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茉莉芬芳满枝芽
萌 轩
茉莉名佳花亦佳, 远从佛国至中华；
花香浓清远久长, 茶药兼优人称佳；
一卉能熏一室香, 炎天犹觉玉肌凉；
他年我若修花史, 列入人间第一香.
茉莉小巧玲珑的白色花衣,衬以一身翡翠般碧绿光润的叶片,素洁清纯,朴实无华.夜幕低垂的盛夏,正值茉莉花含苞怒放之时.茉莉花不以美艳示人,而以芳香取胜.她的香气甜郁、幽远,既清雅又浓烈,沁人心脾,令人心醉神迷.炎夏之夜,若置数盆于室内,清婉柔淑的香气沁人肺腑,不但倍增雅趣,还能消暑天之烦闷,真有“一卉能熏一室香,炎天犹觉玉肌凉”之感.
诗云：“情味于人最浓处,梦回犹觉鬓边香.”,说的就是人们对茉莉花的钟爱.相传在宋朝,民间妇女将茉莉花串成花球和花串,或佩挂于衣襟,或系于发髻,成为当时的时尚.用茉莉花熏制的花茶,泡汤明净,滋味醇厚,饮之香入肺腑,饮后余味无穷,被誉为“花茶之冠”,是我国十大名茶之一.
我国最有名的茉莉花茶主产地是广西横县,那里气候适宜,土质优良.目前市场上的茉莉花茶有真有假,假的茉莉花茶多是人为添加食用香精制作而成,闻起来很香,但头泡茶香味散发得异常快,接下来二泡茶的香味立刻消灭殆尽,而通过窨提工艺生产的茉莉花茶历经三泡仍嘴有余香.
茉莉花,别名茉莉,木樨科、素馨属,直立常绿小灌木,高0.5~3米,枝条细长,略呈藤本状.叶对生,椭圆形、卵状椭圆形或倒卵形；裂片长圆形至近圆形,先端圆或钝；聚伞花序,顶生或腋生,有花3~9朵,花冠白色；有单瓣种和重瓣种.茉莉花一般不结实,偶结实果球形,呈紫黑色.花期5~8月,果期7~9月.茉莉的花极香,为著名的花茶原料及重要的香精原料.花、叶药用治目赤肿痛,并有止咳化痰之效.
施岳的《步月?茉莉》词对用茉莉花熏茶有这样的记述：“玩芳味,春焙旋熏,贮穰韵”,其原注云：“茉莉岭表所产,古今咏者不甚多.此花四月开,直至桂花时尚有玩芳味,古人用此花焙茶.”茉莉花的香味经过“春焙旋熏”的窨制“贮秣韵”于茶叶中.宋末陈元靓的《事林广记》中还记载有脑麝香茶和百花香茶：脑麝香茶,“好茶不拘多少,细碾置小合中,用麝觳置中,吃尽再入之”；百花香茶,“木犀、茉莉、橘花、素馨花收曝干,又依前法.熏之”.
养
茉莉花喜肥沃的酸性土壤,喜暖怕冷,喜东南风,畏西北风,喜通风良好,光照充足,多肥则开花多而花香浓郁.若管理得当,茉莉从初夏即陆续开花,可出现三期盛花.
一、环境及光照
谚语曰：“晒不死的茉莉,阴不死的珠兰.”说明茉莉对阳光的抗性很强,而珠兰需要散光和避强光.茉莉畏寒,南方地盆栽茉莉可在室外栽培越冬,北方在秋冬季需做好保暖工作,移入室内放在朝南方向.光照强则枝干健壮,叶色浓绿,花多而香,阳光不足则节稀花少而不香.
二、水分
茉莉性喜湿润又怕积水,喜透气.春季4月至5月,茉莉正抽枝展叶,气温不高,耗水量不大,可2天至3天浇一次,中午前后浇,要见干见湿,浇水必浇透.5月至6月是春花期,浇水比前期略多一些.6月至8月为伏天,气温最高,也是茉莉开花盛期,日照强,需水多,可早晚各浇一次.天旱时,还应用水喷洒叶片和盆周围的地面.9月至10月可1天至2天浇水一次,冬季必须严格控制浇水量,不然盆土湿度过大而温度过低,对茉莉越冬不利.
三、土壤
茉莉性喜肥沃疏松、排水良好、pH 值在6~6.5的微酸性土壤.可自制培养土,将园土和动植物原料（如菜叶、枝叶、瓜果皮、羽毛、鱼内脏等）,按一层土一层动植物原料的配制放于塑料袋或花盆中,加淘米水压实.这样经过一冬的时间,就可制成适宜茉莉栽培的土壤,为保持盆土呈微酸性,可每10天左右浇一次0.2%硫酸亚铁水.在微酸性土壤种植茉莉,则根系茂密,生长健旺.
四、施肥
茉莉喜肥,特别是花期长需肥较多.古语曰：“清兰花,浊茉莉”,是指兰花需肥淡薄,茉莉喜欢较浓的肥,但施肥应掌握薄肥勤施的原则,刚出层后施肥,肥液应淡,每周施一次,肥水之比为1∶5.孕蕾和花后施肥,肥水比例应为1∶1.盛花期高温时应每4天施肥1次,可大肥大水.施肥可灵活掌握,一般在傍晚为好,施前先用小铲锄松盆土,而后再施.注意不要在盆土过干或过湿时施肥,盆土似干非干时施肥效果最好.茉莉出现只长枝叶而不开花的现象,主要是由于氮肥过多和阳光不足造成的,如多施磷、钾肥,多晒太阳,一般不难孕蕾开花.
五、 修剪枝叶
茉莉于每年出室前进行修剪.每个枝条上各保留4对老叶外,其余叶片都剪去,但应注意不要损伤腋内的幼芽.盆栽茉莉修剪保留基部10厘米至15厘米,促发多数粗壮新梢,如新梢长势很旺,应在生长10厘米时摘心,促发二次梢,则开花较多,且株形紧凑.茉莉一年中一般生长五批枝条,第一批粗壮有力,第二批次之,第三批又次,第四批、第五批就十分细弱了.对细弱枝应剪去,因为它们不能孕育大量花蕾,而且浪费营养,影响透光.花凋谢后应及时把花枝剪去,减少养分消耗,促长新梢,使枝密、芽多、开花多.
六、防治病虫害
茉莉常有螟蛾幼虫和介壳虫、红蜘蛛为害,以7 月至9月最为严重,常蛀食花蕾,可用万能粉或杀灭菊酯加水200倍进行喷洒,每半月喷洒一次,即未发生病虫害也应进行喷洒,做到预防在先,喷洒时间以晴天上午9时和下午4时为宜,中午烈日不宜喷洒,防止药害.
七、花期养护
如何使茉莉开花呢？首先,做好摘蕾工作,北方在5月下旬前后,新梢正在抽生并随之第一次孕育出花蕾,由于这时温度稍低,昼夜温差大,花蕾发育不良,花朵小,花开香气亦差,为了促使更多新梢抽生孕育更多更好的花蕾,应及时将这批弱蕾在其下第三对叶片处剪下,对于只长叶而不长花蕾的枝条,也要剪除其项部,这样剪口下部分通常可抽生多个新枝,达到多开花的目的.其次,可在每批花蕾似绿豆大小,其中第一朵花刚露白时,暂不浇水,使盆土干燥,待植株嫩叶、花蕾下垂时再浇水,这样能使养分、水分集中供给花枝而使茉莉多开花.开花期不要喷水于花朵,防止提早落花和香味消失,降雨时应把盆栽茉莉移到避雨处.
用
茉莉花、叶味辛,性凉,有清热解毒之功效.据明代顾元庆《茶谱》、屠隆《考盘馀事》、刘基《多能鄙事》等书记载,茉莉花可窨茶,茉莉花茶不仅仍有茶的功效,且花香也具有良好的药理作用,有益人体健康.此花茶香气馥郁芬芳,滋味鲜爽甘美；药理上具有使平滑肌收缩、降低血压、长发、润燥、生津、香肌等功能.
茉莉花茶 用纸或稀布将花包起置于茶叶内,窨制好后取出花将茶焙干.“凡桂花、茉莉花、片脑.香物类,惟用轻绡或薄纸苴纳茶中,香自襄化.润则纸藉炼火上,焙燥而收.不宜散和于内,混淆其味,致茶香不分.茶簦玢之,每茶一壶入少许,甚协茶味之甘美.”这种制作花茶的方法,因花和茶没有直接接触、充分混合,所以花香和茶香了然分明,不至因花香过浓而损了茶味.
有另一种简单易行方法,适宜于家庭中少量窨制以供自饮：将茶和花按三比一的比例层层间叠置于瓷灌中密封,然后放入锅中热水蒸煮,取出晾凉后,将花和茶焙干收用.“诸花开时,摘其半含半放,蕊之香气全者,量其茶之多少,摘花为伴,花多则太香而脱茶韵,花少则不香而不尽美,三停茶叶一停花始称.假如木樨花,须去其枝蒂及尘垢虫蚁.用瓷罐一层茶一层花投间至满,纸箬扎固,入锅重汤煮之,取出待冷,用纸封裹,置火上焙干收用,则花香满颊,茶味不减.”适宜窨茶的花卉都可按这一方法来制作花茶,且“茗花.入茶,本色香味尤嘉.”
茉莉花酒 《广群芳谱》引《快雪堂漫录》有用茉莉花熏酒法.“用三白酒或雪酒色味佳者,不满瓶上虚二三寸,编竹为十字或井字障瓶口,不令有余、不足.新摘茉莉数十朵,线系其蒂悬于竹下,离酒一指许,用纸封固,旬日香透矣.”古人制作花酒时异曲同工之韵味,此法与元代用菊花熏制酒的原理相同,皆是利用酒能吸香的特性,只不过所用器具、具体操作略异.
茉莉花点茶 用吸有茉莉花香的香水点茶.“以熟水半杯放冷,铺竹纸一层,上穿数孔,晚时采初开茉莉花缀于孔内,上用纸封不令泄气,明晨取花簪之水,香可点茶.”这种方法所制得的茶准确地说不应该被称为花茶,而应该被称为“香水茶”.因为它是在沏好的茶水中冲调进了吸有花香的开水,从而使花香和茶香融为一体.但也不失为一种援引花香入茶的好方法.花茶集茶味与花香于一体,在品花茶时,常常是“未尝甘露味,先闻圣妙香”,既保持了浓郁爽口的茶味,又有鲜灵芬芳的花香.
茉莉汤 “用蜜一两重,甘草一分,生姜自然汁一滴,同研令极匀,凋涂在梳中心,抹匀不令洋流,每于凌晨采摘茉莉花二三十朵,将放药梳盖其花,取于香气熏之,午间乃可点用.”此法只取花之香气,饮时虽不见花瓣,却是“无声胜有声”,让人在袅袅花香中回味无穷.
茉莉芬芳满枝芽论文范文结:
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