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朱元璋的茶叶诏令
两年前的春天,我去安徽寻访.非物质文化遗产六安瓜片制作技艺的传承人曾胜春,给我讲了一段明太祖朱元璋与茶叶的故事.
元朝末年,蒙古人的统治岌岌可危,各路起义风起云涌.其中朱元璋率领着郭子兴遗部,被小明王韩林儿册封为左副元帅,在安徽亳（音同博）州一带活动.在一次与陈友谅势力争夺地盘时,朱元璋受到围攻,南下逃命,被敌兵追到了六安金寨村.金寨是丘陵地形,在一个陡峭的山坡上,朱元璋策马扬鞭,没想到马儿疲惫已极,突然跌倒,人和马都受了伤.
幸有好心村民将朱元璋带回家中,藏了起来.当时正是春茶开采的季节,村民买不起草药,就用刚采摘下的散茶,煮了一锅茶汤给朱元璋和马儿喝.没想到,喝了这锅热气腾腾的茶汤,朱元璋的伤好了大半,马儿也精神了起来.
后来朱元璋建立明朝成了明太祖,仍念念不忘在金寨村民家中喝到的茶汤.当时,国内各地生产的茶叶,大多是沿袭唐宋传统制成的茶饼茶团.朱元璋便下令,在全国推广散茶.
时至今日,朱元璋因跌马而改团茶为散茶的故事仍被六安百姓津津乐道.金寨的两个地名就源于此——马儿跌倒的地方叫跌马石,为朱元璋熬药的村庄叫熬药涧.
曾胜春就是听着这样的故事长大的.他告诉我,跌马可能只是轶事,但他相信,朱元璋曾在六安一带活动,并喝到过当地所产的散茶,所以后来做出改团茶为散茶的决定.
抛开戏说,翻看史书,在中国茶叶从团茶到散茶的发展过程中,朱元璋确实起到了关键作用.
从有历史记载算起,中国茶最初出现时,就是茶饼形式.汉朝末年,成书于公元230年的《广雅》首次提到,饮茶前需将茶饼碾碎方能烹制.到了唐代,陆羽在《茶经》中对茶饼的工艺做了详细阐述.宋代也是中国茶叶文明史中的重要阶段.宋人注重生活品质,君王处处讲究奢华,对贡茶的要求颇为精良.“龙团凤饼”不但取材严格,制作工艺也很复杂,其有贵比黄金之说.
但“茶饼”文化在元朝经历了一段衰落期.蒙古族是游牧民族,生活不像汉人一般讲究,不怎么刻意追求茶叶的外形和加工方式,散茶便有了一定的发展空间.
到了明朝,出身“草根”的朱元璋对民间疾苦深有体会,不愿让老百姓花费太多时间和精力制作茶团茶饼.1931年,他拟了一道圣旨：“罢造龙团,惟采芽茶以进”,即停止制作茶团,直接进献芽茶.贡茶改革很快在各地实施,奢靡的“斗茶”之风一扫而去.唯独一些西南省份,地处偏远,文化迥异,新政鞭长莫及,使得云南普洱等个别茶种以茶饼形式保留了下来.
如今的茶叶史学家认为,“散形茶”让中国人的饮茶方式发生了根本变化,发酵等现茶工艺也大多是在此基础上发展而来.废团茶而兴散茶,中国茶叶第一次以原叶面貌出现.朱元璋的诏令,开启了中国茶的新时代.■
（钟建山荐自《环球人物》）
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