毕业论文网
本论文是一篇免费优秀的关于乡愁论文范文资料，可用于相关论文写作参考。
在洛带，打捞一碗乡愁
■彭忠富
洛带古镇位于成都东郊龙泉驿区,相传因蜀汉后主刘禅的玉带落入镇旁的八角井内,而更名为“落带”,后又演变为洛带.至今八角井遗迹犹存,位于古街的燃灯寺旁.
明末清初,战争的烽烟波及到天府之国,四川人口锐减,十室九空,大量的湖广人源源不断移民过来.他们在洛带繁衍生息,绵延数百年,如今洛带的古街上还能找到移民的历史遗存,这就是洛带古镇特有的会馆文化.小小的洛带古镇,仅有三条古街,却汇聚了广东、江西、湖广和川北四个会馆.在过去的若干年里,会馆是宗亲联系的纽带.族长们定期把宗亲召集起来,处理宗族内的大小事务,惩恶扬善,扶贫济困.虽然移民们离乡背井,在新的土地安居乐业,但是他们的语言、风俗和文化却保存了下来.
背井离乡,在国人骨子里来说,是最不愿意发生的事.因为远离祖居地,这让人觉得有一种漂泊感.每逢佳节倍思亲,洛带人的思乡情结,在他们的饮食上也展现出来,伤心凉粉就是其中的代表.到此旅行过的驴友们都认为,到洛带镇,如果不吃上一碗伤心凉粉就算白来了.也许是吃着凉粉想起了远方的亲人,也许是凉粉的配料太辣,反正当地人是边吃凉粉便落泪,堪称是伤心凉粉的神奇之处.
这种凉粉,其实四川乡下的主妇们都会做.昔日每到秋冬季节,就是蔬菜淡季,为了改善伙食,凉粉这类小吃就出现了.那时候,家家户户都有一盘石磨,平时放在角落里灰头土脸的,一到磨凉粉时就派上了用场.做凉粉前,先把石磨安在院坝里的磨架上清洗干净,然后把泡好的大米用石磨磨成米浆.推石磨磨米浆通常是父亲和母亲合作完成的,父亲用手握住上扇石磨的磨把,缓缓地顺时针旋转,母亲就陆续地把大米混合着水一勺一勺地从磨眼里灌进去,乳白色的米浆慢慢地就从上下石磨的咬合处渗出来,通过导流槽汇聚到桶里.
随后母亲将米浆倒在铁锅里,用旺火将米浆熬沸,然后以小火熬煎,并用一木棒在锅中不断搅动.这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中,使米浆凝固,接着用小火再熬一下,同时不断搅动,以防煳锅.当用锅铲挑起一点米浆,其黏度恰好处在似滴非滴状态,表示火候已到,应及时舀出,盛在瓷盆中,然后,让其自然凉透后即可.
伤心凉粉的做法大同小异,但是调料里面却大有玄机.国庆大假,我们一家人到洛带古镇旅游,匆匆地闲逛一番之后,直奔广东会馆附近的伤心凉粉总店来尝鲜.慕名而来的游客换了一茬又一茬,大家都是冲着伤心凉粉的名头来的.服务员用竹匾给我们上菜,每人一碗伤心凉粉,一碗开心冰粉.两份凉粉均切成薄薄的长条状,一碗,一碗白色,晶莹剔透,让人不忍下口.凉粉上都撒着鲜红的小米辣,绿白相间的葱节,碗底垫着花生米、花椒粒、蒜泥等调味料.小小一碗伤心凉粉,据说要放13 种作料才上桌,哪些先放,哪些后放也有讲究.伤心凉粉清香四溢,吃起来麻辣味十足,让人涕泪横流却又不忍罢手.
吃完伤心凉粉,再去吃开心冰粉,似乎是经历了两重天,对味蕾的冲击是显而易见的.这正是洛带人推崇的生活态度,“奋斗不怕伤心,幸福但求开心.”想不到一碗伤心凉粉,也蕴含着他们微妙的做人原则.开心就好,奋斗就好,只要曾经努力,那么就无怨无悔.生活,的确应该这样过！
乡愁论文范文结:
关于本文可作为乡愁方面的大学硕士与本科毕业论文乡愁论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。