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金米圆子
金米圆子的做法不复杂,把糯米淘净、泡发,上笼蒸熟,摊在大簸箕里面,置于太阳底下晾晒.过程中,要随时把成团的糯米揉散,使之成为一颗一颗的,最后变成像琥珀一样,晶莹明亮.开春之后,家家户户都要开始炒糯米干,炒成金,因而叫金米,收放在一个加盖密封的陈年老陶罐里面.
几周之后,人们取出陶罐中的金米,用水润湿,添加少许糯米粉、或者红薯淀粉,增加黏性,然后用手捏成圆子,如核桃一般大小.锅内倒入少许茶油,烧热,放入金米圆子炒香,再加水煮开,用少量的食盐调味就可以装碗了.
如今的生活越来越好,金米圆子早已上不得宴席,成为了一代人的往事和回忆.而家家户户炒金米时的热闹、温暖和忙碌,则让我更加难忘.大地回春的时候,整个村子的每间厨房,都溢满了热腾腾的气息.我们坐在泥砖的炉灶前,把早已劈开的树根和晒干的树枝,丢进灶里面,任凭红烈烈的火焰舔着黑黢黢的锅底,纵容轻袅袅的青烟从屋顶升起.有些树根刚刚烧透,我们就迅速地用火钳把它夹进一个有盖的陶罐里面,冷熄成木炭.灶口还吊着一只鼎锅,跳出炉膛的火焰,也不会被浪费,可以把鼎锅里面的水慢慢地烧热.坐在灶门口,身后是堆成小山一样的木柴和谷草,眼前是噼啪噼啪燃烧着的火焰,邻居仲春舅舅、爱萍婶婶家喂的猫总会循声窜过来,趴在暖和的灶门口一动不动,我们绝不会撵它走.
我们在往灶里面丢柴火的时候,父母亲就在一个大铁锅里面,忙着翻炒薯片、瓜子、花生等,还要用茶树油炸面粉做的豆角酥.炒金米的时候,他们会拿出多年炒得乌黑的细砂,和糯米干一起炒.等到糯米干变成浅浅的金,他们就连细砂一起,倒进一个米筛,把金米跟细砂干干净净地分开.
金米可以做圆子,也可以煮鸡蛋.爷爷奶奶在世的时候,他们会把水烧开,打入几颗鸡蛋,蛋黄煮过心了,再加入金米,煮软了,最后盛在小碗里,加入一勺白糖,每个孙辈都有一碗,甜甜糯糯的味道就是那样挥之不去.还有,金米也可以像瓜子花生一样,当作零食.大人每次只会抓一小把给我们,我们就把它装在上衣的口袋里面,摸一颗,吃一颗,可以细细地磨牙老半天.
如今,我们可以买到千百种圆子,有荤有素、有甜有咸,让家乡的金米圆子相形见绌.但是,我这一辈子就是忘不了家乡人用手捏成的金米圆子,因为它伴我的曾是粒粒辛苦的时光和物力维艰的岁月.中
金米圆子论文范文结:
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