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被想偏了的饮食建议
(一)加强营养
术后恢复期的病人、怀着宝宝的孕妇、免疫力低下的人群等常常被告知要加强营养.有些人认为, 喝鸡汤、吃红糖就加强了营养；还有些人表示,加强营养就是要多吃海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝之类的山珍海味；在另外一些人眼中,吃保健品是加强营养最好的方式……
事实上,上述做法都不能达到加强营养的目的.光喝鸡汤获得的营养价值远远低于吃鸡肉获得的；红糖的主要成分是蔗糖,吃多了会增加患糖尿病的风险；海参、鲍鱼等高价食品的食疗价值很有限,比如海参中的蛋白质并不是优质蛋白,严重缺乏人体必需的色氨酸,而且其蛋白质含量并不算高,水发海参蛋白质含量仅为6%,只相当于鸡蛋蛋白质含量的一半.
加强营养指的是多吃一些营养素密度高的食物,比如粗粮、豆制品、奶制品、蔬菜、水果、蛋类等,同时要注意饮食平衡,从而获得有助于维持人体健康的多种营养素.值得提醒的是,对于不同人群而言,加强营养的含义会有略微的不同,可能还有一些饮食禁忌,具体情况可以咨询医院营养科的医生.
(二)吃清淡点
如今,清淡饮食的观念已经得到了多数人的认可,但有相当一部分人,尤其是老人因为这个建议走入了极端,比如有人不吃肉等动物性食物,不吃油,甚至有些人拒绝吃盐……
其实,吃得过于清淡会让体质变差,反而更容易被疾病侵袭.不吃肉等动物性食物,如果鸡蛋和豆制品又吃得少,很容易造成蛋白质尤其是优质蛋白质缺乏,导致免疫力降低,对老年人来说,还会加大患少肌症和骨质疏松的风险.
吃清淡点真正的含义是烹调食物时要注意少油少盐,把动物性食物、食用油和盐的量限制在一个合理的范围内.《中国居民膳食指南》建议,每天盐的摄入量应该控制在6 克以内,食用油为25 ～ 30 克,畜禽肉40 ～ 75 克,水产品40 ～ 75 克.烹调时少用煎炸,多焯、煮、清炖.此外,饮食清淡并不是限制大家吃辣,相反,适当吃些辣椒、大蒜、姜等对健康有益.广义上的清淡饮食还包括少吃精加工的食品和含糖量很高的食物.
(三)注意补钙
虽然补钙这个话题大家并不陌生, 但到底如何补钙,很多人有不少误解, 比如认为骨头汤和虾皮最补钙, 补钙只能靠钙片等.
有实验证明, 在高压锅里炖两个小时之后, 骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面, 但汤里面的钙仍是微乎其微；虾皮虽然钙含量高,但其中含有大量的盐,如果长期吃,不仅不能补钙,还会加速钙的流失；虽然吃钙片有助于补钙,但食物补钙效果更好,钙的吸收和利用率更高.
专家提倡从饮食中补钙,除了养成每天喝奶的习惯外,还可适当吃点小白菜、西兰花、油菜、生菜、菠菜等含钙较多的蔬菜.每天吃0.5 千克左右绿叶菜,就能补钙350 毫克左右.豆制品也是不错的钙来源,每100 克白豆腐中含钙138 毫克,每天最好吃50 克干豆制作的豆制品.此外,吃小鱼、芝麻、花生、榛子等也利于补钙.青春期的孩子、老年人、妊娠期女性以及哺乳期的女性可以在营养师的指导下额外补充钙剂.需要特别提醒的是,补钙的人最好坚持每天在户外晒太阳至少半小时,以帮助身体合成维生素D,促进钙的吸收,同时还可进行快走、慢跑等运动,促进钙在骨骼里沉积.
（摘自《养生》2016 年第12 期 图/ 陈明贵）
饮食论文范文结:
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2、饮食保健期刊