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果蔬洗净也未必能保证安全，怎么办？
致病微生物危害甚大
蔬菜水果必须认真清洗,与是否有机食品,是否在自家菜园中生产出来,并没有直接的关系.主要原因是担心蔬果表面上可能沾染寄生虫卵、致病微生物等危险.的确,寄生虫卵、致病菌、病毒等都是“纯天然”的.甚至,用没有经过科学处理的粪肥、有机肥种菜会更危险.
所以,别以为农药残留是食品安全的唯一问题.致病微生物比它们凶猛多了.别说吃自家院子里的水果,就算吃洗得特别仔细、特别干净的水果,也不意味着不可能发生上吐下泻、肚子绞痛、发烧虚弱的细菌性食物中毒悲剧.
生吃果蔬要当心
苹果、梨这类能削皮的水果,还不用太担心,直接清水洗洗,再薄薄去皮就好了.比较让人担心的,是那些微生物能够长驱直入的果蔬.比如草莓,有可能会污染“诺如病毒”,如果正好人体抵抗力低,就可能发生恶心、呕吐、发热、腹痛和腹泻等症状.最近美国普渡大学的研究者还发现,“单核增生李斯特菌”之类的致病菌甚至可能存在于果蔬的内部,比如甜瓜、生菜等.微生物会从植物的伤口侵入,然后在其中存活长达一个月的时间.无论怎么洗,都是洗不掉的.这个可怕的菌,专门欺负体弱者,比如婴幼儿、老人、病人等,特别可怕的是,它能够在体内潜伏几天到几十天时间,越过胎盘屏障侵犯胎儿.研究文献表明,孕妇一旦被它感染,有可能会造成流产和死胎.有专家指出,叶菜类污染致病菌而引起的食物中毒事件相当常见,供生吃的产品要相当小心.
如何有效对抗？加热杀菌！
如果购买超市中切碎的蔬果,更要非常小心.因为菜果切得越细碎,切口越多,感染和繁殖细菌的速度越快.要对付这些可怕的微生物,最简单的方式就是加热杀菌.无论它们多么狡猾,都会被蒸煮炖炒之类的烹调方式灭掉.
对大部分抵抗力较好的成年人来说,既想要生吃蔬果的健康效果,又不想冒食品安全的风险,除了把果蔬洗干净之外,最简单的预防方法,就是每次少吃点,少量多次吃.吃得少,进来的有害病毒和细菌总数就少.同时,也避免太多水果中的有机酸盐缓冲胃液.因为如果被它们缓冲之后,胃的杀菌能力会大大下降啊.所以,别过度贪吃甜瓜、草莓、桑葚、葡萄、樱桃之类；剩的凉拌菜要扔掉.最后,吃果蔬的时候,还要教育孩子,并自身示范：把手洗干净！■
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