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榆钱儿饽饽
榆树是一种生命力顽强的树,无论是肥田沃土里,还是贫瘠山地上,都能长成参天大树.满族对榆树有特殊的感情,对特别巨大的榆树,敬奉为神.对一般榆树,则取其树干制作梁柱,取其榆钱儿制作食品.
农历三月下旬,春风刚刚吹来,大地刚刚苏醒,榆树就冲破春寒,绽开嫩的花儿,报告春天来临的信息.那花儿圆圆的,薄薄的,小小的,一串一串的缀满了枝头.因为像穿成串儿的铜钱,所以叫做“榆钱儿”.实际上,榆钱儿比铜钱小许多,一般只有指甲大小.榆钱儿带着早春的气息,有一种特有的淡淡的榆香味.每到这个节令,人们纷纷提着筐篓来到野外,少女们边哼着“榆钱儿早,榆钱儿早,桃花没红,柳叶没绿,一串一串的榆钱儿,就挂满了树梢……”边撸着榆钱儿,孩子们边念着“榆钱儿一串串,榆钱儿一朵朵,榆钱儿经过妈妈的手,变成一锅香饽饽”边撸着榆钱儿.
满族食用榆钱儿,始于女真时代.传说明朝万历年间,满族先人———女真人带着人参、貂皮等到马市（交易场所）贸易,换取汉族的铁器、食盐等.由于集市交易的需要,青年努尔哈赤掌握了一定的汉语,了解了一定的汉文化和女真以外的世界.这本来是一件对双方都有利的好事,互通有无,经济交流,增强民族团结.可是管理马市的明朝官员却起了贪心,对女真人故意刁难,敲诈勒索,一个姓徐的官员指使其弟压低人参,后来竟强行抢夺人参.女真人不服气,遭到明军的毒打,有的女真人还被殴打致死.女真人奋起反抗,失败后逃到山中.明军一路追杀,在山口设卡围堵.三天了,女真人都饿得有气无力.忽然,一阵带有榆香的小风拂面而过,令人精神为之一振.大家逆风而行,发现不远的山脚下有一片榆树,树上挂满了一串一串嫩黄的榆钱儿.大家撸了很多榆钱儿,恰好还有逃跑中没舍得丢弃的一口铁锅和一包盐,就把榆钱儿加盐用山泉水煮起来,饱餐一顿.靠着这片榆树林,女真人躲过一劫.对明朝腐败程度的亲历亲见,坚定了青年努尔哈赤推翻明朝腐朽统治的决心.
从此,人们就食用榆钱儿了.用榆钱儿能做出好几种食品,烙榆钱儿饼、炒榆钱儿菜、打榆钱儿汤,最常见的还是蒸榆钱儿饽饽.榆钱儿饽饽的做法是：将鲜嫩的榆钱儿清洗干净,控去水分后放到大盆里,掸点清水,撒上豆油、精盐,用筷子搅拌,再撒入苞米面,搅拌均匀；锅中水烧开,将盆中物倒在锅帘屉布上,摊铺均匀,盖上锅盖,蒸熟后,铲到盘中.榆钱儿饽饽黄绿相间,松软鲜爽,散发出榆钱儿独有的清香.再加点蜂蜜或大蒜汁,更是别具风味.如果在榆钱儿里加上猪瘦肉丁儿、鸡蛋、豆油、小麦面粉等,蒸出的榆钱儿饽饽就更好吃了.
榆钱儿因为很小,一盘榆钱儿饽饽里有很多榆钱儿,吃一盘榆钱儿饽饽就吃掉了千万个榆钱儿,所以称榆钱儿饽饽是“一盘万钱”的饽饽.这里也有一个美丽的故事：清朝时候,有个索姓书生是个有志青年,为给父母治病用尽家产,父母过世后,他清贫度日,发奋攻读.榆妹是个出身名门富户的格格,聪明俊秀,是老阿祃（父亲）的掌上明珠.一个贫家书生,一个富家千金,在一次元宵节观赏冰灯时,两人相识并一见钟情.榆妹回家禀告阿祃,老阿祃因门第悬殊而犹豫不决.禁不住宝贝女儿的一再恳求,老阿祃决定私下里去见见索生,再作定夺.
老阿祃换上粗布衣衫,扮作过路客人走进索生家,只见寒门小户,家徒四壁.索生坐在锅台前,一边烧火一边看书.
锅上的蒸笼冒着热气.
老阿祃对索生说：老汉路过,口渴了,讨杯水喝.
索生舀来一瓢清水,恭敬地奉给老汉：老丈请.
老阿祃喝过水,嗅着：闻到你锅中飘出的清香味,又觉得有些饿了.
索生：老丈如不嫌弃,就请在舍下用点儿便饭.
老阿祃：那就叨扰了.
小小的炕桌上,摆上两大盘榆钱儿饽饽.索生礼请老汉：老丈请.
老阿祃品尝：唔！恕老汉眼拙,实不知此为何物所制.
索生：此乃榆钱儿饽饽,小生家贫,只能以此相待,还望老丈见谅.
老阿祃：榆钱儿？以此充饥？
索生：实不相瞒,小生每年都是靠这榆钱儿度过春荒.榆钱儿之于小生,可充半月之粮.
老阿祃点头,指着榆钱儿饽饽：你可能以此为题,即席赋诗一首？
索生略一沉思,吟道：千缕榆香带嫩寒,盐花几点入清鲜.贫家亦敢夸豪富,春日一餐食万钱.
老阿祃不住点头：好诗,好诗！贫家夸豪富,一餐食万钱,有才华,有气势,真是好诗啊！
索生：老丈过奖了.
老阿祃眼角瞄向木箱上成摞的书籍和墙上挂的一盏油灯,在心中自言自语：居陋室而自得其乐,品榆香而自强不息,索生之贫寒,岂能久乎！
索生只当老阿祃是个过路老汉,送走老汉后,仍旧安贫度日,发奋攻读.三天后,索生正在往盘子里盛榆钱儿饽饽,只见一乘花轿在鼓乐声中进入院子.索生莫名其妙,端着半盘子榆钱儿饽饽就出了屋门.
轿帘儿掀开,新娘装束的榆妹下了轿,走向索生.
索生惊愕：榆妹———
榆妹指着身着华贵服饰的老阿祃：这是阿祃,快来拜谢岳父大人.
索生慌忙向老阿祃行礼,老阿祃扶起索生,指着索生手中的榆钱儿饽饽：要谢,你们就谢这榆钱儿饽饽.是它,成就了你们的百年之好.
〔特约责任编辑李羡杰〕
榆钱儿饽饽论文范文结:
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