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田螺姑娘：她的菜谱被58万人试验过
从2013年11月记录下自己的第一份“菜鸟”早餐开始,陈宇慧坚持每周记录并分享一篇原创美食食谱.现在的“田螺姑娘”在微信公众号、知乎和微博等平台上有约四十万人的关注量.
适合到底是多少量？
和网上大多数菜谱一样,在刚开始写菜谱的时候,陈宇慧的措辞模糊但通用. “先把肉炒个半熟”,再加老抽“适量”.至于适量是多少量？该用什么火候？这么多配料先放A还是先放B还是一股脑儿扔进去？到底要煎炸炒煮到什么状态才是对的？统统都想问为什么.
当意识到这些细节对于看菜谱的人有多重要之后,陈宇慧慢慢地一点一点掰碎了来写.好的家常菜谱,要说明白每一步怎么下手,每一个菜谱都能举一反三.
写了越来越多的家常菜菜谱,看着后台读者们说从不会做饭到学会做饭,从天天叫外卖到越来越多地自己下厨,陈宇慧心里真是很高兴.一家人围坐在餐桌旁吃饭的画面是朴实的,但又是最最值得向往的.
`写着写着,在网络上陈宇慧变成了有名的“田螺姑娘hhhaze”,作为美食博主,她的风格平实且家常,她每天都会给自己和先生准备早餐,许多网友照着她的早餐食谱如法炮制,竟然治好了赖床、不吃早餐的毛病.
陈宇慧早晨六点半准时起床,大概20分钟的时司准备好新鲜的食材,营养的食谱和考究的餐具,用一份精致的早餐迎接忙碌又充实的一天.在繁忙的都市生活节奏中,陈宇慧越发觉得努力工作是为了吃得更好,而不是为了让生活更累.
大学毕业后,陈宇慧加入了一家知名的互联网公司,开始了产品经理的职业生涯.2014年6月份,陈宇慧创建了了自己的美食公众号,并利用业余时间进行美食写作.初期的半年, “田螺姑娘”每周会发送5篇文章推送. “刚开始我并没有摸清公众号写作运营的秘诀,只是觉得应该很勤快地发送推送,以量取胜”.追求大量“爆款”文章的产出的同时,陈宇慧感觉到精力不足,并且无法保证写作的质量.“虽然后期我的创作频率降到每周两篇,但是所用的时间并没有比以前少.因为要做深,做深就更费精力.”陈宇慧说.
把兴趣变成事业,再把事业变成兴趣
身边很多朋友羡慕陈宇慧,可以将美食这种美好的兴趣,变成自己的事业和工作.而陈宇慧说, “我每天加班后回到家还要熬夜写公众号,这些是大家通常看不到的.”晚上对着电脑工作时需要专心,家人为了不打扰到她,会把电视声音调小.`
陈宇慧为兴趣付出了不少,“我每天全职工作,业余时间要研究烹饪和美食写作.两边都想做得完美,经常处于一种紧绷的状态.”她希望能用更有效率的节奏和更充沛的精力来追求自己热爱的事业.2016年年初,陈宇慧决定辞职,成为一个自由职业的美食作家.`
陈宇慧形容自己“我是一个危机感很重的人,但我不是一个特别着急的人.”在她的公众号逐渐发展起来后,经常有广告商找到她.她会认真了解这家公司和产品,如果发现商家产品质量低下,或者风格与她公众号的标准不符合,就算顶着收入减少的压力,陈宇慧也会坚定地拒绝掉合作机会. “任何事情都有发展的过程,是焦躁不来的.沉下心来做好事情,方向明确,拆分目标,才能看到实实在在的进步.”她说道.
为了更新菜谱而充实的人生
为了更新菜谱,陈宇慧把自己的生活填得满满当当,身边朋友会形容陈宇慧是一个“以半个小时为单位来安排人生的人”.虽然运营的是美食与生活方式的自媒体,陈宇慧绝对不会用“慵懒舒适,享受安逸”来描述自己的节奏.每天早晨六点半准时起床,做器械或腹肌健身练习,做早餐,九点钟到达公司开始一天快节奏的工作.随着公司职位的上升,工作量剧增,加班的情况越来越多.但是不管多晚,陈宇慧每天回到家都会留出两个小时专注高效地进行公众号的写作,并且坚持每周定期更新一篇原创菜谱.`
“时间最有意义的使用就是投入到自我增值当中,”陈宇慧说,当自己对美食的领域研究越深,就越发现自己的不足,越急切地想要积累专业知识和开阔眼界.陈宇慧去年花费了六干多元购买美食与生活方式的书籍.今年的花销也达到了四五千元.辞职之后,陈宇慧安排了许多时间去旅游,亲身体验更多地方的美食文化.`
很多人都会好奇,作为一个美食作家,陈宇慧最喜欢的菜是什么？她的答案却出乎意料的简单——辣椒炒肉.`
在长沙,有一家餐厅以一道美味的辣椒炒肉远近司名.一位记者采访这家餐厅时问厨师,做出这道辣椒炒肉有什么秘诀吗？厨师带着记者来到后厨.记者发现后厨摆了整整三大锅的骨头汤.原来烹饪这道菜的关键,就是出锅前的最后一道工序：一勺肉汤.陈宇慧看到这篇报道很惊讶,原来这道看似简单的菜,加上一勺肉汤,就能烹饪出层次丰富的美味.以后每次做辣椒炒肉这道菜时,陈宇慧都会准备一锅肉汤.“这并不麻烦,多试几次,就会发现其中的特别.”`
陈宇慧对细节的把控和近乎偏执的追求,深受她的偶像——湘菜大师王墨泉的影响.提起王墨泉,陈宇慧就不住地赞叹他的独创菜肴“酱椒鱼头”.湖南传统的烹饪方式使剁椒皮容易变软,而王墨泉却独创了酱椒的方式,使椒的口感更脆更好,大大提高了整道菜的口感.`
现在的陈宇慧在尝试着偶尔让自己放空.看电视,陪狗多玩一会儿,这样的放松使她有更好的心态去挖掘生活中的美学.正如她所说： “再忙也要吃精致的早餐,洒满阳光的餐桌就是美好生活的注脚.”
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