指2011-2014年间出现的愈演愈烈的对于“古树茶”的炒作.实际上,这阵风所刮起的尘土,至今仍在空中漂浮,不时呛人口鼻.看到一棵棵大茶櫚上或者周边,挂着或者竖满各式大小不一的牌匾,经由着江湖中的各式人等的各种话术,成王成霸成仙,也甚是热闹.

目前普洱行情

普洱茶行业的大体状况,可从以下六点简要概括:

第一,交易量大.普洱茶的交易量,仅以当年茶论,目前每年就已超10万吨之巨.而普洱茶的交易,除了首次交易外,还存在可能不止一次的再交易.另外,算上年份茶的交易量,那交易量则是又大了许多.

第二,存量巨大.前面已对此做了简要分析,大家不妨自行以2004-2016十三年间的总计100.64万吨作为基数,自行估算.

第三,产销失衡.毋庸讳言的是,在目前的普洱茶存量中,除了主动建仓储存的外,还有不小一部分是因为滞销而挤压的库存.产销失衡,早在前几年就开始出现了.

第四,投机成风.虚空概念晕头脑,拉起场子众人炒,拆开箱子卖不好, “大师”把钱收走了,各种怪异现象,足以说明行业的投机之心已蔚然成风.

第五,市场滞涨.这有两方面含义,一是滞销,二是虚涨.前者不必多言,虚涨则是既包括部分当年茶,也包括部分年份茶.

第六,年份茶芜杂.目前的普洱茶市场上,已经有了足够数量的年份茶.但年份茶概念的背后,实际上对应的是对于不同年份的应有的品质的期待,而这个对应关系中,特定茶品的初始品质、存储过程中的适宜条件等都指向合适转化的必要条件.消费者在选择年份茶时,通常简单以年份作为指针,但实际上从品质转化的角度并非如此.更何况,市场中还存在刻意作假的年份茶.于是,年份茶的芜杂,也就是自然而然的了.这方面,只要你有过购买15年以上年份茶的经历,就不难理解.而这种芜杂现象,势必导致年份茶市场的良莠不齐,以及不规范和泥沙俱下.

以上六点的积累,造成了目前普洱茶市场的困局.就我个人的观察而言,目前困局可用这样一句话来简单描述:少了很多钱,多了很多茶.

市场中的钱少了,流动性就弱了.市场中的钱为什么就少了?无非两个原因,一是受外部宏观环境和普洱茶自身环境等因素的综合影响,投入进来的钱不如前几年多了;二是个别企业及其商家大肆吸金.市场中的多了很多茶,因为压饼容易,消费培育并不容易,所以不少人还是更喜欢甚至习惯于制造概念去炒作——这一点,从前几年市场中再次出现的“整件好卖,而整件拆开后不好卖甚至难卖”这种怪相就可见一斑.只是,骗子太多了同时又太勤快了, “傻子”不够了一一其实,消费者从来不傻,把消费者当“傻瓜”的,往往最终是自己成为了“傻瓜”.

繁荣之下的隐忧

从最为简单的层面而言,一个产业要保持可持续发展,必须在产、销、存、消四方面保持动态平衡.而目前表面繁荣之下,已实际出现可持续发展之忧.若干问题如果不加以重视和及时应对,则有可能累积转变为严重问题,甚至引发产业震荡;如若能够引起业界的重视和及时积极因应,则有可能促进产业再上新台阶.

堰塞湖现象必须重视和积极消解.行业的巨大存量之下,实际上已形成性质不同的堰塞湖.有些企业与商家,一味鼓动客户与消费者收藏茶叶作为投资.普洱茶因其在合适条件下可长期存放的特性,自然会形成年份茶市场.长远而言,普洱茶市场将会形成由当年茶品和不同年份茶品有机组合并动态平衡的消费结构,因此并非所有的存量都会被视为是堰塞湖现象.但是,以下几点必须重视:

第一,年份茶市场的存量,也应放在一定时间范围内来考量其总量与结构的合理性,超出合理的总量与结构之下的存量,则有堰塞湖之忧.

第二,一部分品质平平乃至粗制滥造的存量茶,对于未来的市场而言,很大的可能也只是低端供给,或者增值有限,或者流通欠佳.

第三,对于那些现在已经被暴炒而已经失去实际的品饮竞争力和性价比较低的产品,实际上就是被炒家透支了未来.这种产品多了,堰塞的几率也就被加大了.

第四,个别企业直接或者暗地操纵,肆意做庄,甚至自建老鼠仓,给行业平稳有序发展带来危害.

堰塞湖现象如果不能被重视和积极消解,那么势必对行业的可持续发展产生严重影响.

炒作之风日盛.销售不畅之时,大家都在寻求出路,但方向和力量要在正路上.持续不断的恶意炒作和不断凭空拉高,无非是在“博傻”和等待别人高位接盘;大部分接二连三高价拍卖,在当今阶段,除了给大众留下一个“高价”和“太贵”的印象后,意义也早已不大;所谓“千年古树、单株纯料”的概念,如果不能清楚说明其独特产品价值之所在,则脱不了炒作的嫌疑.如果只是出于营销推广或者间或吸引一下眼球的角度偶尔为之,也是未尝不可,但以此作为长期圈钱之策,则对于行业而言有害无益.

诚信经营堪忧.如果你作为茶友,兴致冲冲跑到茶农家里想要买大树茶,而当两筛子茶叶摆在你面前时,实际上可能在采摘时就已经大小茶树的叶子被混杂了;当你千里迢迢跟随某企业的茶山行,该企业信誓旦旦保证你某款产品就是百分之百的“古树茶”,而实际上在他们的原料收购环节就可能早已经沦陷;某些热门村寨的产品,则更是经常被周边数十公里范围“借名”,或者是被掺杂以其它产地的原料后仍然“绝对正宗”;各路大师和神仙,鼓舌摇唇口吐莲花讲述着一些虚无缥缈的故事,而最终只是瞄准着你的钱包;市场中的年份茶,则更是需要火眼金睛.诸如此类的现象频现,就是说明诚信经营到了必须由全行业重视的时候了.

茶叶资源保护亟需重视.一是茶山总体生态保护,二是独特资源尤其是古茶树资源的专项保护.云南茶区的总体生态条件优良,但破坏生态和茶树资源的事情时有发生,比如毁林种茶、砍伐大茶树和过度采摘等等.生态与资源一旦被破坏,就往往不可逆转.虽然目前因为底子比较厚而相对程度不是很明显,但实际上有些地方的破坏现象还是很严重,亟需重视.对于特定稀缺资源,应考虑建立准入制度.

行业的总体规划与管理应加强.目前的普洱茶国家标准所界定的产地范围,比传统普洱茶产地范围扩大了许多,这样的一个直接好处就是,可以容纳许多人来生产、销售和推广普洱茶.但另一方面,广阔的产地范围,其产品特点和产制历史与传统存在明显不同,这就需要基于总体规划进行合理引导,而不是一味求同.在地理标志产品的保护与管理方面,要改变目前的重申请轻管理的状况——在这方面,不妨借鉴浙江省关于龙井茶的管理办法与措施.在产品的标准制定方面,不妨学习福建省同行在这方面的积极、主动与灵活.在产地推广方面,全国多地政府与协会都显得非常积极而且力度不小,这方面也是云南茶区需要加强的.虽然企业是市场的主体,但毕竟有些事隋是需要政府搭台、统筹或者推动的,企业无法替代.对于特定产区,可以出台相关政策和提供资金,建立种植加工与品牌示范区,进行系统打造.

消费、收藏—行业发展的出路

目前的普洱茶产业,俨然盛世,但深藏忧患.笔者认为,根本出路无非在于品饮消费市场的稳步扩大,市场结构与秩序的合理营造与引导,以及产业基础的不断夯实.培育增量,消化存量,控制产量,优化藏量,则是须长期致力之处.

消费需求是产业发展的根本.茶叶作为健康饮品,普洱茶因其独特工艺所对应的独特品质,云南茶区总体优良的茶山生态,普洱茶总体良好的性价比好(因为内质丰富而极为耐泡,每杯茶的品饮价值较高而品饮成本较低;包装成本占比与许多茶类相比都属于较低水平),共同形成了普洱茶的根本价值与核心竞争力,必须牢牢守住.需要随时牢记的是:茶叶是用来喝的,不是用来炒的.收藏需求,只是过程需求,最终着眼的还是品饮消费需求.收藏需求,可分为投资型收藏和爱好型收藏,而投资型收藏又可根据主体的同步而分为经营机构的大量收藏和发烧友或散户的中小量收藏.无论是哪一种收藏,最终都是指向未来的消费.无论是哪一种收藏,都需要合适的储存空间,以及专门的储存管理.这方面,需要合理引导,而不能一味出于自身目的而误导他人拿钱出来买茶放在库里,至于未来如何则一副与己无关的样子.同时,从投资角度,一开始就要思考好大体的投资周期以及未来的出口路径或者回报方式,而不应盲目.

除了直接作为工艺品装饰品的那些茶叶外,所有收藏的根本目的,都是着眼于未来某一时段的品饮——无论是为别人准备,还是为自己若干年之后准备.同时要杜绝恶意炒作,一方面企业与商家须自律,另一方面政府与协会可探讨出台相关措施进行规范.

小产区、年份荼——普洱荼的发展机遇

普洱茶大众市场的机会,以2007年6月起为开端,历经十年时间的释放,最佳机遇期早已结束.在这个市场,虽然仍有机会,但已不是很大.普洱茶市场未来的主要机遇,将主要体现在小产区和年份茶两方面.

笔者曾经提出: “多数农产品的品质都与其产地关系密切,茶叶也是如此.包括土壤、地形、海拔、气候、光照等因素在内的’地利,,对于茶叶鲜叶的品质非常重要.而云南普洱茶产地的低纬度高海拔所导致的立体气候,形成了众多差异化的小生态环境,从而形成了茶叶品质的多样性.在普洱茶大众市场发展到目前规模的今天,再假以时日,必将出现稳定的小产区市场.一个很好的类比就是西方的红酒市场,经过多年发展,目前已经形成较为稳定的红酒大众市场和酒庄酒市场”.

关于小产区,必须符合三个标准:第一,出产品质卓著的茶叶产品;第二,具备独特且相对一致的品质风格;第三,具备足够数量的稳定规模出产.

只有同时满足了这三个标准的茶叶产区,才是我们所界定的小产区.而这样的茶叶小产区,也就相应具备了四个价值:立地价值、产制价值、历史价值和文化价值.实际上,从产区分级的立地、产制、历史和文化四大因子综合评估来划分的话,我们可将中国茶叶产区划分为普通产区、适宜产区、优势产区和小产区.

不难看出,小产区市场,对应的是在大众市场发展的基础上,由众而精,着眼于优质产区的一种相对中高端的需求.小产区本身,都是已经自带光环.小产区的地域品牌如果能再与企业品牌相结合,则将有望形成有价值的模式——这种价值,不仅仅将体现在品牌企业身上,也将体现在产区身上,更重要的是还将体现在消费者身上.

笔者认为, “普洱茶因在合适的储存条件下和一定的时间范围内,其品质因时而变的特性,产生了年份茶市场.与年份茶市场相对应,产生了收藏需求及其市场.而收藏需求作为中间需求,最终是为品饮需求服务的.不过,这种中间市场,却成为了普洱茶非常独特的一个市场特点.因此,可以认为,普洱茶市场主要由品饮市场和收藏市场两大块组成.当年出产的茶品,一部分当年直接被品饮消费掉,一部分则被收藏进入仓库储存若干年,比如3年、5年、8年、10年乃至更长,但最终还是会在将来的某一时间进入品饮环节,被消费掉.随着普洱茶市场的不断发展,品饮市场和收藏市场将有望形成一个动态平衡,不同年份的茶品也将形成一个动态的相对平衡”.

但是,年份茶市场必须依靠专业仓储以保障产品品质,相对的标准化仓储以面向消费者建立品牌认知,通过长期整体推广以建立年份茶品牌,同时借助资本的力量来助力和做大年份茶市场.现阶段的年份茶市场,总体还处在相对较为初级的阶段,与成熟阶段相比还有较长的路要走.良莠不齐、鱼龙混杂甚至假货招摇过市的现象普遍存在,比如, “1940年代的中茶牌红印”就是一个极为低级可笑的典型,但还是不时有商家兜售此类产品,还不是有一些微信公众号转来转去.

综上所述,笔者认为小产区、年份茶、品牌化将是未来普洱茶市场的核心机遇.

普洱茶论文范文结:

大学硕士与本科普洱茶毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料下载,关于免费教你怎么写普洱茶方面论文范文。