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我的减压素食宴
文/ 夏爱华
由于工作和生活上的诸多压力,女儿的身体一直处于“亚健康”状态,我这个当妈的看在眼里,急在心头.我是个彻头彻尾的素食主义者,尽管已进入古稀之年,还是在院子里栽满了各式各样的蔬菜：油菜、韭菜、萝卜、西红柿……绿油油的一片,生机盎然.我一直都认为素食清心,可以缓解精神压力,同时食素还能排除体内的毒素,增强人体的各项功能.平日里,我最拿手的,就是给女儿烹制几道拿手的素食菜.一段时间下来,我和女儿都感觉到心态放松了许多,积聚在心头的压力也减轻了不少.
1.炒芦蒿：这是《红楼梦》里晴雯最爱吃的一道素菜.在书中,芦蒿被称为“蒿子杆”.将芦蒿洗净切段,锅里略微放点油,下入芦蒿急急翻炒两分钟,放点儿盐就可以出锅了.应该说,晴雯很会享受美食,在养生上颇有心得.因为芦蒿不仅营养丰富,还能平抑肝火、消食开胃.
2.青笋菱角：将青笋削皮切片,菱角去壳切片,入锅急炒,放盐,鸡精,三分钟即成.青笋不仅可以增进食欲,帮助消化,还有镇痛及助眠之效,同时还可防治贫血.菱角可健胃止痢,同时也是抗癌食疗佳品.
3.茭白豌豆：茭白切成丝,和绿色的豌豆入锅同炒,非常下饭.雪白的茭白清香四溢,有清热止渴利尿除湿的作用.豌豆绵软可口,具有清肠及抗菌消炎、增强新陈代谢的功能.
4.韭菜香干：除了香喷喷的韭菜炒鸡蛋,我最拿手的是将韭菜切段后和金黄的豆腐干同炒,起锅前撒一点盐即可.要知道,韭菜又称洗肠草,能调节肠胃,排走身体内的毒素和油脂,在享受美食的同时兼顾健康和瘦身,可以说吃一菜兼几得.
5.山药黄金卷：将菠菜切段,香菇泡发切细粒.山药去皮、洗净、剁成泥.山药泥与香菇粒加入盐,混合拌匀,入锅隔水蒸熟.蒸熟的山药泥与韭菜混合,调好味,拌匀成馅料.将面糊入锅煎成薄饼,将馅料均匀铺在一个个的薄饼上,卷成筒状,切成块状装盘即可.山药补益脾胃,韭菜温中健胃,香菇补肝肾、健脾胃、美容养颜.合用之,益气温中、平补脾肾、美容护肤.
素食人生,使健康回归.无论对于我还是女儿,这都应该是长寿的秘诀之一吧.
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