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电热水壶锰超标疑云
“当心！用这种壶烧水喝会变傻、致癌.”前段时间,关于不锈钢电热水壶的传言甚嚣尘上.传言说,一些水壶是用“高锰钢”材料制成的,加热过程中会有锰析出,长期使用会对身体造成伤害,甚至致癌,建议消费者选用此类产品时买标有“304不锈钢”字样的.照这么说,“高锰钢”的电热水壶都必须扔了吗？
2016年3月17日,江苏省质量技术监督局发布了一季度小家电产品质量监督抽查和风险监测结果,其中,由江苏省产品质量监督检验研究院制作的《2016年电热水壶产品风险监测质量分析报告》指出：该院对市场上50批次的电热水壶产品进行了质量风险监测,发现55.6%的电热水壶产品锰含量在10%左右.
该报告进一步指出,电热水壶的锰含量越高,锰析出量也越高,高锰钢的锰析出量多数在0.1mg/L以上.长期过量摄入金属锰会影响神经系统的功能,使人产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状.报告建议,消费者最好选用304不锈钢材质的电热水壶.
报告发布后,“用电热水壶烧水会导致神经紊乱”“过半电热水壶会让人变笨”“只有304不锈钢的水壶才能用”等说法在微博、微信朋友圈广为流传,引起了人们的高度关注.
首都师范大学化学系副教授叶能胜表示,江苏的这份质检报告中,使用的食品模拟物是“4%乙酸食品模拟液”,而《食品安全国家标准：食品接触材料及制品迁移试验通则》在“对食品模拟物的选择”中明确要求,“当食品接触材料为水性食品中的非酸性食品（pH≥5）时,食品模拟物应当为10%（体积分数）乙醇或水”.用4%乙酸测定时,所得结果会比用水进行试验的结果偏高.
中国工程院院士、冶金专家王国栋表示,用高锰钢电热水壶烧水时,析出的锰非常少,还不如食品和自来水中的锰含量高,通常不会对人体产生危害.
中国钢铁工业协会办公室主任陈新良说,锰的毒性远低于铅、砷、镉、镍等元素,临床上所见的锰中毒患者多是通过呼吸系统中毒,且多是由于职业原因造成,因进食而导致锰中毒的非常少见.
科普网站果壳网也发文认为,江苏的质检是参照SN/T2829—2011标准进行的,在这个标准里,食品模拟物采用的是4%乙酸食品模拟液而不是日常用的水,此外,这个标准涵盖的重金属检测范围里也不包括锰,建议权威部门用正确的方式再检测一次.
3 月2 3 日, 广东省质量技术监督局在其微信公众号发文表示,根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013）,成年人锰的最高可耐受摄入量为11mg/d（也就是说,一个体重60公斤的成年人,每天摄入11毫克锰不会对健康产生危害）,以锰析出量最高的1.168mg/L（据江苏的质检报告）计算,每天要喝大约9.4升用这种电热水壶烧的水,才有可能超出可耐受量.
江苏的一位食品工程专家介绍,类似的“谈锰色变”在2012年也发生过,国家食品安全风险评估中心当时就已做了科普：锰摄入的途径主要是通过呼吸,胃肠对锰的吸收率仅为1%～5%,饮食通常不会造成锰过量、锰中毒.
（摘自《家庭与生活报》,叮咚荐）
温馨提示：
锰其实是人体必需的微量元素之一,是结缔组织、骨骼、凝血因子、性激素等的组成成分,锰缺乏会影响骨骼的正常发育,影响糖类代谢和大脑功能.但跟许多营养素一样,过多的锰也会危害人体.不过锰主要是以蒸气、烟尘的形式通过呼吸道进入人体的,对锰矿开采和冶炼、锰焊条制造、焊接以及制造和应用二氧化锰、高锰酸盐和其他锰化合物的产业工人来说才容易出现锰过量,一般人主要是通过饮食摄入锰,而饮食中的锰都是微量的.
电热水壶材料中的锰含量与迁移量没有必然联系,因为在合金状态下金属的惰性很强.无论是高标号还是低标号的不锈钢,凡用于食品容器的,都有严格的迁移量限制.从食品安全的角度来说,买水壶首先要选择质量合格、符合国家标准的商品.另外,使用电热水壶时要注意,不要用强碱或具有强氧化性的化学药剂来洗涤,也不要用它来熬中药.
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