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层架式双孢菇栽培关健技术

2014年,河北省邢台县农业局利用山区丰富的玉米芯、牛粪等资源,在周边农村开展双孢菇栽培,建造40米×9米规格的蘑菇大棚投资约10万元,年产双孢菇1.5万公斤以上,产品销往河北、北京、浙江、福建、山东等地,每公斤售价6.0～6.5元,每棚产值近10万元,经济效益良好.下面将邢台县双孢菇栽培关健技术介绍如下：

一、菇棚的建造

种植双孢菇以建设房屋式标准化菇棚为宜,菇棚为东西走向,菇棚间距为10米,四周筑墙.菇棚东西长30～40米、南北宽8～10米,墙面开通风口,通风口的规格为20厘米×30厘米,间距为2米.

棚顶用钢架或竹竿搭建,用草帘覆盖保温,上覆塑料膜.棚内搭16架栽培床,每架6层.栽培床由竹竿搭建而成,栽培床的规格为长8～10米、宽1.1～1.5米、高45～50厘米.两架栽培床中间做宽60厘米的过道,地面铺设水泥,防止渗水和下陷.

二、培养料堆制

1.培养料及配比：按100平方米栽培床计算,玉米芯（新鲜、自然风干、无霉变、无杂质）2500公斤、牛粪（提前晒干打碎）2500公斤、过磷酸钙50公斤、石膏粉50公斤、轻质碳酸钙50公斤、生石灰粉50公斤、尿素12.5～15公斤.

2.培养料预湿：首先将玉米芯碾压,不要过碎,劈开为准.然后将玉米芯堆高至80厘米左右,摊平,用水漫浸,使玉米芯湿透,以手握出水为度；用水将牛粪预湿,保证无干区,同样以手握出水为宜,再把牛粪撒在玉米芯上.

3.建堆与翻堆：

建堆要求：选地势平坦、排水畅通、水源充足、环境卫生、远离污染源及畜禽养殖场所的地方,将所有培养料一次性混合建堆,料堆底宽2米、高1.8米,长度不限,南北方向堆制,顶面平整,不要踩压,保持松散,便于发酵.堆放至第7天开始翻堆,采用机械翻堆.

翻堆：（1）一翻.在建堆后的第7天开始翻堆,翻堆前几天需要测料温,料温在65～70℃时进行翻堆.（2）二翻.距第一次翻堆后6天,进行第二次翻堆,料温要低于第一次翻堆时的料温才可进行,翻堆的同时要测量料堆pH值,适宜pH值为7.5～7.8,pH值不宜超过8,如果料干、pH值低,则应加石灰水进行调节.（3）三翻.在第二次翻堆后,再过6天进行第三次翻堆.翻堆后第5天做进棚的准备工作.

4.二次发酵：在堆料全部进棚后立即封闭菇棚,使棚内的温度自然升高,当温度不再上升时,开始利用锅炉送热,升温不要太快.12～24小时料内的温度上升至58～62℃时,进入控温阶段.控温8～12小时后进行通风换气,严防二氧化碳的产生.将料温迅速降至53℃以下,开1/5～1/6的外封口维持料温.当料温降至48～52℃时,停火4～5天,外封口全部打开、通风降温,当料温下降至28℃以下时,开始整理床面,做播种准备工作.

三、栽培管理

1.播种：首先要挑选菌种,对瓶或袋内的菌种进行检查,选出优质菌种,破瓶或破袋取出菌块.在破瓶或破袋之前应对器械、容器进行一次消毒.播种要均匀,要、快封棚,菌种播完后应用木板轻压轻按,使菌块与培养料紧密接触.播种3天后对菌丝生长情况进行检查,如菌丝不吃料,应查找原因并及时处理.

2.养菌：养菌时间一般为18～22天.当菌丝长到培养料的3/4时做好覆土的准备工作.在此期间应将覆土充分备足,用量为每100平方米栽培床用土3.5立方米.选择地表下1米、无杂质、无害虫的土,将土粉碎后拌入稻壳、化肥,并喷施甲醛、克霉灵,然后用塑料布盖严,72小时后才可进行覆土.

养菌期间应注意的问题：（1）看.经常检查培养料是否有害虫和杂菌,一旦发现应立即处理.（2）闻.对菇棚内的气味要仔细辨闻,如有氨气、臭气等异味产生,要加大通风量并进行药物处理.（3）摸.经常摸一摸培养料,如果培养料的湿度过大要加强通风,棚内湿度以65%～75%为宜,温度控制在20～23℃.

3.覆土：覆土前,要用磷化铝熏棚24小时,然后打开通风口通风.将准备好的土分两次覆盖.第一次覆土厚1.2～1.8厘米,当菌丝抓土8～12天时,进行第二次覆土,覆土厚1.2～1.8厘米,两次覆土厚不超过3.5厘米.

4.喷结菇水：喷结菇水应注意不要大水喷洒,防止漏料、板结影响出菇产量.喷水要掌握三个原则：轻喷水、匀喷水、不重复喷水.床面干时及时喷水,床面湿时及时通风,菇棚温度控制在18～22℃,防止喷高温大水,以免造成小菇蕾死亡.在喷水期间一定要加大通风量,防止菇蕾缺氧枯萎.喷水3～4天后加大通风量,等待出菇,然后进入秋菇管理.

5.秋菇管理：秋菇的管理重点就是喷水的管理.喷出菇水时,棚内湿度保持在85%～95%,湿度过低,小菇失水变黄、菇伞变薄；湿度过高、通风量不足,易产生红根,降低菌菇质量,且容易漏料,导致大面积不出菇.

（河北省邢台县农业局李中月邮编：054001）

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