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美容保健猪蹄花
欧阳军
猪蹄又称蹄花、猪脚、猪手.其营养丰富,价廉物美,味美汤鲜,不肥腻,口感好,深受人们的喜爱.据《随息居饮食谱》记载：猪脚能“填精益肾而健腰脚,滋胃液以润皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补”.中医认为,猪蹄性平、味甘、咸；具有益气血、补虚弱、催乳汁、填肾精、健腰膝、润肌肤、固牙齿、托疮毒等功能；对产后气血亏虚、乳少或乳汁不通、体质虚弱、腰膝酸软、肾虚水肿、风湿痹症、筋骨不利、痈疽疮肿、出血或失血以及皮肤干燥、皱纹早生和营养性疾病等有较好疗效.
据现代营养学分析：每100 克猪蹄中含水分58.2克、蛋白质22.8 克、脂肪20 克、胆固醇200 毫克、碳水化合物1.7 克；另外,还含有钙、磷、铁、锌、维生素A、B1、B2以及尼克酸等成分.猪蹄中含有较多的大分子胶原蛋白,可以水溶液的形式贮存于人体组织细胞中,增强细胞营养,加快新陈代谢,使人体的皮肤丰满、润泽、白嫩.猪蹄中含有大量的钙、磷、锌等矿物质,炖猪蹄时放点醋可使骨中的钙、磷、锌等溶解在汤中,更易被人体吸收.下面分享几款猪蹄保健药膳：
猪蹄煨姜枣
原料：猪蹄500 克,生姜15 克,大枣30 克,花生仁100 克,党参12 克.
做法：先将猪蹄去毛,洗净切块,与生姜、大枣、花生仁、党参一同放入砂锅内,加清水少许,先用武火煮沸20 分钟后改用文火煨炖至烂熟食之.每日1 次,连服7 天.
适应症：此方有补气血、养容颜、抗癌、抗衰老之功效,适用于贫血、血小板减少性紫癜、白细胞减少和产后血虚乳汁不通以及鼻衄、齿衄、大便出血以及各种癌症体虚等症.
豆腐黄花炖猪蹄
原料：猪蹄500 克,豆腐200 克,黄花30 克,大葱50 克,食盐适量.
做法：先将猪蹄去毛,洗净切小块,放入砂锅内加适量清水炖至烂熟,然后再放入豆腐、黄花、大葱、食盐再煨煮片刻,待豆腐熟后即可调味食用.
适应症：此方有益气养血、补虚生乳的功效,适用于中老年体虚,妇女产后体虚或乳汁缺乏症.
生姜甜醋煲猪蹄
原料：猪蹄500 克,生姜300 克,甜醋1000 毫升,薏米食盐适量.
做法：先将猪蹄去毛,洗净切小块,生姜切片,一同放入砂锅内加食盐、清水适量,用武火炖煮至烂熟,再放入薏米、甜醋炖煮至薏米烂熟,即成.煮好后若放置一周再食则效果更佳.
适应症：此方有健脾胃、补气血、通乳汁、散淤血之功效,此方为妇女久病体虚及产后之良好补养药膳.
猪蹄煲章鱼
原料：猪蹄500 克,章鱼80 克,党参、当归、枸杞子各12 克,精盐、生姜、味精适量.
做法：先将猪蹄去毛,洗净切成小块,与章鱼、党参、当归、枸杞、生姜一同放入砂锅内,加清水少许,文火炖煮至猪蹄烂熟,用精盐、味精、葱花调味,即可饮汤食肉,1 日1 次,连服7 天.
适应症：此方有益气血,填肾精、健腰脚的功能,适用于久病及产后虚弱,腰膝冷痛、阳痿遗精等症.
冬参猪蹄汤
原料：猪蹄500 克,毛冬青150 克,生地、丹参、玄参、赤芍各30 克,生姜、胡椒、葱花、食盐、味精适量.
做法：先将猪蹄去毛,洗净切成小块,与上述5味中药一同入砂锅内,加清水少许,用武火煮炖至猪蹄烂熟,用生姜、胡椒、葱花、食盐、味精调味,即可饮汤食肉.每日1 次,连服7 天.
适应症：此方有活血通脉、解毒之功效,适用于血栓、闭塞性脉管炎及血小板减少性紫癜等症.
健胃猪蹄汤
原料：砂仁5 克,猪蹄1 只,大葱、生姜、黄酒、麻油适量.
做法：将猪蹄洗净沥干,用刀划满3～4 厘米长深至骨的刀口,姜切片、葱切段,用少许油将其炒热,趁热用姜、葱在猪蹄表面揉搓,将猪蹄在密封容器中置放1 天.砂仁研末.将猪蹄再次洗净滤去水,把砂仁末撒在猪蹄表面,用细白布包裹且用绳扎紧,放在瓷碗内,加调料,上笼用旺火蒸2 小时.取出解去布卷,在猪蹄表面抹麻油即成.
适应症：此方有行气健胃、补脾开胃之功效.适用于厌食、嗳酸、呕吐、腹胀、大便稀薄等脾胃虚弱、脾虚湿滞者.
玫瑰猪蹄
原料：玫瑰花15 克（春、夏可用鲜品50 克）,山楂、黄酒各30 克,猪蹄1 只,姜、红糖、盐适量.
做法：将猪蹄去毛,洗净去爪,斩成六、七块,在沸水中焯去血水,姜拍碎.把玫瑰花、山楂、猪蹄、生姜、黄酒同置砂锅中,加清水1000 毫升,用小火煮2 小时.去药渣、姜片,加盐调味,用武火烧沸5分钟,再加红糖调味收汁.红糖的量可视口味而定.
适应症：此方有理气通经、活血化瘀之功效.适用于经期前小腹部胀、经血量少、经血色紫暗、肋痛、乳胀等气滞血瘀的通经症.
红枣花生猪蹄汤
原料：猪蹄1000 克,带衣花生米100 克,红枣40枚,黄酒25 克,酱油60 克,白糖30 克,葱段20 克,生姜10 克,精盐、味精、小茴香、大茴香、花椒各适量.
做法：先将花生米、红枣洗净放碗内,浸润.猪蹄去毛洗净,煮四成熟,捞出,用酱油拌匀.锅中放油上火,将猪蹄炸至金捞出,放入锅内,加入清水、花生米、红枣、黄酒、白糖、葱段、生姜、精盐、味精、小茴香、大茴香、花椒,先用旺火烧开,再用小火慢炖至熟烂即成.
适应症：此方有养血安神,补脾健胃之功效.适用于脾胃气虚、水湿不利之水肿、小便不畅、便溏食少、脘腹胀满、形体消瘦、肢倦乏力、心悸失眠、健忘多梦等症；且对慢性胃炎及胃癌有较好的治疗作用.
肉桂炖猪蹄
原料：猪蹄1 只,肉桂6 克,生菜叶100 克,精盐、味精各3 克,酱油10 克,黄酒、白糖各20 克,鲜汤500 克,糖色、葱、姜各适量.
做法：先将猪蹄除尽毛、去骨,入水锅煮至断生捞出.将糖色抹在猪皮上晾开,皮朝下剞刀距2 厘米的十字刀,深至肉皮,葱姜拍松,生菜叶洗净.将猪蹄皮朝下装在盘内,放上肉桂、葱、姜、味精、黄酒、白糖、鲜汤,上笼蒸至松软熟烂取出.将生菜叶摆在大盘中,炒锅上火,沥入蹄膀原汁,去除蹄膀上的葱姜及肉桂,将蹄膀翻扣在生菜叶上.将锅中汤汁收浓时浇在蹄膀上即成.
适应症：此方有温脾暖胃,驱风祛寒,润肤通乳之功.适用于年老体弱、脾气亏虚、心烦失眠、脘腹冷痛、体倦肢冷、食欲减弱以及产妇乳汁不通或缺乳等症,常食用可增强人体免疫功能,有抗癌及延缓衰老的作用.
灵芝炖猪蹄
原料：灵芝15 克,猪蹄1 只,黄酒、精盐、味精、葱段、生姜片、精制植物油各适量.
做法：先将猪蹄去毛后洗净,放入开水锅中焯一段时间,捞出洗净切小块,灵芝洗净切片.锅内放精制植物油,烧热后放入葱段、生姜片煸香,放入猪蹄、清水、黄酒、味精、精盐、灵芝,旺火烧沸,改用小火炖至猪蹄烂熟,出锅即成.
适应症：此方有滋补强壮,防老抗衰,健美肌肤之功.凡气血虚弱、阴阳两亏所出现的腰酸腿软、体倦乏力、遗精阳痿、两目昏花、须发早白、心悸失眠、食欲减退均宜服用.
小贴士：任何一种食物有利也有弊,猪蹄也不例外,猪蹄中含有较高的胆固醇.比如每100 克猪肉中含胆固醇为60～110 毫克,而猪蹄则为200 毫克左右.很多人都知道摄入过多的胆固醇会增加心脑血管的发病机会.虽然如此,但我们并不意味着应该拒绝一切含胆固醇的食物,一方面胆固醇在我们机体内起着重要的生理功能,例如可合成一些激素等,另外像猪蹄等还含有其他重要营养物质.所以关键是一定要结合自身的状况进行食物的合理搭配,这既包括食物的种类也包括食物的数量.
对一个血脂高的人来说,适当控制脂肪和胆固醇总量是极为必要的.一般而言, 一个成年人来说,每天摄入胆固醇的总量不宜超过300 毫克.所以,如果吃了猪蹄,可选择其他一些低脂肪食物来平衡,或减少食物的总摄入量,让摄入的胆固醇总体水平下降.另外,合理的加工方法也很重要,在猪蹄的烹调过程中,部分胆固醇会随着溶化的油脂进入汤汁中,这时煮熟的猪蹄胆固醇含量就降到了90 毫克（不算汤汁内）.总之,猪蹄是对人有益的高营养食品,但一定要注意合理食用,不要让猪蹄中较高的胆固醇危害健康.
保健论文范文结:
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1、双足和保健杂志
2、中华保健医学杂志
3、饮食保健期刊