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青萝卜不同吃法
杨美高
青萝卜是健身之宝,人们常把青萝卜喻之“头戴翡翠冠,外披彩霞衣,身如洁白玉,根是人参须”.
萝卜营养丰富,药用广泛.萝卜从头到尾营养分布不同,吃法也应不同.一般可分四段食用.
第一段从萝卜的顶头开始到3—5厘米处,这段含维生素C最多,味甜,质地较硬,所以适宜做汤或炒、剁馅等.
第二段是萝卜的中间部分,这段含维生素C也比较多,而且甜度大,可做烧煮菜肴.但最好的吃法是用它醋拌凉菜或做沙拉.
第三段是从萝卜的第二段到尾部的一段,这一段有些辣味,烧汤、炖块、炒丝都可以.
第四段是萝卜的尾部,这一段味道辛辣,加工制成萝卜干最合适.
摘自《烟台晚报》
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