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72岁奶奶把苍蝇小馆做成米其林星级餐厅
2017 年12 月6 日,美食圣经《米其林指南》登陆曼谷！摘星的17家餐厅主厨、老板,觥筹交错间神气十足.人群中,72岁老婆婆Supinya Junsuta 却显得特别拘谨,她不是酒店主厨,只是一家苍蝇小馆——Jay Fai 的老板娘,因为脸上长有一颗痣,人们亲切地喊她“痣姐”.
1946年,“痣姐”出生于曼谷的华人社区,从小就跟随母亲一起卖鸡肉面.虽然只做一碗小小的鸡肉面,但父亲、母亲对于食物的尊重,深深地影响了“痣姐”.及至她从父亲手中接过惨淡经营的餐馆,对美食的敬畏更是达到极致.
“痣姐”的餐馆相当不起眼：7张桌子,传统的炭炉,环境甚至有些脏乱.但就是在这样的环境里,每天下午2点到凌晨1点,“痣姐”雷打不动地做了30多年,“哪怕一道小菜,也要有它专业的态度”.她坚持“用最好的食材,做最棒的餐”,大虾都是起早摸黑到渔船挑选.“用心远比技艺更重要”,每天下午店门还没开,她的门前就排起了长龙.外国游客远道而来,明星、高官也都成了座上宾.不过在美食面前,任何人都一视同仁,想吃“痣姐”做的菜,就得老老实实排队至少3小时.
对很多餐厅而言,米其林星级称号是无与伦比的荣耀,被评上米其林星级餐厅,要么忙着开分店,要么提高菜品.然而不论家人或朋友怎么劝,“痣姐”都无意扩大营业,甚至在摘星短短几个月后,她还想把“星星”退还.原来,获评米其林荣誉后,“痣姐”对四面八方突然而来的关注感到恼火,很多人来这里并不是要吃饭,只是围观或拍照打卡,一定程度上打扰了客人用餐,影响了她专注自己的厨艺.“对厨师而言,米其林确实是一种荣誉,但更重要的是：你所服务的客人,对你的手艺、出品是否满意？你当初做好每个细节的初心是否还在？”“如果米其林让我离初心越来越远,我宁可退还这项荣誉.”
【素材点拨】名和利,永远不能影响我专注于做我喜欢的事.把喜欢的一点小事做好,本身就已非常了不起.
【适用话题】名与利；专注；初心；把小事做好……
餐厅论文范文结:
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