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辣椒最初不是用来吃的
考古学家估计,公元前5000年,玛雅人开始吃辣椒.很久很久以后,哥伦布去美洲途中,发现了辣椒,把它带回了西班牙.辣椒几乎立刻就传遍了全世界.但是,这对于遥远的古中国来说,并没有什么用.因为直到明朝末年,辣椒才进入中国.最新研究表明,辣椒可能最先传入江浙、两广、贵州、湖南等地,后又流传于西南等地区.
起初人们不知道辣椒能吃,还那么好吃.那时在人们的眼里,它只是一种观赏作物和药物,各地的人们争先恐后地给它取了名字,什么番椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒……最后定下“辣椒”这个官名,也不知是哪朝哪代的事了.
清初,最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区.在盐缺乏的贵州,康熙年间“土苗用以代盐”,辣椒甚至起到了盐的作用.湖南人吃辣的习惯,是到了道光、咸丰、同治、光绪之间才养成的.据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”“（湘鄂人）喜辛辣品”,“无椒芥不下箸也,汤则多有之”.
四川人吃上辣椒的时间和湖南差不多.清代末年傅崇矩《成都通览》记载,当时成都各种菜肴达1328种之多,辣椒已经成为川菜中主要的作料之一,徐心余《蜀游闻见录》就说了“: 惟川人食椒,须择其极辣者,且每饭每菜,非辣不可.”（摘自8月11日《老年生活报》丁向君文）
辣椒论文范文结:
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