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洞茶上的字迹
文 / 毕淑敏
那时,我16 岁零6 个月零6 天,分到西藏阿里当兵.海拔5000 米的高原,司务长分发营养品,递给我一筒水果罐头和一块黑糊糊的粗糙物件.说,罐头每人每月一筒半,筒不能切开,所以,这一个月只能给你一筒,下个月会给你两筒.
我不放心地问,你不会记错吧？要不这个月你给我两筒,下个月给我一筒好了.
司务长说,这女娃还挺财迷,我是干什么的！咋会记错？
我不好意思了,说,我不财迷,罐头我要了,这东西就给别人吧.
司务长白了我一眼说,这是茶砖,比那罐头可金贵！
我慢吞吞像个老媪似地挪回了宿舍.到达海拔4700 米的部队驻地刚几天,高原反应还没有过去,稍一快走,浑身颤抖如将死之鸟.那块黑糊糊的东西一不小心掉到雪上,边缘破损色黑如炭,衬得格外不成嘴脸.
我没有捡,弯腰太费体力.老医生看到了,心疼地说,关键时刻砖茶能救你命呢.
我说,它根本不像见棱见角的砖,更不像青翠欲滴的茶.
老医生说,不能从茶的颜色来判定茶的价值,就像不能从人的外表诊断病情.它叫青砖茶,是用茶树的老叶子压制而成,加以发酵,所以颜色黢黑.它的茶碱含量很高,在高原,茶碱可以兴奋呼吸系统.如果出现强烈的高原反应,喝一杯这茶,可缓解症状.它是高原之宝.
我赶紧把黑茶片从雪地上捡起来,珍藏.没到过酷寒国境线上的人,难以想象砖茶给予边防军战士的激励.高原上的水,不到70 度就迫不及待地开锅了,无法泡出茶中的有效成分.我们只有把茶饼掰碎,放在搪瓷缸里,灌上用雪化成的水,煨在炉火边久久地熬煮,如同煎制古老的药方.渐渐,一抹米白色的蒸汽袅袅升起,抖动着,如同披满香氛的纱.缸子中的水渐渐红了,渐渐黑了……平原青翠植物的精魂,在这冰冷的高原,以另外一种神秘的形式复活.
我慢慢喝茶上瘾,便很计较每月发放砖茶的数量.司务长的手指就是秤杆,他从硕大的茶砖上掰下一片,就是你应得的分量.碰上某块特别硬,司务长会拿出寒光闪闪的刺,用力戳下一块.某月领完营养品,我端详这分到手的砖茶,委屈说,司务长,你克扣了我.
当司务长的,最怕这一指控.愤然道,小鬼你可要说清楚,我哪里克扣你？
我说,有人用手指抠走了我的茶.你看,他还留下两道深痕.
司务长说,哈！只留下了两道痕,算你好运.应该是三道痕的.那不是被人抠走的,是厂子用机器压下的商标,这茶叫“川”字牌.
我说,茶厂机器压过的地方,是不是所用茶叶就比较少啊？
司务长说,份量上应该并不少,可能压的比较瓷实,你多煮一会儿就是了.
我追问,这茶是哪里出的啊？
司务长说,川字牌,当然是四川的啊.万里迢迢运到咱这里,外面包的土黄纸都磨掉了,只有这茶叶上的字,像一个攀山的人,手抠住崖边往下滑溜又不甘心时留下的痕迹.
从此我与这砖茶朝夕相伴,它灼痛了我的舌,温暖了我的胃,安慰了我的心,润泽了我的脑,是我无声的知己.11 年后我离开高原回到北京,却再也找不到我那有三道沟痕标记的朋友.我丢失了它,遍找北京的茶庄也不见它踪影.好像它变成我在高原缺氧时的一个幻影,与我悄然永诀.
此后三十余年,我品过千姿百媚的天下名茶,用过林林总总的精美茶具,见过古乐升平的饮茶仪礼,却总充满若即若离的迷惘困惑.茶不能大口喝吗？茶不能沸水煮吗？茶不能放在铁皮缸子里煎吗？茶不能放盐巴吗？茶不能仰天长啸一饮而尽吗？！
我不喜欢茶的矜持和贵族气息,我不喜欢茶的繁文缛节.我不喜欢茶的一掷千金,我不喜欢茶的等级与身份.我不喜欢茶对于早春的病态嗜好,我不喜欢饮茶者故作高深的奢靡排场.
那一年我出差到了四川,听说当地出茶砖,满怀希望地买了一块,以为将要和老友重逢.细心地掰下一块儿,放入专门淘来的搪瓷缸子,点燃了炉火,慢慢地煮啊煮.好不容易等到可以喝了,大口畅饮,却依稀只感到一点微薄的近似,全然失却了当年的韵味.我绝望了——原来,我的舌头老了,我的味蕾老了.高原那相濡以沫朴素醇厚的黑茶,潜藏着警醒甘凛的味道,和我残酷的青春搅缠在一起,埋葬于藏北的重重冰雪之下,永不复返.
2012 年5 月,我到湖北赤壁一游.得知当地有“川”字砖茶,心中一动.它莫不是我的故人？又怕再次失望,便旁敲侧击问,明明是湖北的茶,为何要叫“川”字牌？
原来这是一个象形意义的招牌.赤壁市古称蒲圻,有个老镇羊楼洞.此地土地肥沃气候适宜,生长着6 万亩茶树.加工制作的砖茶量大质优,享有盛名,故被称为“洞茶”.
环绕古镇是美丽的松峰山,山上有“石人”“凉荫”“观音”三条清澈的天然泉水,三水合一,即为一个“川”字,成了洞茶的商标.关于这个“川”字茶的来历,还有一说.清乾隆年间（1736— 1796 年）,山西商人在羊楼洞镇开设了“山玉川茶庄”、“巨盛川茶庄”,生产帽盒茶,品质极佳.到了清咸丰末年（1861年）,因为茶庄都有个“川”字,索性在所产砖茶上印上“川”字标记,让不识汉字的少数民族兄弟和外国商人,用手一摸,便能识别出他们的货物,想来类似今天的防伪标志吧.
不管是山泉说还是茶庄说,都证明这儿的洞茶历史悠久得天独厚,声名远播享誉中外.
洞茶啊,我欠你一个永恒的谢意.三十余年未曾说出口,只因一直寻不到你.今天,我一定要买上很多很多块砖茶,送给当年我在阿里的战友,他们一定也在千方百计寻找你.送那个曾笑我财迷的司务长,对他说,“川”字牌茶,不在四川而在湖北赤壁的羊楼洞.那位告诉我茶砖奥秘的老医生,已然谢世,我会按当年方法,熬煮一杯洞茶水（唯一可惜的是没有高原的雪水,我决定用昆仑山矿泉水替代,聊补此憾）,洒向大地,对天而祭.他在天堂一定闻得到这质朴的香气,沉吟片刻说,正是这个味道啊,好茶！
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洞茶上的字迹论文范文结:
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1、茶和健康论文