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糖尿病人的日常饮食军规
进入一月,随着节假日接踵而来,饭局和聚会越来越多,日常饮食也因为天气寒冷变得更加丰盛起来,这对“糖友们”来说是个不小的考验.糖尿病饮食治疗不但要强调总热量以及合理搭配,更要加强合理的膳食规律,那么糖友们该如何制定日常饮食的“军规”呢？
1.控制总热量：饮食疗法是糖尿病治疗的基础,糖尿病患者不仅要控制主食量,也要控制总热量.以一位体重60公斤、轻体力劳动的糖尿病患者为例,每天需要的总热量约7524千焦（1800千卡）,主食（大米、白面）以300克计,热量为5016千焦（1200千卡）,占总热量的66.6%；蛋白质按每千克体重1克计,热量为1004千焦（240千卡）,占总热量的13.4%；尚缺1504千焦（360千卡）,用40克脂肪补足,占总热量的20%,这是最简单的糖尿病饮食热量分配法.
2.定时进餐：对糖尿病患者而言,早、午两餐间隔时间过短,午、晚两餐间隔时间太长,进餐不定时等问题是导致血糖控制不佳的重要原因.科学的方法应是：两餐应间隔5-6小时,如早餐6时30分,中餐12时30分,晚餐18时30分.
3.先汤后干：中国人习惯先吃干饭,然后喝汤.这种进餐顺序对正常人无妨,但对Ⅱ型糖尿病患者而言却有害无益,因为其多表现为餐后高血糖,且饥饿感明显,用“先干后稀”的吃法,不但会使血糖明显升高,且饥饿感缓解不明显.如果采取“先稀后干”的吃法,不但可减轻饥饿感,而且餐后血糖升高速度也会减缓.糖尿病患者可以牢记以下口诀：先菜后饭,血糖减半,先饭后菜,血糖翻番；饭前喝汤,苗条健康；饭后喝汤,越喝越胖.
4.快嚼快咽：有人在做馒头餐葡萄糖耐量试验时发现：30分钟吃完100克馒头者比15分钟吃完者,血糖升高明显.因此,对糖尿病患者而言,“快吃快咽”的进餐方法是比较适合的.但有一点必须明确的是,糖尿病患者的“快吃快咽”是建立在“定量”基础上的,否则反而会导致血糖升高.因为进食后血糖升高,会刺激大脑饱食中枢,使人产生饱腹感,进而停止进食.若进食过快,血糖升高缓慢,饱腹感不明显,此时若不控制总食量,等饱腹感出现时,已经不知不觉吃进过多食物,血糖必然会升高.
5.升血糖程度选主食：研究发现：吃等量的大米饭和馒头,馒头比大米饭升高血糖明显；吃等量的干饭及稀饭,稀饭比干饭升高血糖明显.按升高血糖程度排序：糯米饭＞大米稀饭＞馒头＞大米干饭＞面条＞饺子＞菜包子＞菜团子.糖尿病患者可以参照上述顺序安排自己的主食.
6.用蒸、煮、拌：由于90%的糖尿病患者合并有高血脂,因此在烹调食物时,应尽量选用耗油少、口味好的烹调方法,如蒸、煮、拌等.瓜果蔬菜类原料不用太多的油烹调,可突出其清鲜的原味.对一些很“吃油”的蔬菜,可以适当改变烹调方法,如茄子可以红烧、清炒,也可以凉拌,红烧与清炒用油较多,而凉拌用油则比较少.再比如,荠菜等野菜口感较粗,采用炒的方法烹调,固然清鲜油亮,但用油较多,可改用凉拌或加鲜汤制作汤菜.动物类原料中,鱼、虾、禽、蛋等用油较少.如果选用畜肉,烹调时可用蒸、汆、煮等方法,用炒的方法制作时,可将原料切成片,加盐、淀粉抓拌均匀,先在沸水锅中汆烫熟,再下锅与配料拌炒匀.动物原料沸水烫熟后,加调料拌匀后制成凉拌菜,同样清鲜爽嫩,非常可口.
7.水果有讲究：只有血糖控制良好的病人才能吃水果,时间应安排在两餐之间,一次进食水果量以一个谷类交换单位为限；如25克大米或面与200克苹果、橘子或250克梨、桃或300克菠萝、芒果或350克哈密瓜、柚子所含热量大致相等,同时注意勿将水果打成果汁食用以及用干果代替水果.
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