检测方法方面论文写作资料范文 与糕点中五种添加剂的检测方法方面研究生毕业论文范文

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糕点中五种添加剂的检测方法

虽然适当的添加食品添加剂,可以在一定程度上提升糕点的品质,但食品添加剂毕竟是由人工合成的化学物质,具有一定的毒性,如果添加不合理可能会对人体的健康造成影响.随着人们安全意识的不断提升,糕点中食品添加剂的添加情况受到人们的重点关注,而色谱检测方法因为可以有效检测糕点中的添加剂的使用量,成为了相关学者重点研究的内容.

检测材料和检测方法

检测设备.技术人员想要有效检测糕点中的添加剂,应准备好以下几种设备:一是液相色谱仪,推荐的型号为安捷伦1260型;二是阵列检测器;三是超声波清洗器;四是离心机.

检测材料.其次是检测材料,一是甲醇;二是乙酸铵;三是氨水,其含量为25%;四是亚铁氯化钠;最后是乙酸锌.在选择完检测材料以后,技术人员需要按照检测标准,合理配置检测溶液,技术人员需要配置以下类型的检测溶液:首先技术人员应配置标准储备液5克,然后将其放置在100毫升的水瓶中,同时向瓶中加入少量溶解液,并准确的标准溶液刻度,最后完成储备液的配置,并将其放置在4摄氏度的环境下保存.

处理样品.技术人员首先应选择3克的糕点样品,将其粉碎后放置在离心管中,离心管的容量不应超过60毫升,然后向离心管内倒入20毫升的水,不断摇晃离心管,促使糕点样品与水均匀融合.其次,技术人员需要使用超声波对其提取10分钟左右,然后在离心管中倒入氯化钾溶液3毫升,以及1毫升的乙酸溶液,继续进行摇匀,同时用氨水对其PH数值进行控制,使其PH数值处于6-7之间.再次,技术人员需要将离心管进行封闭振荡,次数为每分钟3000转,振荡时间总时长为5分钟,将其保存,等待检测.

检测结果分析

优化流动相.技术人员需要对甲醇和水;甲醇和乙酸铵;PH值为4的乙酸铵和甲醇以及PH为8.5的乙酸铵和甲醇的流动相进行分析,并将这些流动相对五种添加剂的影响进行研究.通过相关实验证明,如果将水和甲醇作为对比的流动相,则糕点中的山梨酸峰无法保持完整,其形状较为分散;而采用甲醇和乙酸铵作为对比时,糕点中各种添加剂的成分可以被有效分离,但也存在着一定的问题,例如:脱氢乙酸峰形拖尾情况较为严重;而采用PH值为4的乙酸铵和甲醇作为流动相,会无法生成峰形,只有当乙酸铵PH达到8.5时与甲醇形成的流动相,才能在分离五种添加剂的同时,形成峰形,且峰形不存在拖尾的问题.

由于实验的对象是糕点,而糕点又存在成分复杂等特点,因此,糕点的内部成为很容易在检测过程中,存留于色谱柱中,并且清除难度较高.通过实验结果可知,如果在检测过程中采用等度洗脱这一方法,在检测10次糕点样品后,其检测的准确性将会受到一定的影响,不利于对检测结果进行分析;而采用梯度洗脱这一方法,则可以有效避免上述问题的出现,且检测的准确性将会大大提升.

选择检测波长.技术人员可以利用阵列检测器对样品进行检测,技术人员可以通过观察检测器中的3D图谱和线吸收图,观测糕点中五种添加剂的长度,据实验结果可知,糕点中五种添加剂的波吸收长度都在220纳米以上,其中波吸收长度最大的添加剂为山梨酸和脱氧乙酸,并且吸收波长大的添加剂,其灵敏度也相对较高,而低于230纳米波长的添加剂,灵敏度较低,为此,技术人员可以按照适中标准,使所有添加剂的波长灵敏度都有所保障,以此来提高检测效果.

利用线性方程进行检验.技术人员在确保添加剂灵敏度的前提下,可以将五种添加剂标准储备液进行稀释,形成混合的工作液体,然后进行实验,促使其达到色谱条件的要求,并将其作为样品,分析工作液的色谱情况,通过对添加剂工作液的峰形对比,绘制浓度高低的曲线,促使其产生线性关系,并利用线性方程对其进行分析和处理.

回收率和精密度检测.技术人员可以选择一块糕点作为实验样品,通过不同浓度工作液的添加,可以得出五种添加剂回收率为93%-100%左右,其检测结果的偏差率低于4%,由此可知,上述检测方法可以有效对糕点中的五种添加剂进行检测.

综上所述,糕点作为现代人们十分喜爱的食品,其卫生安全性受到了人们的重点关注,但因为糕点在生产过程中,为提升糕点的口感和品质,制作人员需要使用一定量的食品添加剂,这些食品添加剂大部分都是人工合成的化学物质,例如:安赛蜜、糖精、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等,这五种化学物质具有一定的毒性,如果添加量较多,可能会对人体造成一定的损害.因此,相关技术人员可以使用色谱检测方法,根据糕点中添加剂吸收波长的长度检测其浓度,以此来确保糕点的安全性,保证人们的食用安全.

检测方法论文范文结:

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