毕业论文网
本论文主要论述了拿手菜论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。
文怡拿手菜：气血双补牛肉汤
■文 怡
1. 牛肉洗净后切约6~7 毫米厚的片,凉水下锅,水开后撇去浮沫.在撇的过程中,要用勺子从底部翻动牛肉,使底部的血污也能翻到水面上来.浮沫撇净后捞出牛肉.
2. 山药去皮,切小块.
3. 锅洗净后重新烧开水,把牛肉、黄芪、党参、枸杞、姜片放入,大火烧开煮15 分钟.然后盖上锅盖,转小火继续煮1 小时.
4. 放入山药,继续煮30 分钟,煮到山药软烂,加盐就可以喝了.
★牛肉最好选牛腩或牛腱子肉,在煲汤前,用清水多浸泡一段时间,中途换几次水,这样有助于泡出血水,让汤更好喝.
★关于肉类如何焯水的问题,有很多种说法,我这里介绍一个最简单的方法,就是按用途分.如果是煲汤用,就冷水下锅,水开后撇去浮沫.如果是做肉菜吃肉用,就热水下锅撇沫.
★煲汤用的肉类,冷水下锅后,如果你能确定把血沫完全撇干净,可以不换水,继续煲汤.但很多时候,我们撇沫都不会撇得那么干净,所以还是捞出来换次水比较保险,不然汤里很容易残留腥味.
拿手菜论文范文结:
关于本文可作为拿手菜方面的大学硕士与本科毕业论文拿手菜论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。