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山药的药用与食疗价值
钱文文 陕西省咸阳市陕西中医药大学 咸阳 712046
辛 宝 陕西省咸阳市陕西中医药大学 咸阳 712046
史传道 陕西省咸阳市陕西中医药大学 咸阳 712046
李 佩 陕西省咸阳市陕西中医药大学 咸阳 712046
【摘 要】 山药作为药食同源的植物,具有多种保健养生功效,本文结合山药在药物制剂及食疗保健中的广泛应用做一综述,旨在为山药深度研究提供参考.
【关键词】 山药；药用价值；食疗价值
作者简介：钱文文（1985-）女,硕士研究生,助教,研究方向：食品营养与安全,Email：454316736@ .com tel:18391001913
1 前言山药又称淮山、玉芋、薯蓣等,肉质洁白,脆爽多汁,具有较高的营养、医药和经济价值.山药作为第一批药食同源的植物,多作蔬菜食用,也可作药材.山药除含丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、矿物质等必需营养素外,在功效成分研究上也发现,山药皂苷、多糖、尿囊素、糖蛋白、类黄酮、山药素、淀粉酶、多巴胺、胆碱等活性成分具有重要的药理功能,其中认为山药多糖是主要的功效成分,在临床、医药及食品方面均得到广泛的应用.
古籍《神农本草经》中将山药列为上品.中医上认为山药性平味甘,归肺、脾、肾经,有补脾养胃,固肾益精等功效,还可补气补虚、除寒热邪气,常吃山药可使人充满活力,延年益寿.现代医学研究发现,山药具有调节免疫、降糖降脂、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等多种功效[1].近年来,因山药特殊的保健功能及口感,在食品工业中也得到快速的发展,山药酸奶、山药片、山药制作的各种零食、特别是山药保健饮料,可达到几十种,这些山药制品受到消费者的欢迎.
2 山药在药物制剂的应用
山药作为药食同源型植物,在食疗及药用上,效果理想.高永喜[2]采用山药参芪等2 6味中药制成降糖丸对4135例糖尿病患者治疗一疗程后,Ⅰ型糖尿病患者总有效率为91.1％,Ⅱ型糖尿病总有效率为9 0.6％,患者的三酰甘油、胆固醇、收缩压、舒张压等指标较治疗前显著下降,可见该降糖丸对改善“三高”人群疗效理想.高永喜又采用山药参芪等9味中药制成山药参芪丸（现已申请专利）,并以造模糖尿病的大鼠作为试验对象,同前降糖丸一样,降糖降脂降压效果显著,且大鼠的毒性试验都未发现不良反应.以上2种降糖制剂均以山药为主药,可见其在改善血糖方面效果明确.除降糖效果明显外,山药用于治疗腹泻,特别是小儿腹泻,应用较多.盛福军等人[3]验证山药薏仁汤治疗小儿腹泻的临床疗效,将84例小儿腹泻患者分成观察组和对照组,对照组采取常规西药治疗,观察组则采取常规西药与山药薏仁汤联合治疗,观察组疗效总有效率显著高于对照组,可见山药薏仁汤是治疗小儿腹泻的安全有效药物.边发根[4]对126例腹泻的婴幼儿加服山药前仁散,效果理想,适合临床应用.杨方才[5]采用山药薏苡汤结合西药治疗小儿腹泻,发现汤剂结合西药的治疗组疗效明显优于不加汤剂纯西药的对照组.王庆稳等[6]研究黄芪山药饮对气虚体质小鼠的抗疲劳有一定作用.除此之外,以山药为主的药剂在治疗肿瘤患者手术后纳呆、消化性溃疡、慢性肾盂肾炎等疾病的临床运用上,效果理想,临床上推崇使用.
3 食疗保健中应用
山药的食疗方面,多将山药添加食品中,制成山药粥类最为常见,从而发挥其食疗作用.田建华等人[ 7 ]将山药、莲子添加至食物中,考察对Ⅱ型糖尿病患者的影响,食疗四周发现,其空腹及餐后血糖、血胆固醇均显著低于食疗前.王瑞琴等人[8 ]采用干制的山药及大枣共研成细粉制成,给与16 8例患腹泻的婴幼儿,剂量根据年龄做调整,结果显示：经治疗后,仅1例患者无效,其它均痊愈.郑晓辉等人[9]对脾胃虚弱证的人群采用山药粥食疗3个月,结果显示,总有效率达9 0 %,食疗后体内免疫球蛋白G及可溶性白细胞介素2受体等指标明显高于食疗前,可见山药粥对于脾胃虚弱证的亚健康人群能取到明显改善的作用.李贺三[10 ]发现山药莲子粥对于脾虚带下症患者疗效满意.除此之外,山药粥在治疗小儿的腹泻、成人慢性溃疡性结肠炎、胃下垂等方面均有明显的治疗效果.
参考文献
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[3] 盛福军.山药薏仁汤治疗小儿腹泻的临床疗效观察[J].世界最新医学信息文摘,2015,15(66):77.
[4] 边发根.山药前仁散治疗婴幼儿腹泻126例[J]. 新中医.2009,41（6）：87-88.
[5] 杨方才.山药薏苡汤治疗小儿腹泻61例[J] .中国中医急症,2011,20（4）：368.
[6] 王庆稳.黄芪山药饮对气虚体质小鼠抗疲劳、抗氧化影响研究［D］.扬州：扬州大学,2013年
[7] 田建华,胡建民,周菲,等.食物中添加山药、莲子对4 6例2型糖尿病的影响[J].陕西中医,2005,26（3）：1 98-200.
[8] 王瑞琴,韩子云.山药大枣粉治疗小儿泄泻168例[J].中国民间疗法,2001,9（12）：58.
[9] 郑晓辉,简振尧.山药粥对脾胃虚弱证的食疗观察[J].中国社区医师:医学专业,2012,14(19):204-205.
[10] 李贺三.山药莲子粥治疗脾虚带下症58例[J].实用中医药杂志,2006,22(9):549.
[基金项目]陕西省教育厅中医养生学科项目（103302001）
食疗论文范文结:
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