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中国人为什么喜欢白酒？
据世界卫生组织《全球酒精与健康状况报告》显示,中国的酒类消费中,烈性酒占酒精消费的69%,而即便以酒风彪悍闻名于世的俄罗斯和乌克兰,其烈性酒占酒精的总消耗分别为51%和48%,这大大低于中国烈酒消费的占比.
由此不难看出,中国人是爱喝烈酒的民族,而白酒在烈酒的消费占比中又居于主导地位.那么问题来了,中国人为什么喜欢喝白酒呢?
崇尚白酒历史的选择
其实,国人爱喝白酒,这是我国历史的选择.我国古代,其日常的饮品是酒和茶水,所谓迎客以茶送别以酒,说的就是这个道理.而古代关于酒水品类的选择也过于单一,古人的“酒”虽然不单指白酒,还包含黄酒、米酒等,但黄酒、米酒等因受生活习惯、地域等因素的限制,其影响力较之白酒实则过小,这渐趋铸就了白酒在古人心中的崇高地位,也成为古人不可或缺的日常饮品.
事实上,建国初,这种情况也没有避免,当时国内经济低迷,国际环境紧张,诸如啤酒、葡萄酒等还是稀缺之物,而白酒就成为当时的首选.当时,更因为当时粮食短缺,催生了液态法白酒,虽然液态法白酒的口感较之固态法白酒有所欠缺,但依旧难掩国人对于白酒的喜爱.
社会发展至今,国内酒水品类繁多,而国人为何还是偏爱白酒呢?原来白酒仅仅解决了人们生理需求的问题,还解决了精神需求的问题.
精神诉求文化的传承
国人崇尚白酒,还有另一个原因就是文化的传承.白酒是中国特有的产物,其古代有烧酒、烧刀子等名称,建国后方将“白酒”这一称谓统一的确定下来.
而有关白酒的史书记载,基本上与我国数千年的文明轨迹是一脉相承并且同步进行的,这源于我们对白酒的诉求,其精神层面大于它的物质层面.对我们而言,意气风发时,把酒言欢,失意郁闷时,借酒浇愁.美酒入肚,或放浪形骸或缠绵悱恻,却都在推杯换盏之间予以抒发.正所谓杯小乾坤大,壶中日月长.
几千年中国的文化史,也是一部酒文化史：曹孟德是对酒当歌,李太白是举杯邀明月,辛弃疾是醉里挑灯看剑,唐伯虎是但愿老死花酒间.
人际交往生活的润滑剂
当前,白酒在人际交往中起到润滑剂的作用,也是国人崇尚白酒的另一个因素.
“一人不喝酒,二人不”.这是中国谚语早已点明白酒是典型的社交性消费.比如老友相逢,把盏叙旧;生意场上,觥筹助兴;无论饯行还是接风洗尘,没有酒就似乎欠缺了气氛,所谓无酒不成宴就是这个道理.而白酒在这些人际交往中也往往可以起到助推气氛高涨和进一步加深人际关系等.
据某机构调查消费者消费白酒显示：社交场合应酬40%,助兴22%,习惯13%,消愁解闷5%,养生保健、御寒等20%.可以发现：养生保健、御寒等属于生理层面的需要,只占20%;习惯消费和消愁解闷主要属于个人消费,只占18%;社交场合消费和助兴占62%,这是典型的场合消费、社交性消费.由此不难看出,白酒在人际交往中的不可或缺.
当然,国人对于白酒的喜爱,除了历史的选择、文化的传承以及人际交往的诉求之外,还有就是对于口感的极致享受.白酒在经过贮存老熟后,其气味芳香纯正,入口绵甜爽净,饮用后给人以极大地满足和享受.
随着社会的变迁,酿造技艺的娴熟和沉淀,目前白酒更是有着十二种香型,用以满足不同消费者的味蕾.中国从来就不缺少好酒,缺少的只是发现好酒的敏锐眼光.
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