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霸王花小清新

文／周华诚

不是广东人,基本不认得霸王花.

吴君如,女子特警队,YesMadam-香港电影看多了吧？霸王花这个名字,和录像厅一起,存在于我们汹涌的无处安放的青春里.可是,霸王花,我一直以为只是一个比喻,无有实指,譬如说某人吃了霸王餐,洗头用了霸王防脱发,学习机用了小霸王,爸爸再也不用担心我的学习之类,总之,是不明觉厉.但,没想到,还真有霸王花,并非是女人花,而是一种实实在在的植物的花.

不是广东人,也基本不知道火龙果是如何长的.

火龙果都吃过.你说你知道它是如何长的,我说我不信.你说火龙果一颗一颗,结在高高的树上,一阵风吹一阵雨,火龙果就啪啦啪啦地砸到头上来.我说你就扯吧.火龙果,是一种仙人掌科植物的果实——仙人掌科,就是多肉的样子.三角柱属,长长的趴着挂下来,三棱形的一根一根,像是球星扎成一缕缕的小辫.它叫量天尺.火龙果就结在这量天尺的小辫上.

霸王花,火龙果,是同一种植物量天尺的花和果.

广东《羊城晚报》的朋友,给我寄来几包干剑花.之前我从没见过这种花,看了包装上的说明,才知道,就是霸王花.

霸王花,适宜煲了汤喝.广东人煲的老火靓汤,那是有名的.有一年我们去广东出差,早上喝了一肚子早茶,到了中午吃饭,东道主请客,先上一大瓦罐汤,每人喝了两三碗,再是一人一只炖乳鸽,盛情难却,就吃撑了.到了晚餐,又是大罐的煲汤,又是炖乳鸽.又吃撑了.那几天,从早到晚,满肚子都是叮叮咚咚的.

我却完全不记得,当时的汤里有没有霸王花.但估计应该是有的.广东人习惯用霸王花煲猪骨,加上蜜枣或少许罗汉果,煲一两个小时.这种靓汤健康又营养.杭州城里,粤菜馆如今也渐多起来,我家附近有一个“汤豪士”,去吃饭必先点汤,还是限量的,一桌只限一例.汤上桌之后,汤归汤盛出来,渣归渣盛出来.服务员又上一碟酱油.炖过汤的乌鸡、猪蹄,炖得都快化了,淡是淡极,刚好可以蘸着酱油吃.

霸王花性凉,润肺清热.好像仙人掌类的植物,都性凉.仙人掌果实,你吃过没有？有一年,我们从网上买了几斤,果实如杯盏状,壳上还带有一点刺.一刀横切开,里头都是籽和汁,用勺子舀着吃,味道是酸酸甜甜的.汁液黏稠,颜色紫红.女人们都觉得这果实好,因为据说不仅富含微量元素,而且能促进人体细胞的再生,促进伤u愈合,当然啦,最重要的是,十分美容.然而,到底是没有多少肉,只能吮那一点点的汁,我觉得没有什么吃头.

霸王花煲猪肺汤,也是广东朋友推荐的吃法.猪肺,我小时候还常吃,这些年不多见了.记得在衢州时,儿童公园斜对面,有一家饭馆叫什么园,和一位律师朋友在那里喝过猪肺汤.清清淡淡的汤,上面漂一层切得细细碎碎的香菜叶,绿得好看,味道也好.昔日上医校时,营养学老师说过,猪肺营养价值不低.但是近些年,猪肺似乎上不了档次,己几乎从餐桌销声匿迹,不知原因究竟如何.

用霸王花煲汤,烹饪上,真是再简单不过.不管是煲什么,洗净放入瓦罐,加水,先武火,再文火,煮它个两三小时,就好了.而且,无一例外,要清淡.衢州人习惯重口味,怕是会觉得此汤无味.不仅衢州,川菜席卷江湖后,全国人民口味都越来越重.然而在此种形势下,更要多喝清淡的汤,清淡还是利于健康的.

此外,喝清淡汤,看霸王花,又相当的小清新.

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