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冒油咸鸭蛋的腌制
方法一
原料：
鸭蛋50个,清水4000克,粒盐（普通精盐也可）600克,高度白酒1 00克.
制作方法：
1.将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水分.
2．将清水放入锅中,倒入盐使之溶解,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、1块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒.
3．将鸭蛋放入坛中.
4．倒入盐水,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上坛口,腌30-45天.30天时鸭蛋微有成味,45天后鸭蛋黄会有很多油.腌蛋和温度有关系,夏天快一些,秋天冬天要慢一些.
5．腌到觉得成味正好了,将鸭蛋取出擦干净,用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越成,也不会因为全部煮熟后再存放影响口感.
方法二
原料：
鸭蛋50个,高度白酒、粒盐（普通精盐也可）若干.
制作方法：
1.将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水分.
2．一个碗倒入高度白酒,一个碗放盐.
3．将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出,放入盐碗中滚上一层盐,放入塑料袋中.
4．待所有鸭蛋全部放入塑料袋后,扎紧袋口,在外面再套一层塑料袋扎紧.
5,放到阳光下晒2个小时（这样成得快一些）,然后放到阴凉处,30天后就可以吃了.
冒油咸鸭蛋的腌制论文范文结:
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