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红茶似酒
◎戴高山
我生在闽南,近水楼台先得月,从小就跟父亲喝起了“铁观音”.
后来某次,我到武夷山旅游,顺手从那儿带了一斤“正山‘小种”.回家一泡,一个人慢慢细品,竟然爱上了红茶,爱上了桐木关,爱上了那千百年传承的红色香韵.
红茶的色泽足以让人心动,光是那倒在透明玻璃杯中,如红酒般的茶水,就会让人产生醉意般的感动.“正山小种”有着一种琥珀色的酒红的光泽.相对于青茶那淡淡的绿色的光泽,红茶有着一种醉人的、如酒似火的感觉.而青茶,则是迷人的春一般的梦和精神.
从茶罐中取出一小撮暗褐色的红茶,先有一股浓浓的甜香味散入鼻中.之后,将它放入透明的玻璃盅里,用开水冲开.那茶红色的茶水,便会从茶盅的内胆里流溢出来.提起茶盅,轻轻晃动几下,然后将内胆提起,玻璃盅里的茶水,自是清澈透明,宛如一杯红酒.只是,因为它还冒着青烟,香气扑鼻,才让人想起,那就是荼,而不是酒.
虽然红茶不是红酒,但一看；也会让人心醉.所以,红茶似酒！
伴随着那股烟气慢慢升腾,“小种”特有的香甜味随着水汽升腾弥漫.沁心的甜香味弥漫于室内,汲入口中,恍若松油烟和木柴烟的香味,沉入心底.
闽南人泡茶,都有洗茶的习惯,就是第一次冲茶时.先让茶叶稍稍化开,而后迅速摇晃倒掉.我给客人泡茶时,也必定遵循这个习惯.但倘若自己一个人品茶,则更喜欢头道茶那股清香和甜美的感觉.它浓香,甜蜜.及至第二道时,那茶香的感觉和味觉,似乎差了许多.
“正山小种”的茶味,有如柔和的松油烟和木柴烟味,入口柔和.闽南人有辨识的土办法,说那感觉是一种臭地瓜干的味道.这比喻非常恰当,吃过地瓜干的朋友,一定能说出其中的味道.
红茶中,最红的茶水当数“大红袍”了.那是因为它以红火出名,以浓香出名,如红袍,似火焰.茶味中略带苦涩,但香气芬芳.在乌龙茶系列中,“大红袍”是出奇的浓香味型,它和“正山小种”相比,其香味是极其浓郁的,故也比较适合于个人的口味.而且它的茶色,也是茶水中最红的,可谓天下之最、人间之美.
自然,在红茶之中,“肉桂”的香味也不亚于“大红袍”,且带有极其浓郁的药香味,确实比较奇特.但它的茶色有些褐红,入口时,也有一种甘甜味.这种甘甜味次于“小种”,而优于“大红袍”.香味嘛,则仅次于“大红袍”而优于“小种”.
近些年来,我多半爱品红茶,并逐渐疏远绿茶和青茶.因为,我的胃更适于红茶.
红茶性温,能化痰、驱寒、消食、开胃,对中老年人和脾胃虚弱者来说,更适合饮用.它还有抗氧化、降血脂的作用,能抑制动脉硬化、增强毛细血管的弹性和抗突变功能.红茶含有脂多糖,常喝红茶,具有降低血糖的作用.另外,红茶有较强的杀菌和消炎功能.故此,相对于绿茶和青茶,红茶更适合中老年人品尝.
红茶论文范文结:
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