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PCR技术在食品微生物检测中的应用

摘要：本文介绍了PCR方法的几种原理,主要就PCR技术的各种特性、检测速度、准确性、在食品微生物检测中的应用等进行分析讨论.

关键词：微生物检测；PCR；食品

聚合酶链反应就是常说的PCR技术,是由美国学者提出的一种特定DN段扩增的方法.因为该技术存在其特殊的性质特征,又不断应用于食品微生物检测工作中,因此,该技术的运用不但可以让食品微生物的检出率不断提高,更重要的是可以让微生物一些导致人类患病的安全隐患问题排除.

一、关于食品微生物的PCR检测技术

PCR的通用检测.PCR检测技术的原理非常简单,在DNA模板与其对应引物的混合物质当中添加适当的聚合酶,利用催化的DN段逐渐进行扩增,在此过程中主要是按照DNA模板来进行,并且需要通过各个周期,在这些周期内均会创造出各有差别的DN段,聚合酶链式反应的产物在此过程中会不断增加.其实,早在几十年前就有研究人员对沙门氏菌的基因进行设计,而研究过程也就是对PCR检测技术进行使用,在检测过程中,检测出的菌类极多,其检出率大约可达到99.5％左右.由此可知,PCR检测方式是可以大幅度推广的[1].

PCR的多重检测.PCR多重检测技术和以往的PCR检测技术具有较为相似的大量构成,在此当中,综合的反应体系应该由大量的引物构成,混合物内的引物主要呈现出互补关系.在反应罐内添加进种类各异的DN段,不仅能够令以往检测的特征仍然存在,还能够简化检测的流程,对更多的基因进行检测.不过,这种检测方式也存在一定缺点,比如敏感度、检测效率等,因此,需要较为客观的对问题进行分析.

在多年的发展中,各类学者以及专家都对其检测方式进行了研究,而其中最有典型意义的菌种就是沙门氏菌以及大肠杆菌.通过研究数据可以看出,其检测率大约在63％,具有一定的可行性.

RT－PCR.逆转录聚合酶联反应是其全称,原理是对细胞中的RNA进行提取并作为模板来进行CDNA获取,分析并作为模板来对PCR进行扩增,以较好地表示基因.大量的实验数据表明,该措施可以令检测的灵敏度有效增强,甚至还可以提高更多的数量级,使RNA样品的研究工作更加精确.

RT－PCR检测方式在进行过程当中,大多数的检测对象都是动物的粪便或者是河流当中的样品,而经过检验可以得知,其中的菌体之间存在较多的区别.因此,在检测菌体情况的时候,特别容易识别噬菌体的属性究竟为阳性或是阴性.

二、PCR技术应用于食品微生物检测的优势

操作简便.微生物的检测工作涵盖多个领域,比如,微生物生长应用的培养基、微生物的生长环境PH值和生长温度等不同的因素,由于微生物的种类各异,为了对微生物和生理特性进行彻底观察,需要耗费过多的物力、人力以及财力,尽管有大量的时间和人力资源,但很难提高工作效率.

而PCR技术就可以很好地解决这些问题.

检测快捷.用传统自动化检测技术检测微生物一般需要48小时－96小时,甚至会达到7天或更久.但如果检测时间较久,总是会出现食品进入市场流转以致不能准确辨别检测结果等现象,给我国的食品实际生产造成滞后的后果,也对我国的经济发展和社会稳定造成一定影响.使用高自动化检测技术PCR就可以避免这一弊端,在短时间内就可以得到检测结果,通常仅仅需要几小时,较长的也仅仅需要一天便能结束.因此,高自动化检测技术PCR对我国的食品行业有着重大意义[2].

结果精准.食用微生物很难辨别,其中活性薄弱的细菌最难检测出来,并且通常情况下不仅检测不出,还很难培养.然而利用高自动化检测技术PCR能够详细地将食品微生物的种类检测出来,为我国的食品安全提供较大保障.

发展空间巨大.传统检测技术的生产效率落后,而PCR在现阶段属于高自动化技术,在各个方面都比传统的食品检测技术优势明显,对于我国的食品行业和食品市场都有重要意义.

三、结论

经过以上论述可知,高自动化检测技术PCR不光是对检测效率的提高,更重要的是可以让其中的精准度提高,从而让食品安全更有保障.笔者相信,随着时代的不断发展,我国的微生物检测技术还会不断提高、不断发展,并在生物学、免疫学等学科之中进行应用.

微生物检测论文范文结:

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5、论文检测