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富钾饮食预防慢性疾病
据合众国际社不久前报道,南加州大学凯克医学院（Keck School ofmedicine）的研究人员发现,富含钾的食物,包括许多水果和蔬菜,可能是降低血压的关键.
“富钾”饮食也是实现“低钠”的途径之一
“钾”是人体必需的一种矿物质,钾主要占据在细胞内,而钠主要分布在细胞外,钾与钠既相互拮抗又相互协同,共同维持细胞正常的渗透压、酸碱平衡以及神经肌肉的兴奋性等.
与钠的升高血压作用相反,钾有明显的降血压作用.对于钠摄入量普遍高于推荐量的我们来说,这也是生活中需富“钾”饮食的一个很重要意义.大家放心,只有在摄入高钠（高盐膳食）而导致的高血压时,钾有降血压的作用,对于非高钠膳食导致的高血压患者,不会因为补钾而致使血压降低.当然,对于血压本身就正常的人,摄入钾并不会使血压降低,无需担心.
如何实现高钾饮食
钾缺乏不仅可能引起肌肉无力、心律失常,还会增加心脑血管疾病的风险.所以,目前中国居民膳食指南对钾的适宜摄入量推荐的是2000 毫克,而要预防慢性病的推荐量增加到3600 毫克.一般的,如果饮食结构合理,保证钾的适宜摄入量并非难事,不过要达到预防慢性病的量需要多用点心才行.
钾最好的食物来源是蔬菜（尤其是绿色叶菜、菌藻类和薯类）、水果和豆类.每100 克豆类中平均含钾量600～800 毫克,其中黄豆、黑豆、红豆等都高达800 毫克以上；蔬菜水果中钾含量在200～500 毫克, 虽然不如豆类高, 但是蔬菜水果摄入量多,如1 个中等大小的土豆就含有将近1 克钾,1 根香蕉大约含有400 毫克钾；而谷类含钾100～200 毫克,肉类为150～300 毫克,鱼类200～300 毫克.
每100 克食物中含钾高于800毫克的有口蘑、榛蘑、紫菜、银耳、木耳、牛肝菌、黄豆、芸豆、黑豆、红豆、扁豆、葡萄干、番茄酱、扇贝等,可以适当多吃点.
高钾低钠膳食并非人人适用
鉴于钾与钠的关系,市面上有一种高钾低钠盐应运而生.普通食盐99% 以上为氯化钠,而高钾低钠盐主要成分之间的比例大概为氯化钠65%,氯化钾25%,硫酸镁10%.对于控钠、增钾很好,个人建议正常人平时可以买来用.
对于身体健康的正常人,钾的摄入量即便多一点也没有关系,身体自会将多余的钾排出体外.不过对于有肾脏疾病的人,如急慢性肾功能衰竭、肾上腺皮质功能减退症、低肾素性低醛固酮症、肾小管性酸中毒等,肾脏排钾能力下降,很可能导致高钾血症,如同雪上加霜.高钾低钠盐就不适合这类人群食用.
需要特别提醒的是,不要轻易吃钾的药物制剂,药物与食物性质大不相同.钾摄入过多同样不利于心脏健康,可能引起心脏传导阻滞、心跳减慢,严重的可致骤停.如果有人需要吃药物钾的,应该听从医生的指导.
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