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红糖比白糖营养价值高吗？
小白喜欢在月经期间喝红糖水,认为红糖水有补血的效果.每每经期肚子痛,喝上一杯红糖水后,疼痛似乎有所缓解.红糖营养价值高吗？是否能补血、治疗痛经？
问：红糖和白糖是如何制作的？
答：据季羡林先生考证,中国人从甘蔗中提取红糖的工艺是唐代从印度学来的.红糖是将甘蔗榨汁,小火熬煮将水分蒸发后,干燥浓缩形成的.红糖呈黄棕色,故古籍中多称“紫沙糖”“黑沙糖”.
白糖即白沙糖,它的加工工艺是中国人在元代独创的,是将甘蔗汁纯化、脱色、干燥制成的,古代又称“石蜜”,蜜而称“石”,是因常温下的糖粉很容易吸收水分结成硬块,沙糖中的“沙”古籍里也由此多写为“砂”.市售的绵白糖,是以甘蔗及甜菜为制糖原料,它质地绵软、细腻,结晶颗粒小,口感比白沙糖要甜.
所以,白糖比红糖杂质更少、白度高、甜味更纯正；红糖属粗加工糖,带有一股类似焦糖的特殊风味.现代研究证实,这种特殊风味来源于叫做“美拉德反应”的化学反应：凡是天然食品,以炒或烤的方式加热到120 ～ 180 度之间,会有颜色和香气变化,同时也会或多或少产生丙烯酰胺这种2A 类致癌物（2A 类致癌物：对人很可能致癌.此类致癌物对人致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据充分）,但红糖中丙烯酰胺的含量和人体摄入量不足以对人产生危害.
问：红糖营养成分比白糖高吗？
答：根据《中国食物成份表》,每100 克红糖中含铁2.2 毫克,含钙157 毫克,而每100 克白糖中含铁0.6 毫克,含钙20 毫克.红糖中的钙、铁元素只是较白糖略高,且铁元素属于非血红素铁,吸收率很低.如果想喝红糖水补钙,那就有些不靠谱了.成年人每天需要从食物中摄取800 ～ 1000 毫克钙,如果依赖红糖水补钙,每天用500 克红糖冲水才够数.另外,从每百克红糖（389）与白糖（400）、（397）所含能量（千卡,kcal）比较看,红糖并无显著优势.
问：红糖有补血、治疗痛经的效果吗？
答：有些人在月经期间喜欢喝红糖水,认为红糖能够补血.但宋代《证类本草》中提及沙糖的功效时,只说它可“润心肺,杀虫,解酒毒……患天行热狂人,绞汁服,甚良也.”明代《本草纲目》中只说沙糖可“润心肺”“和中助脾”“缓肝气”,从未说过红糖补血.
同时,红糖吃多了也会助长身体郁热之气,还能导致“虫牙”即龋齿.李时珍认为,红糖和白糖的食性、作用和危害都差不多.“石蜜、糖霜、,比之紫沙糖性稍平,功用相同……若久食则助热,损齿生虫之害同也.”
传统中医学痛经的辨证,既有肝气不舒、寒凝血瘀所致者,也有湿热内蕴、气血两虚之证.红糖在古籍中虽无“补血”功效记载,但含糖量高,对于经期女性来说,能够补充一定的糖分,也有缓解肝气不舒,即焦虑性痛经作用.民间痛经习惯喝热的红糖水,对于寒性痛经女性来说,可缓解部分疼痛,即使不加红糖,经期喝点儿热开水,也会舒服些.但是,对于有慢性生殖系统感染、中医辨证为湿热内蕴型的痛经就未必有效了.
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