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此文是一篇冬至论文范文,为你的毕业论文写作提供有价值的参考。
冬至，跟名医学道药膳吧！
周晓红 江苏省中医院消化科主任中医师
张苏闽 南京市中医院主任中医师
徐 晋 江苏省第二中医院普外科主任
周晓红: 砂仁猪肚汤
食材：猪肚一个.
药膳包：砂仁10 克、花椒5 克.
猪肚去掉油脂,洗净切块备用.砂仁、花椒分别洗净,高良姜和生姜磨成茸,与猪肚一起放进炖盅,加清水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖2 个小时,调味后即可饮用.专家点评：中国人在食补的时候讲究以形补形,猪肚也就是猪胃,其主要的作用就是健脾胃.砂仁能化寒祛湿,有较好的疏肝解郁、行气宽胸的功效,还能增强免疫力.对于怀孕的准妈妈们来说,砂仁还能安胎行气,治疗妊娠呕吐.砂仁的气味还有增进食欲的功效,作为调味品放入猪肚汤中能很好地提味增鲜.猪肚和砂仁共同熬煮而成砂仁猪肚汤,在开胃促进食欲、健脾驱寒、修补气血虚损方面,当仁不让成为汤品中的佳品.脾胃虚弱的中老年人、妇女或者是小孩,适当食用猪肚汤,对滋补脾胃有特别好的效果.
张苏闽：五味鸡汤馄饨
食材：草鸡、小馄饨、胡萝卜、黑木耳20 克、薏仁米30 克、百合50 克、山药250 克.
药膳包：党参15 克、茯苓15 克.
选用两斤左右的草鸡.洗净后用盐在鸡肉上抹一抹,给鸡肉来个“全身按摩”,可以把鸡肉里的水分吸出来,鸡肉在煮的过程中也更容易烂.用细盐涂抹鸡肚,料酒2 匙均匀倒入.取生姜20 克拍扁,小葱20 克卷成一束,放置在鸡肚里.放入砂锅内,加适量清水、薏仁米,中火炖90 分钟.
党参、茯苓用纱布包好,另取小锅煮沸30 分钟左右,取汁约300 毫升.
鸡炖煮半熟时,依次放入鲜百合、山药、胡萝卜和黑木耳,把党参和茯苓药汁倒入鸡汤内,慢火炖煮.待鸡肉松软后,关火焖10 分钟.
另锅烧水,将馄饨煮熟后,放入鸡汤中.
专家点评： “五味鸡汤馄饨”的“五味”,指党参、茯苓、薏仁米、山药、百合.
党参：健脾补肺,益气养血.侧重于脾胃气虚、四肢无力、食欲不振、大便稀溏等人群.
茯苓：茯苓有健脾和胃,渗湿利水的功效.还有一定安神养心的作用,正所谓“胃不和则卧不安”,脾胃功能调理好了,很多不适的状态都会有明显改善.薏仁米：作为中药,性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、清热排脓等功效；还有一定的美容作用,可以使皮肤光泽细腻、消除粉刺.作为一种常见的食材,薏仁米可以煮水喝,也可以和糯米、小米放在一起煮粥喝.
山药：味甘、性平,入肺、脾、肾经,不燥不腻,具有健脾补肺、益胃补肾作用.可以一定程度缓解脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振等不适.
百合：有清热健脾、滋阴润肺、镇咳祛痰等功效.干百合入药,做菜最好选新鲜百合.
鸡汤中的黑木耳,补肾健脾,止血养血,富含维生素K.黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,能促进胃肠蠕动,减少食物脂肪的吸收.胡萝卜营养丰富,且色彩鲜艳,让菜肴看上去令人更有食欲.生姜也是一味中药,性味热,有开胃健脾、醒脑提神、减轻恶心呕吐等功效.
此药膳特别适合年老体弱、贫血气虚、厌食羸瘦人群,孕产妇,手术后、化疗后的康复期人群,少眠、健忘的学生等.对一般人群也有增强体质、防病保健的作用.
● 徐晋：养生鱼片汤
食材：一斤多重的鳜鱼.
药膳包：石斛10 克,党参、茯苓、玉竹、枸杞各5 克.
将鳜鱼洗净去骨,片成鱼片,加入适量盐、糖、料酒、淀粉、蛋清抓匀腌制10 分钟左右.
党参、茯苓、玉竹、石斛、枸杞子用纱布包好,加水400 毫升、料酒数滴,小火煮沸30 分钟左右,取汁约300 毫升.
另锅烧水,沸腾后放入适量黄豆芽；焯水捞出沥干水分铺在碗底.
另锅将鱼头、鱼骨油锅煸炒适当后加入适量开水熬制成汤,药汁加入.
冷锅放入适量葵花籽油,烧至五六成热时放入姜末、蒜泥、葱末、花椒粒,煸香；加入配置好的鱼汤,盐、糖、生抽、香油少许调味.煮沸后加入鱼片,大火烧开2 分钟,关火起锅,倒入黄豆芽汤碗中,碗撒少许加热过的蒜泥,放入备用白芝麻、香菜末、白胡椒粉即可.
专家点评：相比较黑鱼肉老、青鱼刺多,鳜鱼营养丰富、口感极佳,又没有什么鱼刺,最适合老人、小孩食用.鳜鱼肉质丰厚坚实、味道鲜美,富含蛋白质、可补五脏、益脾胃、疗虚损.再加党参补气养血,茯苓健脾化湿,玉竹滋阴润肺,石斛补益脾胃,枸杞补肾益精,更增加了本道药膳滋阴补虚、健脾益胃的功效.一般人群均可食用,体质衰弱、脾胃气虚、倦怠乏力者食用尤佳.
（李 珊、冯 瑶 整理）
（编辑 林 妙）
冬至论文范文结:
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