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你吃的水果月饼多是冬瓜做的
水果月饼是很多年轻人喜欢的口味,色彩缤纷,酸酸甜甜.但是,最近,一条微信却让很多爱吃水果月饼的人有一种上当受骗的感觉.因为,大多数水果月饼中的馅料,其实不是水果,而是染了颜色的冬瓜.
一位业内人士告诉记者,这几乎是业内众所周知的,因为冬瓜的口感很像水果,把冬瓜打成蓉然后加入一些水果香精和色素,就变成了草莓月饼、凤梨月饼等等.以某品牌哈密瓜味和草莓味的月饼为例,虽然馅料颜色不同,但馅料成分却相差无几,记者看到包装上的主要成分都标着“冬瓜纤维、植物油、白砂糖”,此外就是“哈密瓜香精、草莓香精、水蜜桃香精、荔枝香精、凤梨香精、香橙香精、天然哈密瓜色、天然草莓色、柠檬黄”等近十种食品添加剂.
此后,记者在另外几款水果味的月饼馅料成分表上看到,主要成分竟然都是冬瓜纤维.也就是说,这些水果月饼,其实大都“水果味”月饼.内馅都是冬瓜馅加水果香精制作的.除了水果月饼,还有许多凤梨酥也是用冬瓜馅做的.冬瓜无色无味,很适合用于精加工的农产品.而且它比水果要便宜很多.事实上,以便宜的食材来代替贵的食材,类似的情况不仅有冬瓜代替水果的例子,也出现在传统的月饼中.例如,你吃的莲蓉月饼很可能也不是莲子,而是便宜得多的芸豆或番薯、土豆加上“莲蓉香精”和色素制作的.
针对这些不规范的生产行为,2014年5月1日正式实施的《食品馅料》国家标准对包括月饼馅料在内的所有食品馅料做了详细规定例如伍仁月饼要有一定量的伍仁,莲蓉月饼要有一定量的莲蓉,水果月饼要有一定量的水果.馅料中水果及其制品的用量应不低于25%.超过25%为水果月饼,低于此标准则为“水果味”月饼.标准还明确了莲蓉月饼、伍仁月饼、水果月饼中莲子、果仁、水果的含量要求.例如,果仁月饼中果仁含量应不低于20%,栗蓉月饼中板栗含量应不低于60%.
（本报综合）
水果论文范文结:
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