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来自国家食药监总局的提醒：选购植物油必懂的几个招数
齐迹
食用植物油是人们每日膳食中不可缺少的重要组成部分, 消费者在选购、食用、保存植物油过程中,需注意以下几方面问题.
Tip1 选购时注意观察其颜色和透明度
在选购食用植物油时,首先要选择正规厂家和品牌的产品.其次要掌握以下两点要领：一是颜色,各种食用植物油都会有其特有的颜色,经过精制,颜色会淡一些,但不可能精制到一点颜色也没有.二是透明度,要选择澄清、透明的植物油.
Tip2 买小容量更有益健康
一般建议消费者购买小容量的桶装油,除非家庭人数较多.因食用油比较容易变质,油脂一旦开封,就会和空气发生氧化作用而产生自由基.
Tip3 压榨油比浸出油更健康
植物油的产品包装上都会注明“压榨”或“浸出”工艺.压榨油通过施加物理压力,把油脂从油料中分离出来,榨出的油的营养成分保持得较为完整.浸出油的加工工艺是“化学浸出法”,通过溶剂与处理过的固体油料中的油脂接触,将油萃取溶解出来,再脱除油脂中的溶剂.
压榨油的相对较贵,但是,压榨油比浸出油更健康.
Tip4 科学合理食用植物油
《中国居民膳食指南》（2016版）给出的建议是,每人每天烹调油摄入量以不超过25-30克为宜,炒菜可以采用控油壶来控制使用量.不同种类的油最好换着吃,以便均衡摄入.多采用低温烹调方式,并避免多次加热.此外,建议家庭的烹调方式多采用蒸、煮、炖或水焯,尽量减少煎炸.
保存食用植物油,应注意密封、避光、低温、忌水
存放食用油,要远离氧、光照、高温、金属离子和水等.新旧油不要混放入同一容器中,否则会加速油的氧化.放置时间较长的植物油,在食用前,可取一二滴放在手心,双手摩擦发热后,闻不出异味方可食用,如有异味则弃之.
（编辑/茹晓 校对/张砚梁）
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