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典型引路转方式观念出效益
据2017年末统计,张家港市水产养殖总面积为3.1万多亩,其中池塘面积约1.7万多亩,占养殖总面积的近55%,是全市水产品养殖产量的主要贡献者,份额达80%.但全市水产养殖面积在地域分布上呈现小而散的特点,在上世纪九十年代中期之前,养殖品种一直以四大家鱼为代表的常规鱼为主,之后,在本世纪初随着农业产业结构的调整、养殖技术的普及和消费需求的变化,以河蟹青虾混养为代表的特种水产品养殖获得了迅猛的发展,养殖面积逐年增加,至2017年末,我市池塘养殖面积中特种水产品养殖已占55.4%,超过了常规鱼养殖面积.
一、调研背景
就特种水产品来讲,河蟹养殖作为我市特种水产养殖的“当家花旦”,早已是一个主导产业,占据了半壁江山,据统计2017年全市河蟹养殖面积达8000多亩.经过这么多年的快速发展,河蟹养殖面积与产量都已达到极限,加上灾害性天气频现和外地河蟹的冲击,近几年来,集中表现在河蟹的上下波动较大,且下行的趋势明显,与此相对应的是,塘租、人工、饲料等物化成本一直处于上涨区间,甚至出现了丰产不丰收的现象,河蟹养殖的风险在不断累积与加大,养殖效益呈下降态势,部分养殖户甚至出现亏损,白白辛苦劳作一年,养殖户普遍感叹河蟹越来越不好养.
另一方面,常规鱼养殖比重也是逐步萎缩,全市常规鱼养殖产量一直徘徊在1.1万吨,以四大家鱼为代表的常规鱼市场多年来一直处于疲软状态,甚至出现鲢鱼价不如青菜价的现象,每逢年底压塘现象普遍,养殖户不时发出“卖鱼难”的感叹.前些年还能依靠垂钓方式加以弥补,但由于公款消费受到有效遏制及败的深入推进,以前一度十分红火的垂钓生意也是大不如前.
二、调研目的
在受到土地资源与双重挤压的大背景下,如何来扭转这一不利局面,突破养殖的瓶颈、摆脱发展困境、促进增产增收,已成为目前我市水产业面临的一个现实而又需亟待解决的课题.好在面对上述问题,近几年来我市一些头脑灵活、颇具市场观念和超前意识的水产养殖户在养殖品种、养殖方式结构调整上提早谋划、先人一步做出了新探索、树立了新榜样,也取得了不俗的生产业绩与经济效益,真可谓是“春江水暖鸭先知”.为此,对我市具有代表性的池塘小品种特种水产品混养典型养殖户进行了生产性调研,管中窥豹,以期用身边实实在在的典型事例来积极引导其他水产养殖户进行养殖品种、养殖模式和养殖观念的转变,目的就是希望能对我市其他水产养殖户有所启迪,更新观念,以转促变,以转促增收,从而保证我市水产业的可持续发展.
三、事例类型
从中对五个典型养殖户进行了面对面的走访调查.
1.河蟹塘混养鳜鱼：调查对象为金港镇后塍高桥水产养殖场的养殖户顾建明,2016年在2口共计60亩的河蟹养殖塘口中混养鳜鱼.当年的5月17日放养规格为3.5cm/尾（1040尾/kg）的鳜鱼苗,放养密度为500尾/亩计30000尾,成本为28500元.除了当年4月24日投放饵料鱼（鲫鱼乌仔）2000万尾外,全年共购买消耗鲜活饵料鱼（主要是鲮鱼）共计49000kg,成本为410800元,加上分摊电费15000元,三项成本合计为444300元；当年12月5日出产鳜鱼共计16500kg,平均亩产275kg,平均规格630g/尾,总产值为940500元,获毛利496200元,亩均毛利8270元.
2. 青虾单养塘混养沙塘鳢：调查对象为锦丰镇店岸村的养殖户印建明,2017年在2口共计14亩的青虾单养塘口中混养沙塘鳢.当年3月中旬投放青虾苗种75kg,5月下旬共投放平均规格为100g/尾的沙塘鳢10kg,未额外投喂饵料,经半年多的饲养,至当年底该批沙塘鳢规格已达150g/尾,产量为15kg,另外当年繁殖的沙塘鳢苗种产量为7.5kg/亩,共计105kg,规格为50g/尾.二种规格的沙塘鳢售价分别为160元/kg和70元/kg,沙塘鳢的产值为9750元,扣除1400元的沙塘鳢种苗投入,实际新增产值8350元,亩均596元,由于对主养青虾的产量影响不大,预估净利可达7000元,亩均500元.
3. 常规鱼塘口混养甲鱼：调查对象为大新镇新海坝村的养殖户张立法,多年前就在4口共计40亩的常规鱼塘口中混养甲鱼.常规鱼以鳊鱼为主养品种,按正常方式进行养殖.混养的甲鱼就在40亩面积范围内繁殖与饲养,在整个养殖过程中不另行增加饵料等额外投入,只是在养殖池的最外层用金属铝皮设置高度为40-50cm的围栏,并用木桩进行固定,防止混养的甲鱼逃逸.混养的甲鱼采用捕大留小的方法,一般需养殖4年左右、体重达1kg以上才上市销售,属半野生状态,其质量普遍得到消费者认可,售价一般可达300元/kg左右.在2017年全年共计出售成品甲鱼约150只计165kg,销售金额达5万元,由于甲鱼苗种系自繁自育,也未有饵料投入,实际上5万元可计算为净利润,平均亩利润达1250元,增收作用较为显著.
4 .河蟹青虾混养塘混养沙塘鳢：调查对象为凤凰镇双龙村的养殖户钱月良,2017年在3口共计25亩的河蟹青虾混养塘口中混养沙塘鳢.当年3月份时共投放沙塘鳢苗种21kg,规格为25-30g/尾（5-6cm/尾）.部分生长较快,到当年5月份达40-50g/尾规格的就可出售,零售价达160元/kg,共计出售30多kg,产值5000元；剩下小规格的和当年繁殖的沙塘鳢饲养至当年12月份出塘,共计出塘200kg,扣除年初投放的苗种,当年净产210kg,按批发价80元/kg计算,沙塘鳢全年产值共计21800元,亩均872元.
5.河蟹青虾混养塘混养长春鳊和翘嘴红鲌：调查对象为大新镇新海坝村的养殖户周惠良,以2017年1口3亩面积的河蟹青虾混养小塘口为例,在其中混养长春鳊和翘嘴红鲌.当年2月底时投放规格为7尾/kg的长春鳊200尾和规格为2尾/kg的翘嘴红鲌100尾,经过精心饲养,到年底干塘时混养的长春鳊和翘嘴红鲌平均规格分别达750g/尾和1500g/尾,总产量均为150kg,产值分别为5250元和7500元,二项合计为12750元,亩均4250元.扣除苗种款1800元和投喂的鱼饲料款2828元,净利润为8122元,亩利润为2707.3元.
四、事例总结
有句成语“穷则思变”,应用在目前我市水产养殖业上也是十分贴切的.上述五个典型事例,也是我市水产养殖业中转变较快的代表,先人一步就会取得令人满意的效果,总结五个典型,虽然养殖品种、模式有所不同,却存在着以下几个共同之处：
1 . 敢于突破常规.例如金港镇后塍高桥水产养殖场的养殖户顾建明进行的河蟹塘混养鳜鱼,在普通养蟹户看来,按照一般的思路,河蟹塘套养青虾是一种常见的养殖模式,只少量套养鳜鱼,套养密度也就在5-10尾/亩,套养20尾/亩已是算多的了,主要是用于消灭蟹池野杂鱼,降低饲料成本,主要目的还是保证河蟹的产量与规格,由于不是主养品种,对鳜鱼的产量高低并不过分注重.但鳜鱼的多年来一直保持相对稳定,因此顾建明凭借其敏锐的市场嗅觉,在不减少河蟹放养数量的基础上,在河蟹塘中大胆进行鳜鱼的高密度套养,在苏州市水产推广站专家不看好、提醒其注意养殖风险的情况下,不走寻常路,敢想敢做,毅然改革放养模式,大幅增加鳜鱼的亩放量,在其精心管理下,连续三年河蟹和鳜鱼都取得了不俗的产量,经济效益可观,两个品种的经济效益贡献份额也大不一样,鳜鱼的亩均毛利高达8270元,赢得了商机,也获得了事先不看好的苏州市水产推广站专家的肯定,被列入2017年苏州市生态养殖模式征集目录.
2 . 合理选择品种.上述五个典型事例混养的品种,大多具有小而特的特点,不仅个体小,而且总体产量小、产量占比小,有的亩产只有10多kg,但是并不因为个体小、单产低而影响其养殖效益.另一方面,混养的品种虽然对主养品种的养殖有所影响,但二者之间并不存在相互竞争关系,更多的是共存共生关系或是互补作用.
3 . 产销一体融合.除了鳜鱼混养到年底时干塘起捕外,其余像沙塘鳢和甲鱼都是捕大留小,在上半年就开始捕捉,养殖户自己上农贸市场零售或是客户自行到塘口来购买,长春鳊和翘嘴红鲌也是在秋天开始就提前进行捕捞提早上市零售.一方面可加快资金的周转速度,降低养殖密度,另一方面避免年底时集中上市的水产品低谷期.更重要的是坚持长时间零售,日常销售相比集中批发价要高8-10元/kg,这笔差也是不小的收入.
4. 减少病害发生.在四个混养品种中有三个是肉食性的,无论是鳜鱼、沙塘鳢还是甲鱼,在池塘养殖过程中,对于主养品种中一些行动迟缓或是患病初期的对象,可以作为食物而被清除掉,从而保证主养品种的个体活力充足,减少病害的大规模发生,从而对主养品种个体产量的提高有所帮助和促进.
五、事例剖析
对上述养殖个例进行梳理和总结,可以看出均包含有剑走偏锋的意涵,无论是常规鱼养殖还是诸如河蟹、青虾等特种品养殖,既是对一般养殖规律的总结,更是对养殖技术的创新.
1.突出市场需求导向.如今交通物流网络发展迅猛,各地需求信息沟通便捷,对于一般的大宗水产品而言,苏北、安徽、浙江等地由于有地域资源优势,地处经济相对发达地区的我市,无竞争优势可言.但也正由于我市养殖水面小、人口密度大,消费能力相对较强,加上在消费上偏爱鲜活的本地产水产品,因此对于本地产鳜鱼、沙塘鳢、长春鳊、甲鱼等高档水产品的消费需求旺盛.上述几个实例均是看到了这一市场需求,从而大胆进行尝试.
2.突出错位竞争理念.相对于普通的四大家鱼和河蟹、青虾产量,鳜鱼、沙塘鳢、长春鳊、甲鱼等从总体上来说都是小品种,不仅个体小,而且总体产量小、产量占比小.在大宗水产品销售疲软,不时出现“卖鱼难”、“卖蟹难”的情况下,上述几个小品种竞争优势明显,销售十分看好.因此,要及时更新观念,不能多年一个养殖模式,做到人无我有、人有我新.
3 . 突出要素配置.物以稀为贵,小品种在一般市场上难觅踪影,可谓是“皇帝的女儿不愁嫁”,有时一到市场销售总是被人捷足先登,短时间内一抢而空.由于上市数量少,人无我有,因此在销售上随行就市,往往是卖方说了算,消费者一般无还价的余地.例规格为100g/尾沙塘鳢市场零售价达160元/kg,成品甲鱼的市场零售价达300元/kg,长春鳊和翘嘴红鲌的市场零售价分别达35元/kg和40元/kg,相比普通鱼类高出一大截.
4.突出效益优先原则.从调研的五个事例可以看出,混养沙塘鳢和甲鱼的塘口基本不需要再进行投喂,节省了饵料支出,虽然前者可能消耗部分青虾,但更多的是摄食塘内的野生虾类,野生虾类少了,反过来又节省了青虾的商品饵料,对提高青虾的商品率也有促进作用；长春鳊和翘嘴红鲌混养虽然需要投喂一些商品饵料,但上述二种混养品种同时也可摄食塘中的水草,总体上来讲,投入产出比还是较大的,因此混养效益也较为显著.
六、风险回避
从上述五个养殖实例的调研来看,总体情况令人满意,但是在实际调研过程中和现场实地察看发现不同的事例典型还是存在着不同的风险性,主要体现在以下几点：
1 . 增氧设施有要求.比如河蟹塘混养鳜鱼实例中,由于鳜鱼不耐低氧,对塘口水体中的溶氧水平要求较高,因此,在每口30亩养殖塘口中不仅种植伊乐藻,而且安装有普通增氧机4台,同时还通有微孔增氧的管道,一天中增氧时间要比普通的河蟹塘长,且在季节上要早开机和晚停机,保证满足鳜鱼对氧气的正常需求.
2 .自产自销较麻烦.一般来讲,像沙塘鳢等由于产量低、个体小,销售不可能短期内完成,销售时间较为分散而冗长,基本上依靠养殖户上集贸市场销售,因此在销售上牵扯的精力较多.长春鳊和翘嘴红鲌销售也存在类似的情形.
3. 塘口清塘有讲究.像混养有甲鱼的塘口在年底干塘后就不能象其它常规鱼养殖塘口一样使用生石灰、漂等进行药物清塘,否则塘中留存的大小规格的甲鱼会发生死亡.如果不了解这一特点的话,第二年的甲鱼混养就可能失败.在此情况下只能通过较长时间的晒塘来进行,且塘底要留有少量浅水,确保钻入泥土中的存塘甲鱼顺利越冬.
七、存在问题
特种水产品混养,在养殖过程中也不一定都是一帆风顺的,有的养殖户也走过弯路.
1. 存在种间竞争关系.比如在河蟹塘混养鳜鱼时,就曾同时混放几千公斤的青虾,原本期望河蟹、青虾和鳜鱼能共生共存,但事实上青虾和鳜鱼存在食物链关系,到年底时青虾基本无产量,白白损失数万元的青虾种苗款.因此,在混养品种搭配上,要了解与主养品种的食性关系,避免混养品种与主养品种间存在食物链等竞争关系.
2.混养品种数量适当.比如混养沙塘鳢,少量的话不会对青虾的产量造成较大的影响,但如混放数量过多的话,沙塘鳢会以青虾为食物,从而大幅降低青虾的产量,影响整体养殖效益,得不偿失.
八、推广建议
在与上述五个典型养殖户交流过程中发现,其实这些也是他们在长时间的养殖实践中逐步进行摸索与尝试的结果,经过不断积累才形成了目前的模式,有的还在不断总结与改进.因此,其它养殖户也要因地制宜,更新观念,并结合自身的养殖经验,结合养殖实际和市场供求变化来加以借鉴,平时注意多收集信息、交流养殖经验,不以小、少而不为.
（通联：1. 215600,江苏省张家港市水产技术指导站 暨阳中路77号市农委大院510室 手机：13773282250；2. 215613,江苏省张家港市凤凰镇农业服务中心）
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