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苦瓜中的白雪公主白苦瓜
王玉宁/文
夏日炎炎,又到了大啖凉瓜的好时节了.可是今天为大家带来的不是普通常见的青色凉瓜,而是“得了白化病”的苦瓜——白苦瓜.白苦瓜又称白玉苦瓜,属于苦瓜的一种,通体色白如玉,在台湾有60多年的种植历史,现在福建明溪县也有种植.口味相比没有绿色苦瓜那么苦,口感会比绿苦瓜要脆,水分比较多,比较适合榨汁.白玉苦瓜的外貌像白色的玉一般,但是它的口味并没有绿色苦瓜那么苦,口感比绿苦瓜脆,水分比较多,比较适合榨汁.白玉苦瓜的功效与作用和普通的苦瓜差不错,但是口感更好.
营养功效：1. 能抑制脂肪吸收.2. 降火消肿.3. 美容养颜.4. 降低血糖.5. 抗癌作用.6. 消暑解热.
白苦瓜汁
主料：白苦瓜1个.
辅料：柠檬汁、蜂蜜、冰块各适量.
做法：1. 白苦瓜切成小块.2. 白苦瓜、柠檬汁、蜂蜜、冰块加水（或者冰水均可）顺序放入果汁机,打成汁即可入杯.
梅汁苦瓜
主料：白苦瓜半条,话梅8粒.
辅料：麦芽糖2大匙,白糖2大匙.
做法：1. 烧一锅热水,加入话梅、麦芽糖、白糖,搅拌到材料融化即可关火.2. 用汤匙刮去苦瓜内部白膜,切成1/4,苦瓜切成薄片,再泡入冰水中增加脆度.3. 苦瓜捞起沥干,泡入话梅酱汁中,冷冻结冰入味,即可取出上桌.
菠萝炒苦瓜
主料：白苦瓜150 g,青苦瓜150 g,菠萝60 g.
辅料：姜末10 g,盐1/4小匙,糖少许,鸡粉少许.
做法：1. 白苦瓜与青苦瓜洗净去籽,刮除内侧白膜后切片,切片后放入沸水中汆烫一下；凤梨去皮切丁,备用.2. 热锅,倒入适量的油,放入姜末爆香,再放入作法1的苦瓜片、凤梨丁炒匀.3. 再加入所有调味料拌匀即可.
油焖苦瓜
主料：白苦瓜600 g,福菜60 g.
辅料：姜片10 g,水200 g,酱油1大匙,糖1/2小匙,盐少许,米酒1小匙.
做法：1. 白苦瓜洗净去头尾,剖开去籽后切大块；福菜洗净切小段,备用.2. 将步骤1的白苦瓜块放入热油锅略炸,捞出沥油.3. 取锅烧热后倒入适量油,加入蒜头爆至微香,再加入肉丝、辣椒片炒至变色,续放入作法1的苦瓜块、福菜段及所有调味料拌炒均匀,倒入水以小火焖煮入味即可.
梅香凉瓜
主料：白苦瓜800 g.
辅料：紫苏梅120 g,盐5 g,糖200 g,150 g,话梅5粒,水200 g.
做法：1. 白苦瓜对切去籽后,去除掉内膜,再切成薄片状,以滚水汆烫约1 min,捞起放入冷水中至冷却即捞起沥干水分.2. 取一大碗,放入所有腌制材料一起拌匀后,再将作法1的苦瓜薄片浸泡其中,腌渍约3 h,放入冰箱冰凉风味更佳.
腐乳苦瓜
主料：白苦瓜1条.
辅料：油适量,水适量,米酱豆腐乳2块,米酒少许,砂糖少许.
做法：1. 苦瓜洗净,去籽、切片,入油锅以大火快炒一下备用.2. 锅中倒入水煮滚后,放入苦瓜片、米酱豆腐乳、米酒及砂糖,以小火焖烧20 min即可.
苦瓜中的论文范文结:
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