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基于食品中重金属汞污染状况与其检测技术
近年来,食品安全事件逐渐增多,人们越来越关注食品的安全性,食品安全不仅关系着人们的生命安全,而且对于维护我国社会秩序的稳定起着重要作用,因此,工作人员要加强对重金属汞的重视,对食品进行严格检查,一旦发现食品中汞超标,要把这些食品进行下架处理,避免给更多的人造成身体损害.
食品中重金属汞污染状况分析
很多农户为了让蔬菜、水果更加新鲜,对这些农作物施加大量的化肥和农药,工作人员在对这些食品进行加工时,很容易引起汞重金属污染,如果人们食用含有汞元素的食品,汞元素不能在人体内得到有效分解,一段时间后逐渐显现毒性,从而给人体机能带来严重损害.重金属汞引发的污染不是短时间就能显现,使得人们感觉不到身体的异常,常常错过最佳治疗时间,导致人们发生生命危险.近几年,食品汞金属污染现象越来越常见,人们食用含有重金属汞食品发生中毒事件逐渐增多,这就需要相关部门加强对汞金属污染检测技术的重视,加大对食品的检测力度,从而减少安全事件的发生几率.
重金属汞污染检测技术分析
原子吸收光谱法.原子吸收光谱法主要利用自由基态原子对特征辐射光的共振吸收,通过加测辐射光减弱程度,从而达到检测食品中汞元素的目的.这种检测技术具有较大优势,一方面工作人员在操作时较为方便,能够大大减轻工作人员的任务量,另一方面这种方法具有较高的灵敏度,分析检测结果的速度较快,能够使工作人员在短时间内获得数据.现在原子吸收光谱法已经工作人员广泛应用的一种重要方法,具有较高的实用性,但这种检测方法也有一定程度上的局限性,对于无机汞食品而言,工作人员要运用分离手段进行单独检测,这样才能确保检测结果的准确性,从而保证食品的安全性.
原子荧光光谱法.原子荧光光谱法所花费的成本较低、灵敏度相对较高,能够对食品中是否含有重金属汞进行有效判断,从而确保人们食用食品的安全性.其他国家运用液相色谱-原子荧光光谱法和液相色谱-电感耦合等离子发射光谱法,这两种方法在国内外使用率较高,前者检测仪器成本相对较低,并且操作较为便捷,适合工作人员在食品检测中广泛应用.后者具有较高的灵敏度,但仪器成本相对较高,有些地区经济条件有限,不能充分运用这种方法.因此,在检测过程中,工作人员要根据当地经济水平选择合适的检测技术,最大限度内提高检测结果的准确性.
重金属快速检测法.快速检测方法是一种相对容易操作的检测方法,在检测期间,工作人员可以先对样品进行筛选,再通过专业仪器进行验证,这样不但能够提高食品检测效率,还能确保食品的安全性.运用这种方法对重金属汞进行检测,能够实现对汞元素的日常监测,一方面能够超市、餐厅中得到广泛应用,另一方面能够避免食品中出现汞污染,给人们身体带来较大的安全隐患.由于汞金属具有一定程度上的毒性,能够形成酶活性中心结构,工作人员可以利用这一特性对食品进行检测.从目前汞污染检测技术来看,重金属汞是否具有可利用性,主要取决于汞元素的离子形态,这就需要技术人员加大对汞污染检测技术的研究力度,降低汞元素中的毒性,从而提高食品质量.在未来发展中,联机检测技术会成为重金属汞检测中重要的一种技术,主要由于单机检测技术已经无法满足人们对于食品检测的需求,不能通过单机检测技术进行正确判断,影响检测结果.
食品是否安全也就是人们身体是否安全,因此,要想解决食品中重金属汞污染问题,需要工作人员对污染源进行有效控制,建立完善的预警机制,提高检测技术水平,从而确保食品的安全.
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