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文人好鱼
高中梅
鱼是水的心脏,是水的灵魂；鱼味道鲜美,自古是人们的最爱.尤其是文人,更爱食鱼,写鱼,赞鱼,颂鱼,与鱼结下了不解之缘.
话说春秋时代,至少在鲁国这个地方,鱼比较珍贵,所以送鱼便成为时尚.
孔子喜得贵子,一国之君鲁昭公送给他鲤鱼一尾,孔子不敢怠慢,顺水推舟给儿子起名为“孔鲤”.
到了“亚圣”孟子,他进一步抬高鱼的地位,他说：“鱼我所欲也,熊掌亦我所欲也.”将鱼与稀有珍贵的熊掌放在一起,叫人难以取舍,给后人出了一道著名的选择题.
庄子和孔孟不一样,他更看重鱼的自由和智慧,他是从“鱼”中悟出大道理的第一人.
庄子和惠子有一段精彩的对话.庄子感叹鱼之快乐,惠子和他抬杠,说他又不是鱼,怎知鱼之乐？庄子反驳,说你又不是我,怎么知道我不知鱼之乐？庄子通过论鱼提出一个永恒的哲学命题：这个世界,谁又能了解谁？庄子视惠子为最好的辩敌和最好的朋友,惠子不理解庄子,但庄子何尝又真正理解过惠子？
文人爱鱼的典范,要数西晋的诗人张翰.当时在洛阳做官的他,为了吃到家乡吴地的鲈鱼,官都不愿做了,这件事成了历史上的大事件.特别是到了宋代,诗人们对张翰因思家乡美食而辞官返乡的举动,更是多加褒扬.苏轼说：“季鹰（张翰）真得水中仙,直为鲈鱼也自贤”；辛弃疾说：“休说鲈鱼堪脍,尽西风,季鹰归未.”以至于去江南品尝一下鲈鱼,当时似乎成了一种文人的时尚.
文人还用鱼来寄托感情.张九龄从宰相之位被贬荆州,他欣赏孟浩然的才气,把他请到荆州做小官.从未尝过做官滋味的孟浩然受宠若惊,写下《望洞庭湖赠张丞相》,以鱼寄意,表达对张丞相的感谢：“欲济无舟楫,端居耻圣明.坐观垂钓者,徒有羡鱼情.”
文人喜食鱼,因此,留下了数道名菜.杜甫在草堂生活期间,淡泊而清贫.有一天有朋友自远方来看他,给他带来了极大的快乐.二人只顾天南地北地长谈, 不觉时近中午,诗人才想起尚未烧饭.他急忙下厨,左寻右找,总也拿不出十分像样的佳肴.正自犯愁时,忽见邻居青年手提刚捉到的鲫鱼走过,急忙和他商讨.青年平时敬重诗人,便高兴地送给他待客了.
诗人顾不及多谢,便去烧制鱼菜.他将鱼除净内脏后下锅烧煮,趁着空闲,又走进房后竹林里,釆了一些冬笋及冬菇,配上切成细丝的生姜、大蒜和红辣椒待用.等鱼煮熟后,便取油烹炸以上五种辅料,一时间鲜香充满厨房,他急取鱼入盘内,再将五味鲜汁浇在鱼身上,又撒胡椒面少许,便端菜上桌了.
客人品尝过诗人烧的鱼,赞不绝口.问是什么,杜甫说,此乃“五柳草鱼”也.其一,此鱼背上五颜六色,形似柳丝而得名.其二,昔有陶渊明隐居南山,躬耕为乐.他采菊东篱,自号“五柳居士”,称此鱼为“五柳草鱼”,也算是对名士的敬重之情吧.客人听罢,十分赞同杜甫之言.宾主开怀畅饮,尽兴而散.在以后的日子里,每当有客人造访草堂,总要点名品尝杜甫亲手烹制的这味鱼肴.久而久之,“五柳草鱼”便成了非常出名的成都名菜.
苏轼不但撰写过脍炙人口的《老饕赋》,还创制了东坡肉、东坡羹等名菜.传说“东坡墨鱼”也与苏轼有关.这种鱼原本也被当地人用来烹制菜肴,并无盛名,苏轼去凌云寺读书时,常去凌云岩下洗砚,江中之鱼食其墨汁,皮色浓黑如墨,人们便称之为“东坡墨鱼”.此后此鱼身价大增,并和江团、肥浣一起被称为川江三大名鱼,一举成为四川特色名菜.它至今还是人们畅游四川时,津津乐道的一道美食.
写鱼的诗作中,唐代李群玉的《放鱼》写得最好.“早觅为龙去,江湖莫漫游.须知香饵下,触口是铦钩！ ”作者既入乎其内,深入地体察了鱼的习性、情态和生活环境,做了准确而非泛泛的描写；又出乎其外,由尺寸之鱼联想到广阔的社会人生,言在此而意在彼,让读者受到诗中寓意的暗示和启发！
(编辑 欣然）
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