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的危害与检测方法进展
1.的来源
是动物适用的一类药物,具有促进糖原分解、抑制脂肪合成、同化蛋白质等功效,这类药物主要包含盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸特布他林、马布特罗等,一般来说,饲料中添加适量盐酸克伦特罗等药物后,可使饲料转化率、生长速度、瘦肉率提高10%以上,因此被称为“”.既不是兽药,也不是饲料添加剂,而是肾上腺类β-激动剂,其严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全.
20世纪80年代初,美国一家公司发现能促进动物瘦肉生长,于是开始将添加到饲料中,后因人体的不良反应而被禁用.20世纪90年代初,流入我国,其危害也随之被报道.1997年,我国农业部相继发布了一系列的文件和规定,禁止在动物养殖过程中使用盐酸克伦特罗等类药物.2011年,国务院食品安全委员会办公室《“”专项整治方案》（食安办〔2011〕14号）规定的品种目录有：盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗、硫酸特布他林、苯乙醇胺A、班布特罗、盐酸齐帕特罗、丙那林、马布特罗、西布特罗、溴布特罗、酒石酸阿福特罗、富马酸福莫特罗.目前,国内饲料中出现的常见廋肉精为盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸特布他林4种.
2.的危害
在动物的血管系统中可以使其气管扩张,并严重影响动物的肌肉蛋白质代谢、脂肪代谢和肝脏内的糖代谢等,直接影响动物的生长和发育情况.有研究发现,在老鼠、猪和牛的饲料中添加之后,动物的心脏容量减少、皮变薄,进而影响到器官发生轻度萎缩.此外对糖的代谢也有一定的影响,使肌肉中糖酵解的作用不能进行,导致pH过高,使猪肉的品质降低.如果在畜产品中残留,当人们食用含有廋肉精的肉后,会刺激人的心脏,使人产生心慌、心悸；也会对神经系统造成刺激,产生头晕、恶心、乏力、呕吐和肌肉颤动、严重的手抖甚至不能正常站立等现象.如食用者原本有心律失常、冠心病、高血压、甲状腺功能亢进等,更容易发生室性早搏、心动速.若与糖皮质激素同时食用,会引起患者低血钾,从而导致心律失常,如果长期食用还会导致染色体发生畸变,发生恶性肿瘤,严重威胁人们的健康.
3.的检测方法
化学分析法.目前的化学分析法有酸碱度法和分光光度计法.正常的新鲜肉用pH试纸测试其酸碱度多呈中性或弱碱性,宰后1h其pH为6.2－6.3,自然条件冷却6h以上,其pH为5.6－6.0.而含有的猪肉则偏酸性,pH明显低于正常范围.
感官检验法.在屠宰前,可以从体态和外观上判断是否摄入了添加的饲料.若猪的皮肤光洁,白里泛红,背毛少而且松软,臀部结实上翘,腹部比较匀称,没有下坠感,且背部体表经驱打后易见到驱打伤痕,就有摄入的嫌疑.或者猪经常卧地不起,或行走不灵活,容易发生跛行,或在运输中前后肢易发生开叉,蹄部易受伤并发生感染,剧烈运动后易造成死亡,便可怀疑摄入饲料.
色谱检测法.目前,检测残留常用的色谱技术有高效液相色谱（HPLC）、气相色谱-质谱联用法（GC-MS）、高效液相色谱-质谱联用法（HPLC-MS）、毛细管电泳法（CE）等.随着色谱技术的不断发展,液相色谱质谱联用法越来越多地应用于残留的检测之中,并将这些方法制定成国家标准,如GB/T21313－2007《动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》、GB/T22286－2008《动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定》、SN/T《进出口动物源食品中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和特布他林残留量的测定 液相色谱液相色谱-质谱/质谱法》等.液质联用法具有灵敏度高、检出限低、抗基质干扰强等优点,已广泛应用于残留的检测中.
免疫分析法.在检测的免疫法中,酶联免疫吸附技术（ELISA）较为成熟,国内外许多公司都开发了基于ELISA法检测的试剂盒.与HPLC法相比,其更为敏感、快速和经济,但重现性与特异性较HPLC法差,因此适用于大批量样品的快速初筛.
生物传感器技术.生物传感器（BS）是一门由多种学科互相渗透成长起来的新兴学科,它已引起世界各国的重视.其原理为待测物与分子识别元件特异性地结合后,所产生的复合物通过信号转换器转变为可以输出的电信号、光信号等,从而达到分析检测的目的.目前生物传感器的种类很多,包括：酶传感器、免疫传感器、酶免疫传感器、DNA生物传感器等.
检测方法论文范文结:
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