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食盐加抗结剂不会中毒
你清楚自己每天吃的食盐都含哪些成分吗？你听说过名叫亚铁的抗结剂吗？曾有一篇名为《食盐中神秘的抗结剂》的帖子在网络流传.网帖称,食盐中含有一种名叫亚铁的抗结剂,亚铁受热会分解出有毒物.此帖引起了网民的极大关注.这是真的吗？
什么是抗结剂？帖子中解释说：“现在我国食盐中添加的抗结剂叫亚铁,是铁和氰形成的配位化合物,俗称黄血盐,易溶于水.亚铁在空气中稳定,遇高热后分解,这种化学品本身是低毒品.但亚铁受热会分解出剧毒物,与酸反应有剧毒物生成.也就是说,炒菜时加醋或西红柿等酸性食物,再加入盐,就会分解成剧毒的.”
此帖一出,网民们纷纷表示“太震惊了”“以前未关注过这个问题”“盐可是每天都要吃的,这可比牛奶的问题更严重,千万不要成为第二个三聚氰胺啊！”很多网友开始留意食盐包装说明,纷纷提供不同产地的食盐的标注内容,但其中几乎都没有对抗结剂的成分和含量进行说明.
有网友感叹说：“怪不得现在的食盐都不结块了呢,原来是这回事,又当了一回不明真相的群众.”
针对网友提出的有毒概念,广州大学化学化工学院食品工程系教授曾庆祝解释,我国食品中允许添加的抗结剂有多种,其中包括亚铁.对每一种抗结剂,国家都经过毒理学试验,因此只要添加的抗结剂没有超过范围或超过规定限值,都可以放心食用.
广东省疾控中心理化检验所所长梁春穗表示,国家对食盐中的抗结剂含量严格控制在10mg/kg,日常人们每天食用的盐大约为6g至10g,按照国标最大值10g来算,一天也只会摄入0.1mg的亚铁.该物质一般难以分解,即使全部分解,分离出含毒的氰氢根也不到0.1mg.而亚铁的致死量是50mg至100mg,氰氢根的致死量为20mg.这表明,日常食用盐中的抗结剂即使全部分解,离致死量也相差200倍至300倍.而且氰氢根是剧毒,一般中毒立即见效,毒素不会像三聚氰胺一样慢慢沉积.
亚铁会不会在炒菜时分解变质,变成有毒物呢？针对这一问题,国家盐产品质量监督检验中心一名工作人员表示,亚铁的结构十分稳定.理论上讲,亚铁在高温下可以分解产生,但这个温度要在400℃以上.平时炒菜、高温烹调根本达不到这样的温度,比如到200℃以上就会开始有大量油烟,到330℃不粘锅的涂层就开始融化.（据北海晚报、科技生活）
食盐加抗结剂论文范文结:
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