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降糖防痢马齿苋
小姨在医院工作,耳濡目染,对保健、食疗的知识特别留心.上周末去看望小姨,午饭时她特意给我们上了一道”炒马齿苋“,说是有利于降血糖,维持血糖稳定.
小姨说,马齿苋除了降血糖外,还能抑制人体生成血清胆固醇和甘油三酯,促使血管扩张,预防心脏病曰能促进溃疡愈合,改善胃溃疡患者的病情.马齿苋有天然抗生素之称,可抑制伤寒杆菌和大肠杆菌等,也可辅助治疗各种炎症.
马齿苋既可以鲜食又可以干燥之后食用,可以冷冻保藏,也可以炒食、做汤、做馅、凉拌.夏秋腹泻多发,小姨家就经常做”马齿苋粥“来预防.
至于夏日防不胜防的蚊虫叮咬,小姨还教了我个小妙招院将新鲜的马齿苋捣烂外敷患处,或水煮后外敷、清洗患处,效果不错.
临走时,小姨反复叮嘱我回家以后要常做马齿苋菜肴给患有糖尿病的妈妈吃.
马齿苋又称“长寿菜”“五行草”“九头狮子草”,是夏季最多见的野菜之一.马齿苋不但可供食用,还具有药用价值,有“夏日良肴”“痢疾克星”之称.
马齿苋最早见于《本草经集注》：“马齿苋,亦可食,小酸.”《本草纲目》言其“散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋,治产后虚汗”；《滇南本草》言其“益气,清暑热,宽中下气,润肠,消积滞,杀虫,疗疮红肿疼痛”；《生草药性备要》言其“治红痢症,清热毒”.
中医认为,马齿苋性寒味酸,无毒,入肝、大肠经,具有清热解毒、利水通淋、抗菌杀虫、散血消肿、祛湿止痢等功效,治疗大肠热毒、脓血下痢、痈肿恶疮、妇女湿热带下、丹毒、瘰疠等症有显著效果.临床还可用于治疗咳嗽、牙龈红肿和虫蛇咬伤.
现代研究表明,马齿苋含有大量去甲肾上腺素,能促进胰岛素分泌,具有降低血糖、保持血糖稳定的作用；所含的钾盐可降低血压,减慢心率,具有保护心脏的作用；富含的ω-3 脂肪酸,能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯的生成,起到保护心脏的作用.此外,马齿苋有降血脂、抗氧化、延缓衰老的作用.
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金葡萄球菌有抑制作用,对皮肤疮疖、湿疹、皮炎、菌痢、腹泻、尿路感染等夏季病有很好的治疗作用.民间常用鲜马齿苋120 克（干60 克）、粳米60 克煮粥,或用鲜马齿苋绞取汁和大剂量水煎液来治疗湿热腹泻、急性肠炎、痢疾等症,是一味清热、解毒、消炎的天然良药.颖肠炎院鲜马齿苋1 000克,洗净捣烂取汁约150 毫升,每天服3次,每次50毫升,连用5～7天.重症患者可用鲜马齿苋煎液保留灌肠,每日1次.
硬菌痢院鲜马齿苋茎叶500克,洗净切碎,加水1 500毫升,煎取汁液约450毫升,每天服3次,每次150毫升,连用2～7天,儿童服用剂量减半.映疖疮及化脓性疾病院鲜马齿苋300克,洗净捣烂,加水1 500 毫升煎煮,稍沸后晾温洗患处,每日2～4次；或将鲜马齿苋捣成糊状敷患处,每日换药4～6次.
哟小儿单纯性腹泻院鲜马齿苋500克,水煎去渣取汁,加白糖适量调味,分次服用,1天内服完,连用2～3天.拥皮肤病院新鲜的马齿苋捣烂敷在患处,或者用干品煮水来泡澡.马齿苋既清心火,又散肺热,既走血分,又走皮肤,内外兼治,对于皮肤疾病都有一定的疗效.
此外,夏天被蚊虫叮咬后,亦可采新鲜的马齿苋适量,捣烂后外敷患处,或者水煮后外敷、清洗患处,效果不错.
温馨提醒院马齿苋可凉拌,可用肉丝烹炒,亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩,是颇具山野特色风味的时令蔬菜.不过马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、钙粉、鳖甲同食.
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