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张大嘴巴的掠食者
有人计算过,如果每颗鱼卵都能顺利孵化,每条小鱼都能长大成熟,那么,只要3 年时间,鳕鱼就可以把海洋填满,到时候你就可以足不沾水地踩在鳕鱼背上横越大西洋了.——大仲马（《烹饪大辞典》 1873 年）
鳕鱼天生易于存活且生殖力旺盛,抵御严寒与疾病的能力极强,几乎什么都吃.它可以游到离岸很近的浅水海域,算得上是非常完美的经济鱼类.
鳕鱼是杂食性的,什么都吃.
它们总是张着嘴在水里游,遇到什么都吞下去,就连同种的其他幼鳕也不例外！正因为这样,新英格兰和加拿大以钓鱼为乐的人发明了不带食饵的钓具,即一种模仿目标鱼种最喜欢摄食的生物外型和动作的假诱饵.不过,也许不加修饰的铅块就能吸引鳕鱼,英国渔民就曾发现从运河渡轮上扔进海里的泡沫塑料居然也进了鳕鱼的肚子！
鳕鱼通常又大又肥！它的肉以纯白色著名.一大片雪白的鳕鱼片摆在盘子里,甚至能发出熠熠的光芒.鳕鱼在分类上属于鳕目,它们生活在海底,几乎处在无重力的状态下,行动迟缓而懒散,所以白肉正是这种鱼独具的特点.白色肌肉虽然耐力较差,但能快速收缩,所以在水里慢吞吞游荡的鳕鱼,能够一看到猎物就飞快地猛扑上去.
鳕鱼肉油脂只有3% 左右,而蛋白质的含量却高达18%,比一般鱼肉高出许多.当鳕鱼被晒成鱼干时,剩下浓缩的蛋白质,几乎可以达到80%.
鳕鱼浑身都是宝：鱼头的味道比鱼身更好,尤其是喉咙部位,也就是所谓的鱼舌,还有鱼头两侧那一小片肉也甚为鲜美.抵着脊椎骨向后延伸的长管子叫作鱼鳔,鱼用它吸收或排放空气来改变身体的比重.鱼鳔常被用来提炼鱼胶,用于制作工业澄清剂或胶水.渔民有时会炸鱼鳔吃或者把它炖在汤里.鱼子也能食用,生吃、烟熏都可以.其他可以食用的还有鱼肚、内脏和鱼肝,鱼肝油含有丰富的维生素.
冰岛人喜欢把鱼肝放进鱼肚子里,一直煮烂,然后像吃腊肠一样享用它.这道菜在苏格兰高地俗称鱼肝肚,颇负盛名.另外,地中海人也有吃鳕鱼内脏的习惯.鳕鱼皮则既可以食用,也可以风干制成皮革.以前的冰岛人常把它烤好后拌上黄油给小孩子吃.最后,剩下的部分和鱼骨头是绝佳的肥料,但直到20 世纪,冰岛人还把鱼骨浸在酸奶里泡软,然后吃掉.
（摘自中信出版社《一条改变世界的鱼：鳕鱼往事》 作者：[ 美]马克·科尔兰斯基 译者：韩卉）
张大嘴巴的掠食者论文范文结:
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