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五色素食养五脏
五色素食养五脏
文图 / 梅依旧
现存最早的医学典籍《》中,有“青色入肝,红色入心,白色入肺,入脾,黑色入肾”与“五色浅淡可补五脏,深浓可泻五脏”之说.五色与五脏相配,日常所食的不同颜色食物各入不同的脏腑,各有不同的作用.
红豆、红辣椒、红番茄等红色食物主心,能补血、生血、活血；青菜、绿茶、猕猴桃等绿色食物主肝,能排毒、解毒；玉米、黄豆类、南瓜等食物主脾,能增强肝脏功能；大白菜、银耳、豆腐等白色食物,能清热解毒、润肺化痰；黑木耳、海带、灵芝、黑豆等黑色食物主肾,能润肤美容乌发.
油醋大拌菜
蔬菜生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,一定要新鲜,要仔细清洗、去皮,菜板和刀具也要经过消毒,保证卫生.
用料：
大白菜30克,黄瓜1根,胡萝卜30克,干豆腐（豆腐皮）50克,葱白30克,粉丝1小把,盐2克,香醋15克,生抽10克,白砂糖5克,香油适量.
做法：
1.黄瓜、大白菜、胡萝卜、葱白切细丝；干粉丝温水浸泡15分钟,开水烫1分钟；干豆腐开水烫1分钟,切丝.
2.将蔬菜丝、干豆腐丝、粉丝放入碗中.盐、香醋、生抽、白砂糖、香油调入小碗中拌匀,将调好的料汁倒入菜中,拌匀即可.
厨房小语：
也可在料汁中调入麻酱,制成麻酱口味拌菜.
如意菜
这道小炒用到的黄豆芽是最不起眼的食材之一,但清代美食家袁枚将豆芽写进了他的美食书《随园食单》中,也算有力挺之意.如意菜色彩缤纷,口感爽脆清淡,富有层次.
用料：
黄豆芽300克,香菜1棵,胡萝卜100克,香干200克,盐2克,生抽10克,香油、鸡精各适量.
做法：
1.黄豆芽择洗干净；香菜洗净,切段；胡萝卜洗净,切丝；香干切丝.
2.锅中放油,放入胡萝卜丝翻炒变色,放入黄豆芽翻炒至熟透,下香菜段、香干丝炒均,调入盐、生抽、香油、鸡精,翻炒均匀即可出锅.
厨房小语：
蔬菜可以依据自己的口味搭配,也可多加几种.
五彩西兰花
西兰花被誉为“蔬菜”,不仅具有防癌抗癌的作用,且富含维生素A、维生素C,能促进钙质吸收,抗疲劳.
用料：
西兰花200克,泡发木耳30克,黄椒50克,红椒50克,青蒜1棵,盐3克,生抽15克,糖5克,香油适量.
做法：
1.黄椒、红椒洗净,切片；泡发木耳撕成小朵；青蒜洗净,切末儿；西兰花洗净,取粗梗切片,其余部分掰小朵,焯水,捞出沥干水分.
2.锅中放油,烧热后放入西兰花梗、木耳炒至断生,下西兰花、黄椒片、红椒片炒匀,调入盐、生抽、糖炒匀,关火,出锅时淋香油即可.
五色素食养五脏论文范文结:
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