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立冬不仅仅是吃饺子
古人云：“冬者,天地闭藏,水冰地坼.”立冬意味着冬季的开始,由此“万物归避寒冷,粮进仓,菜入窖,动物眠之”.就北京民俗而言,有“立冬吃饺子”一说,其实除了吃饺子,还有其他习俗.
立冬习俗以食为重,民间有“立冬补冬,补嘴空”之说,也就是立冬进补,自古传承至今.一来立冬后天气很快转冷,立冬进补即以各种食物为主,增加体内能量,以此御寒.二来劳作一年的人们,身体较为疲惫,立冬这天置办一些美食,可犒赏家人一年来的辛苦,补补身子.
明清时立冬之日有“迎冬”之俗,即皇帝要率领文武百官到京城北郊的地坛祭祀,行“迎冬”之礼,并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制.故史籍中有“是月也,以立冬.先立冬三日,太史谒之天子,曰：‘某日立冬,盛德在水.’天子乃斋.立冬之日,天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊”之记述.农耕时期人们认为稻黍林果收成好坏,与土地神、龙王有关,所以京畿之农人多在立冬之日到土地庙、龙王庙里祭祀土地神、龙王,祈求来年风调雨顺,五谷丰登.立冬之时老北京还有“储菜”之俗.早年间冬季蔬菜的品种极少,所以多在立冬前后储存一些蔬菜,以备过冬.立冬也是北京人腌制酸菜的时节,俗称“渍酸菜”,据传是旗人从关外传进来的.
（摘自11月2日《北京日报》户力平文）
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