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哪些人喝粥要当心
喝粥真的养胃吗？
喝粥养胃,老百姓似乎都这么认为,而实际并非如此.北京中医药大学东直门医院脾胃科主任医师刘敏举例,胃下垂、食管反流等患者均不适合喝粥.
刘敏进一步解释,喝粥养胃,民俗使然,但这种说法不全面,不要认为粥进入到胃就养胃.比如被诊断为胃下垂后,医生一般都禁止患者喝稀粥、面汤、牛奶等流质食物.
为何要禁止呢？这与水的密度大、蠕动性慢有关,吃进去的食物不往下“走”,会进一步加重胃下垂.若吃的是固体食物,则其中间存在缝隙,食物在胃中有蠕动空间.同样,对食管反流,表现为烧心、泛酸的患者,若喝稀粥容易往上泛,固体食物则不易上泛.因此,这类人群都要少喝粥.
喝粥也得营养均衡
喜欢喝粥的人需要注意,粥不能顿顿喝.旧社会时老百姓顿顿喝粥,是由于经济条件所限,多数人都面黄肌瘦,老百姓只能长期用没啥营养的粗粮来充饥,相应地容易产生食物不易消化的症状.
如今,随着生活条件改善,物质供给充足,人们可以追求蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素及维生素等食物的均衡摄入,即便喝粥,也要配上点其他的菜,如此才有利于身体健康.
如何正确喝粥
“喝粥因人而异.”刘敏从中医学的角度告诉记者,“粥用于鼓舞人体正气.中医在服用发汗药前,有建议‘啜热稀粥’一碗,此时若没喝粥,则难以驱邪外出.因此,其喝粥的目的实际上是为了护养人体正气,因为脾胃为人体后天之本,气血生化之源.药物只有在脾胃正气的养护下,才可发挥其应有的效用,否则,难以奏效.
从人的体质来讲,脾胃虚寒之人,不可以喝凉性的粥,如绿豆粥、冰粥等,容易导致腹泻；胃热之人,不可以喝热性粥,如黄豆粥.
从人群来分,婴幼儿、老年人、孕妇尽量不要喝粗粮粥.具体来说,婴幼儿及老年人脾胃功能弱,粗粮粥难以消化.而对孕妇来说,怀孕期间,需要摄入足够的蛋白质等营养,而粗粮营养不足,因此也要少喝粗粮粥.
从病症来说,对于高血糖人群禁止喝粥.因为稀粥容易分解为葡萄糖,不经过消化,直接被身体吸收,致使血糖突然升高,而排尿后,血糖又瞬间降低,容易导致低血糖.如此,使血糖忽高忽低,极不稳定,不易控制.其实不光是粥,面汤亦如此；
对于高血压人群,喝粥则不在禁忌范围内,是可以喝的；
对于高血脂的患者,则不要或少喝肉粥,如皮蛋瘦肉粥,但可以喝山楂粥、蔬菜粥,有助于降血脂；
对于感冒发烧的患者,往往习惯在患病后喝点粥吃点咸菜,这也是可取的.其道理也在于能够鼓舞人体正气,促进身体的恢复.
【粥不同,功效亦不同】
不同种类的粥,区别在于所添入的食材不同,功效也各有不同.
杂粮粥：在白粥里加入如红豆、绿豆、燕麦、芸豆、黄米、紫米、荞麦等；
蔬菜粥：在白粥里加入如菠菜、青叶菜、地瓜、南瓜、胡萝卜等；
肉粥：在白粥里加入如牛肉、猪肉、猪肝、皮蛋（可选用不含铅的松花蛋做）、瘦肉等；
海鲜粥：在白粥里加虾、蟹、干贝、生蚝等.最有名的当属潮汕海鲜粥,在南方很受欢迎.海鲜粥里的虾、蟹,一热一凉,因此偏性不大,较为适合选用.
其他的还有些药食同源的食材也可以做粥,如大枣、百合、莲子、黑芝麻、胡桃肉等.
调节气血阴阳,粥里应该加点啥
“煮粥最好还是用大米,少用或不用小米.”刘敏建议,针对不同体质的人群,如气、血、阴、阳的亏虚等,可有针对性地添加食材.如针对气虚,可以加莲子；血虚可以加大枣、花生；阴虚可以加枸杞子；阳虚可以加山药.
【煮粥为什么推荐大米,不建议用小米？】
大米：古称“粳”,可分为籼米、粳米、糯米三种.《蜀本草》记载：“温中,和胃气,长肌肉.”《日华子本草》记载：“补中,壮筋骨,益肠胃.”李时珍说其可“通血脉,和五脏,好颜色”.其补益之效已是显然.
小米：又称粟米,陈藏器曰：“胃冷者不宜多食.粟浸水至败者,损人.”李时珍则说,“粟之味咸淡,气寒下渗”,由此可知,小米对虚弱患者极为不宜.
气虚表现：少气懒言,精神疲惫,气短声低,或有头晕目眩,自汗,动则诸症加重,舌质淡嫩.
推荐莲子粥
莲子 20 克,粳米 100 克,适量.将莲子去皮、心,与粳米共置锅中,加水适量,用大火煮沸后,转用小火煮至米开粥稠即成.对多梦失眠、慢性腹泻最为有益.
莲子的药性平和,味甘平,能补脾胃之气,可以起到止泻的作用,还有养心安神的功效.《本草纲目》记载“交心肾,厚肠胃,固精气,强筋骨,补虚损……止脾泄久痢……”.需要注意的是,莲子食用前需要去心.
血虚表现：面色淡白或萎黄,眼睑、口唇、舌质、爪甲的颜色淡白,头晕,或见眼花、两目干涩,心悸,多梦,健忘,神疲,手足发麻,或妇女月经量少、色淡、延期甚或闭经,脉细无力.
推荐大枣粥
枣10枚～20枚,大米100克,淘洗干净后入锅加水适量,同煮至粥烂枣熟,加入或白糖调味,早晚温热食用.具有健脾胃,补气血的功效.
大枣在《神农本草经》中记载其能够“安中养脾”.大枣粥性质平和,适用于病后或年老体弱、体虚、胃弱食少、大便溏稀、营养不良、气血不足、体弱羸瘦、慢性肝炎、贫血、血小板减少、过敏性紫癜等病症.
阴虚表现：形体消瘦,口燥咽干,两颧潮红,五心烦热,潮热,盗汗,小便短黄,大便干结,舌红少津或少苔,脉细数.
推荐枸杞粥
枸杞子 30 克,大米 60 克.先将大米煮成半熟,然后加入枸杞子,煮熟即可食用.功效：补肾益血、养阴益目.
枸杞子,《药性论》中记载其能“补益精,诸不足,易颜色,变白,明目……令人长寿”.
此粥适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软的人.肝炎患者服用枸杞粥,则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效.
阳虚表现：畏冷、肢凉,口淡不渴,或喜热饮,或自汗,小便清长或尿少不利,大便稀薄,面色发舌淡胖,苔白滑,脉沉迟（或数）无力.可兼有神疲,乏力,气短等气虚表现.
推荐山药粥
山药 100 克,切成块,大米 100克.大米如常法煮粥,米熟时加入山药,一起煮至熟烂时停火.
关于山药,《神农本草经》中记载,“补中,益气力,长肌肉”.《本草纲目》记载具有“益肾气,健脾胃”的作用.经常食用山药粥可以健脾止泻、补肾固精、聪耳明目、延年益寿.适合脾虚、肾虚、平素体弱者食用.
喝粥以早晨为宜
中医讲“有胃气则生,无胃气则死”,所以从养生角度来讲,喝粥的时间有讲究.刘敏说,“早晨是养脾胃之时,喝粥可以鼓舞胃气,顾护正气.”
从另一个方面来说,脾于晨起困顿、呆滞,胃于晨起津不濡润,常使人胃口不开,食欲不佳.这时若强进油腻坚硬之品,会使食滞于中,消化不良.如果服食清淡的粥食,却能生津而利肠胃,濡润胃气,启动脾运,利于消化.
刘敏提示：“喝粥不可以代替吃主食,干粮.”一把米虽可以煮一锅粥,但一把米做不成一碗饭.
【喝粥减肥靠谱么？】
脾虚的人喝粥减肥不靠谱.严格说来,喝粥减不了肥.为何这么说呢？因为光喝粥,过不了多久就又会产生饥饿感,抵抗不住的人就会吃零食抗饿.肥胖的主要因素是摄入太多,而运动太少,就拿喝粥来说,因粥不顶饿,一会又饥肠辘辘,还得喝粥,如此不断反复,反易变胖.
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