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三九天，清淡饮食也滋补
文图 / 笛子
“三九补一冬,来年无病痛”,对于崇尚冬补的中国人来说,此时是进补的大好时机.在很多人眼中,大鱼大肉才是最好的补品,认同冬季要多吃肉多喝肉汤的补养方式.事实上,冬补不一定非要吃荤,有些清淡素食更适合冬季进补.
香梨银耳炖枸杞
香梨鲜嫩多汁,酸甜适口,含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等矿物质.冬季空气干燥,若能每天坚持食用适量梨,能明显缓解上呼吸道干、痒、痛等症状,还能起到润肺止咳的作用.
用料：
银耳1大朵,香梨6个,1块,枸杞10克.
做法：
1.银耳在温水中充分泡发,去除泥沙和硬蒂,洗净,撕成小块；香梨洗净,刮去表皮,切成小块；枸杞洗净,泡发.
2.将银耳放入砂锅中,注入半锅清水,大火烧开,转小火炖30分钟,放入香梨后再炖20分钟.
3.放入泡发好的枸杞和,继续炖煮5分钟即可关火.
养生栗子泥
板栗是冬季常见的美食,被誉为“干果之王”,它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,营养价值相当高,对于脾胃虚寒的人有很好的食疗效果,具有养胃健脾、补肾强筋、补血活血的药用价值.
用料：
栗子1000克,牛奶200克,黄油50克,砂糖100克.
做法：
1.栗子洗净,上锅蒸熟,去皮,放入搅拌机中,加入200克牛奶,打成栗子泥.
2.将栗子泥放入锅中,小火慢慢加热,分多次加入砂糖和黄油.
3.边加热边用铲子不停搅拌,直到栗子泥达到黏稠状态即可关火,直接食用或佐餐均可.
杏鲍菇彩椒炒素肉
菇类热量低,蛋白质、维生素含量高,能提供人体所需的多种维生素,还能促进人体对钙的吸收,经常食用菇类对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果.
用料：
杏鲍菇2根,素肉片25克,黄彩椒1只,红彩椒1只,西芹1棵,盐1/2小勺,生抽1小勺,蚝油1小勺,油2小勺,葱姜末儿少许.
做法：
1.素肉片在清水中浸泡半天,至完全泡发,洗净后沥干；蔬菜洗净,杏鲍菇切片,彩椒切块,西芹摘去叶子后切段.
2.锅中放2小勺油,油热后将素肉片下锅翻炒,加入生抽,放入葱姜末儿爆香,将杏鲍菇片、西芹段、彩椒块下锅翻炒.
3.加入盐和蚝油不断翻炒,炒至蔬菜完全断生即可关火出锅.
拔丝芋头
芋头富含碳水化合物和多糖类植物胶体,可以帮助消化促进食欲,同时又有补充膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘.中医认为,根类食物具有益胃生津、补中益气等作用,很适合用来冬季补虚.
用料：
芋头600克,砂糖65克,油适量.
做法：
1.芋头洗去泥沙,刮皮,切小块.2.蒸锅水烧开,将芋头上屉蒸15分钟,至芋头蒸熟,但并未软烂、外形完整.
3.炒锅里放少许油,油热后放入砂糖,小火熬煮,至糖的颜色变黄并冒出大量气泡时,立刻关火.
4.蒸好的芋头放入锅中,让芋头均匀沾上糖浆即可.趁热食用时可蘸冷水降温并防止粘牙.
编辑/贾馥宁
饮食论文范文结:
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