毕业论文网
这篇食物论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。
吃对食物，抵抗﹃坏分子﹄
自由基、“坏”胆固醇、致癌物……这些“坏分子”在体内积累过多会威胁健康.令人高兴的是,吃对食物能在一定程度上抵抗它们,减少患病风险.
抵抗自由基自由基是健康的大敌,不但会加速人体衰老,还会导致血管发生病变,加大患癌风险.抗氧化物丰富的膳食有助对抗体内的自由基：
1.富含花青素的食物,比如紫甘蓝、蓝莓、葡萄、紫薯、茄子等,一般来说,颜色越深,花青素含量越高,抗氧化效果越强.
2.富含维生素C的食物,比如菠菜、豌豆苗、辣椒等深色蔬菜,以及酸枣、柚子、猕猴桃等口感较酸的水果.
3.富含番茄红素的食物,番茄红素主要存在于西红柿、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中,少量存在于胡萝卜、南瓜、李子等果蔬中.
抵抗“坏”胆固醇
血液中的胆固醇主要分为两种：一是高密度脂蛋白胆固醇,俗称“好”胆固醇；二是低密度脂蛋白胆固醇,俗称“坏”胆固醇.“坏”胆固醇蛋白少、脂肪多、较黏稠、颗粒大,数量过多可能阻塞血管,导致血管硬化.富含以下几种营养素的食物有助对抗“坏”胆固醇：
1.类胡萝卜素,它能防止“坏”胆固醇氧化,保护血管内皮的完整,避免斑块和血管病变的产生,、绿色、红色蔬果都是类胡萝卜素的优质来源,比如木瓜、芒果、西红柿、南瓜、红薯、胡萝卜等均可多吃.
2.维生素B2,能强化脂质代谢、防止脂质沉积、保护血管健康、避免肥胖和脂肪肝,动物肝脏、深绿色蔬菜、豆类、坚果类、五谷杂粮、牛奶制品等都是富含维生素B2的大户.
3. 烟酸,不仅可以减少“坏”胆固醇和甘油三酯,同时还能增加“好”胆固醇的水平,促进胆固醇的代谢,最佳食物来源主要有动物肝脏、瘦猪肉、家禽肉、鱼肉、蛋类、花生等.
抵抗致癌物
众所周知,致癌物会增加致癌风险.研究证明,绿叶菜中的叶绿素、膳食纤维和多种植物化学物,有利于减少致癌物的吸收,促进它们从肠道排出,提高肝脏的解毒能力,减少致癌物的致突变作用.深绿色叶菜的入选标准很简单,就是叶子所占比例很大,叶色深绿甚至绿得发黑.比如芥蓝、芥菜、油麦菜、韭菜、菠菜、小白菜、马齿苋等.此外,膳食纤维摄入充足,有助致癌物及时清除.膳食纤维还对减缓血糖上升、预防大肠癌等癌症,防止便秘和痔疮很有帮助.各种豆类,如黑豆、黄豆、红豆、绿豆等都是补膳食纤维的高手.木耳、海带、裙带菜、口蘑等菌藻类食物同样含有丰富的膳食纤维.根菜类食物纤维含量也较多,如胡萝卜、红薯等.
（摘自9月7日《生命时报》刘明文）
食物论文范文结:
关于本文可作为食物方面的大学硕士与本科毕业论文食物论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。