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完整新鲜的食物才是真正的营养
据世界世界卫生组织预测,到2020年,中国与膳食营养相关的慢性病占死亡原因的比例将达79%.多次居民营养与健康状况调查数据表明,由于膳食结构不合理导致各种微量元素缺乏的亚健康人群数量庞大.因此,日常生活中要注意荤素平衡,蔬菜含纤维素多,脂肪少,会抑制锌、铁、铜等重要微量元素的吸收,肉类食物含有蔬菜中缺少的营养成分,可弥补素食的不足,但也不可摄入过多,会引起高血压、心脏病等疾病.
很多人可能会用营养片、营养胶囊来代替食物摄入必要的营养.对此专家强调,完整新鲜的食物才是真正的营养.芬兰政府曾耗巨资做了一个有关维生素的实验,实验找来两万多人,让他们每天吃维生素A和维生素E,而另一组对照组则不吃,实验数据的收集进行了近8年.科学家们发现每天吃维生素的这些人患上与死于癌症的概率要高出18%,而且吃维生素E的这些人得心脏病、死于心脏病的概率比对照组高出50%.
对此,美国食品药物管理署的维克多赫伯特博士解释说：“当一种维生素在一个橘子里时,我们称它为抗氧化剂,这对我们的身体是有好处的.而当这种维生素离开橘子以后,它就被称为氧化强化剂,它会制造上亿的自由基,从而造成心脏病、癌症.”所以一个完整的食物才是真正的营养源.日常在饮食中应选择新鲜的食物,对于膳食平衡,以“天然、适量、均衡”为主要原则.（摘自9月11日《新民晚报》叶雪菲文）
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