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食品微生物检验菌落总数测定方法的效果分析
目的：食品微生物检验菌落总数测定方法的效果分析.方法：现选取2016年5月-2016年6月需要进行菌落总数检测食品样本共60例作为调查对象,对其分别采取琼脂倾注TTC平板法、计数琼脂平板法、测试片法进行检测,对比分析这三种方法的检出率.结果：进行菌落总数检的60例样本中,经过检测检测结果为：测试片法检出数为2、检出率为3.33%；计数琼脂平板法检出数为7、检出率为11.66%；琼脂倾注TTC平板法检出数为19、检出率为31.66%,经对比,琼脂倾注TTC平板法总菌落数检出率高于计数琼脂平板法、测试片法,组间差异明显,具有统计学意义（P<0.05）.结论：在食品微生物检验菌落总数中可采取琼脂倾注TTC平板法,检出率较高,值得推广和应用.
随着我国经济的发展和提高,广大的人们群众越来越重视生活,尤其是食品卫生这一块,而且食品是否卫生、安全,这也直接的关乎了人们群众的身体健康,因此国家的有关部门,对食品安全生产采取了大力的监管,而在辨别食品是否卫生中,对其进行微生物菌落总数检验中一个重要的有效途径,在检验的过程中应采取准确、有效微生物的检验办法,并将可靠、安全食品的检验标准进行有效的制定,是在饮食安全的保障中是基本的措施以及重要的方式,其总菌落数能够直接反映出食物加工的卫生整体的情况,而且具备准确性高、检验快速等优点,可以直接作为检验食品卫生结果独立性的指标,为了探讨直接有效的检测方法,特此选取琼脂平板法、计数琼脂平板法、测试片法进行分别的检测,详情如下.
资料和方法
资料.现选取2016年5月-2016年6月需要进行菌落总数检测食品样本共60例作为调查对象,以上60例样本由五个食品加工提供.方法.
（1）测试片检测法,检测方式为：（1）检测材料以完全符合美国:AOAC O-MA的标准以及中国 SN/T 1897-2007的标准,为986.33/989.10/990.12；（2）检测方法为：将2个-3个样本稀释后,将其滴入在测试纸片上,位置为处,将其静置5/min,使用显微镜进行观察并计数,在操作中要对薄膜的按压力度进行控制、保证操作台面水平以及操作全程的无菌性.
（2）计数琼脂平板检测法,检测方式为：（1）检测材料：计数用的琼脂培养基PCA为250g ；（2）检测方法为：在对样本进行测试之前,将在试验中所使用的耗材、容器、吸管进行消毒,能够确定试验所用的产品等的无菌性,进行琼脂培养基的制作,将待测试的样本取出,在样本中滴入无菌磷酸缓冲液,将其充分的混匀后,按梯度稀释成十倍、百倍、千倍、万倍样本均液,选出2个-3个适用于计数的稀释浓度样本液选出,将其接种到无菌琼脂培养皿中进行恒温培养,取磷酸缓冲液进行对照接种,其培养条件为36度左右,其培养时间为48&plun;2小时,在进行菌落换算、计数中,应依据GB4789.1-2010的规定进行.
（3）琼脂倾注TTC平板检测法：检测方式为：（1）检测材料：将TTC添加至PCA中,其培养基中的TTC浓度是0.005%；（2）检测方法为：在对样本进行测试之前,将在试验中所使用的耗材、容器、吸管进行消毒,能够确定试验所用的产品等的无菌性,进行琼脂培养基的制作,将待测试的样本取出,在样本中滴入无菌磷酸缓冲液,将其充分的混匀后,按梯度稀释成十倍、百倍、千倍、万倍样本均液,选出2个-3个适用于计数的稀释浓度样本液选出,将其接种到无菌琼脂培养皿中进行恒温培养,取磷酸缓冲液进行对照接种,其培养条件为36度左右,其培养时间为48&plun;2小时,将TTC加入到琼脂培养中,观察其显色反应,在进行菌落换算、计数中,应依据GB4789.1-2010的规定进行.
指标观察.
（1）观察菌落总检出数：严格按照检测方式的计数方法对菌落进行计数,其计数要求为CFU每个/g,其纳入计数菌落的种类遵照GB4789.1-2010的要求进行纳入,其中包含霉菌、沙门氏菌、金葡萄球菌、艾希大肠杆菌等等的病原菌.
（2）菌落总数的超标率
为：参照国标GB4789.1-2010内总菌落数超标的标准与本次检测样本的总菌落数进行对比,样本以检验总菌落数超过1500个/g,为超标的判断标准.
统计学处理.本次调查中涉及60例样本的实验数据,应用SPSS17.0统计学软件包对实验数据进行处理,计数资料应用n（%）描述,计量资料应用( 士s)描述,组间经t和x2检验,差异在P<0.05时,存在临床可比意义.
结果
进行菌落总数检的60例样本中,经过检测检测结果为：测试片法检出数为2、检出率为3.33%；计数琼脂平板法检出数为7、检出率为11.66%；琼脂倾注TTC平板法检出数为19、检出率为31.66%,经对比,琼脂倾注TTC平板法总菌落数检出率高于计数琼脂平板法、测试片法,组间差异明显,具有统计学意义P<0.05）,见表1.
讨论
随着近年来食品安全问题的频繁发生,引起了大家的广泛关注,在食品加工中,常见的病原菌如沙门氏菌、大肠杆菌将会引起传染性的疾病,导致食用者的生体遭到危害,因此对食品加工进行有效、准确性高的微生物检测是至关重要的,有效的微生物检测是保证食物安全的前提,其中总菌落数在食品质量评价中必不可少的重要指标,在总菌落数的检测中,常见的检测方法为CAP、TP,这两种检测方法在样本因素如固体残渣、颗粒物、计数精度的影响下,将直接影响到检测的灵敏度,因此在本次调查中采取了TTC检测方法,TTC指示剂的灵敏度较高,能够特异性的染色细菌,检测人员对染色菌落数进行准确、直观的统计,并且可以将杂质干扰进行排除,且检出率较高.在本次调查中发现进行菌落总数检的60例样本中,经过检测检测结果为：测试片法检出数为2、检出率为3.33%；计数琼脂平板法检出数为7、检出率为11.66%；琼脂倾注TTC平板法检出数为19、检出率为31.66%,经对比,琼脂倾注TTC平板法总菌落数检出率高于计数琼脂平板法、测试片法,组间差异明显,具有统计学意义（P<0.05）.
综上所述,在食品微生物检验菌落总数中可采取琼脂倾注TTC平板法,检出率较高,值得推广和应用.
微生物检验论文范文结:
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