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微生物检测工艺在食品安全检测领域的应用

摘 要:本文以微生物检测工艺在食品安全检测领域的应用为研究对象,首先对于基于分子生物学及免疫学下的微生物检测工艺在食品安全检测领域中的应用进行了研究分析,随后对微生物检测工艺在食品安全检测领域中应用的局限性进行了分析,以供参考.

关键词:微生物检测工艺:食品安全检测:应用

随着社会经济的不断发展,人们对于食品安全关注度也在逐渐提升,为有效保证食品安全,必然要在食品安全检测中应用先进的检测工艺技术提高检测效率与准确性.传统的检测方法具有检测程序繁琐、检测灵敏度低、检测结果误差大等弊端,应用当下经过改革的微生物检测工艺检测可以有效消除上述弊端,对于食品安全检测水平与质量提升具有重要的意义.

1 分子生物学技术

1.1 PCR快速检测技术

在该检测方法的应用下,其可以在短时间内将微生物菌种的部分特异性强的DNA进行复制,最高可复制为原来的一百万倍,并对相应DN段大小情况进行确认.如果食品样品中存在相应微生物菌种,利用PCR快速检测技术可以将其特异性DN段快速复制出来,在此基础上,利用聚合酶链反应,就可以快速将这种微生物菌种检验出来.基于该方法比传统检测方法效率更高,因此近年来在食品安全检测领域中得到广泛的应用.并且随着这种快速检测方法在操作上、技术效果上不断得到实践与完善,正逐步向规范化、专业化方向发展.在实际应用PCR快速检测技术进行食品安全检测时,一般会选择BAX~全自动病原菌检测系统,该系统应用于食品安全检测方面已经得到很多国际专业权威机构(例如AOAC、AFNOR等)的认可,针对食品中存在的大肠杆菌、单增李斯特菌及沙门氏菌等病原微生物可以非常准确地检测出来,有效提升了食品安全检测水平与质量.

1.2核算探针快速检测技术

对于该方法来说,其主要利用碱基配对原理,先选取一段DN段,然后进行标记,随后将其放置在一种特定环境下,促使被标记的DN段与检测菌种的DNA完成核酸序列杂交,最终呈现出一种双链现象,通过该现象的分析,来达到食品样品微生物菌种的检测目的.在食品安全检测中应用核算探针快速检查法,能够有效提升检测的准确度,并且该方法操作更加直接,分析结果的速度也非常快,因此在食品安全检测领域中受到了广泛的关注.我国对该技术逐渐认可,并将相应技术标准逐渐引入行业标准中.

2免疫技术

2.1酶联免疫吸附技术

酶联免疫吸附技术在检验行业中具有一定的“资历”,实际上,早在20世纪70年代,该技术在食品安全检验行业中就得到了广泛的应用.其作为一种相对较特殊的试剂分析方法,从某种程度上来说是对免疫酶技术的一种改进,是在其基础上发展而来的一种新型免疫测定技术.酶联免疫吸附技术通过对抗体与酶复合物的结合加以利用,通过显色可以有效地将食品中目标菌落检测出来.酶联免疫吸附技术对于很多种细菌微生物检验都有着良好的效果,例如沙门氏菌、大肠杆菌、金葡萄球菌等微生物,在食品安全检测中具有广泛的实践应用.

2.2荧光抗体检测技术

在荧光抗体检测技术应用过过程中,先用荧光物质标注抗血清抗体,并最终形成抗血清抗体的对应抗体,然后充分利用荧光显微镜观察食品样品中的菌落,通过对食品样品中的目标微生物菌种、荧光标记的抗体以及荧光标记的抗血清抗体对应抗体等物质形态进行比对分析,从而可以有效检测出食品中是否存在目标微生物,以及微生物属于何种类别.从当前食品安全检测中荧光抗体检测技术的应用来看,一般会选择采用mini-VIDAS全自动荧光酶标免疫测试系统,该系统应用于食品安全检测方面已经得到很多国际专业权威机构(例如AFNOR、AOAC等)的认可,对于李斯特氏菌、葡萄球菌肠毒素、葡萄球菌肠毒素以及沙门菌等食品微生物具有良好的检测效果,有效推动了食品安全检测的发展.

3微生物检测工艺在食品安全检测领域中的应用局限性

当下随着微生物检测工艺不断发展,其在检测水平及检测效率方面都有了显著的提升,食品中隐含的病原性菌种都可以有效地检测出来,相对于传统检测技术具有良好的性能.通过对这些技术的应用,有效推动了食品安全检测行业的发展.但快速检测方法在当下食品安全检测中依然存在弊端,主要表现为:在检测过程食品成分很容易对其最终的检测结果产生干扰.

4结语

随着科学技术的不断发展,微生物检测工艺也取得了良好的发展与进步,并因为其具备检测速率快、检测准确度高等优势,在食品安全检测领域中得到了广泛的应用,但与此同时,也应该注意微生物检测工艺在食品安全检测中具有的弊端,从而使其得到不断改良与发展,从而有效提升微生物检测工艺在食品安全检测中的适用性.

微生物检测论文范文结:

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