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氧自由基攻击大脑
大脑衰老的程度决定着人的寿命长短.如果按照科学推断的话,我们每个人至少能活到120 岁,但是目前大部分人都难以活到这个岁数,一般人能活到90 岁左右就不错了.
这到底是何原因？除了疾病、不良生活习惯等外界因素会加速大脑衰老外,还与大脑自身的脑衰老基因有关.
大脑消耗人体大部分的氧气,时刻进行着各种氧化还原反应,所以产生的自由基会比其他器官多,同时由于它含有大量的脂肪,最容易和自由基发生反应,进而被自由基攻击.
氧自由基攻击大脑后,日积月累的损害会使脑细胞的产能效率降低,使神经细胞的树突回缩,突触结构消失,从而大大降低神经细胞进行细胞交流的能力,最终威胁神经细胞的生存.并且,人的年龄越大,脑细胞产生的自由基就越多,越容易发生因正常老化而造成的大脑损害.
糖基化终产物是什么东西呢？根据名称,我们可以这样理解,“糖”是指血液中的葡萄糖,“基”是指“蛋白质”中的氨基酸.也就是说,血液中的葡萄糖与蛋白质发生反应,产生了一些黄褐色的糖结合蛋白质,即糖基化终产物.
这种物质就像抽油烟机上的油腻,黄黄的、黏黏的,想想就让人感到不舒服.糖基化终产物对人体的危害很大,它如果附着在骨骼上,就会使关节屈伸不利；如果附着在血管壁上,会使血管变得狭窄,导致血流不畅,甚至堵塞血管.对大脑而言,如果神经细胞被这些东西“附体”了,就会加速衰老.
由此可见,氧自由基和糖基化终产物的确是导致脑衰老的两大最具杀伤力的“坏蛋”.了解了这一点,接下来我们就可以有的放矢,有目的地通过一些方法来对抗大脑衰老,放慢其衰老的脚步.
（摘自《食物里的“脑黄金”》中国轻工业出版社）
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