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曹操是个美食家
曹操不但是军事家、政治家、文学家、书法家、伟大的诗人（这个我最看重）,还是一个美食家,一个美食精神的先驱.
史书记载的多是曹操的辉煌政绩,比如统一中国北方,实行屯田制,恢复农业生产等.曹操最有名的是“唯才是举”,不拘一格延揽天下英雄,确实是一风气的枭雄.
他同时也是一个非常喜欢喝酒的人,征战沙场之际还留下了“对酒当歌,人生几何……何以解忧,唯有杜康”的千古名句.
话说曹操这“唯才是举”令一下,英雄豪杰们纷纷从各地赶来投奔,自然是一件令人高兴的事.但请人喝酒吃饭好好款待是最起码的礼仪吧,可以推想,曹操肯定需要举行或者参加很多宴会.于是,作为美食家的曹操形象也就呼之欲出了.
实际上,曹操还真著述了一本美食专著《四时食制》.我认为,这本书对后代的豫菜（也就是河南菜）四季分明的特点有着很重要的影响.
后人也非常认可曹操在美食方面的成就,根据曹操“唯才是举”,歌咏“周公吐哺,天下归心”的意境,创意了一道叫做“天下归心”的菜.
这道菜是用大竹节虾来象征英雄豪杰,把虾挂糊,粘匀面包糠,炸熟,摆盘.摆盘的时候,将其放在由鸡蛋清、干淀粉和面粉做成的心形饼的中间.
《四时食制》记载了许多佳肴,其中的一道名菜是羹鲶,即用鲶鱼做的肉汤.鲶鱼古时候也被称为鲇鱼,是夏天吃的美味,还有食补的功能.
还有一道叫驼蹄羹,这道菜严格意义上讲不是曹操本人所创,源出于他的儿子,著名才子陈思王曹植,原名七宝羹.因为骆驼常在沙漠行走,所以驼蹄肉质肥厚,吃起来非常筋道.而驼蹄羹汤汁鲜美,味道非常特别,魏晋时代十分有名.
驼蹄羹日后也成为历史上最著名的珍馐佳肴之一,多为皇室贵族享用.明代闵文振的《异物汇苑》有记载曰：“瓯值千金,号为七宝羹.”唐代大诗人杜甫在名篇《自京赴奉先县咏怀五百字》中有“劝客驼蹄羹,霜橙压香橘”的句子,说的是唐玄宗与杨贵妃在骊山华清宫玩乐,所吃的珍馐美味中就有驼蹄羹.看来,这道菜至少在唐代依然很流行.
虽然食材难得,但现在也还有驼蹄羹卖.这道菜的具体做法是,取驼蹄先洗净去毛,汆水去异味,切成肉丁.关键是要把切细的驼蹄肉丁放到土鸡汤中,用文火慢煨12小时,直到软烂为止.
其实,很多高级的补品和蹄筋类食物都是要用高汤和鸡汤来煨的,比如猪蹄等.
曹操的美食家封号并不是浪得虚名,我统计过,在《三国演义》中,在饭局中出现频率最高的就是曹操,这虽然经不起具体的历史考证,但至少说明了曹操是个很爱吃也很会吃的人.
当今许昌的烹饪高手,如桃园大酒店的大厨,就根据三国历史创意了60多道三国名菜,其中40多道都是与曹操有关的.因此,将其称为“曹操名菜”也不为过.比如：华佗圆子、许田围猎、魏都莲房、貂蝉拜月等.
《四时食制》记载,曹操很爱吃鸡肉,对鸡身上各个部位的味道如何非常了解.这一爱好甚至深入到其行军酒令中,比如大家非常熟悉的“鸡肋”故事.
当年曹操进攻汉中,久攻不下,准备撤兵,但又心有不甘,犹豫不决.一晚厨师送鸡汤来给曹操,汤中有鸡肋,这时恰巧夏侯来问当晚的军令口号,曹操有所感触,随口说道：“鸡肋.”众将不解其意,只有主簿杨修理解,让手下人收拾行囊,并说“鸡肋,鸡肋,弃之可惜,食之无味.魏王不久要班师矣”.曹操被杨修猜中心思,恼羞成怒,以扰乱军心为名,杀了杨修.过了不久,他还是班师回中原了.
曹操爱吃的鸡不是一般的土鸡,而是华佗给他进献的乌骨鸡.这种鸡的特点是毛脚五爪,乌皮乌骨,白肉,绿耳等,被称为“白凤”.中医认为,食用乌骨鸡可滋阴壮阳,对人体非常有益,历代为皇家贡品.现代民间也多用乌骨鸡给产妇补身体.
还有一道菜是曹操亲自命名的,叫做官渡泥鳅.据说,曹操率军在官渡和袁术对峙的时候,由于军粮匮乏,一个饿得不行的士卒在水泽中抓泥鳅烧着吃,被以违反军纪的罪名抓来交给曹操处罚,曹操却让这个士卒再依样烧了两条吃,觉得味道非常鲜美,所以没有处罚这个士卒,反而让他将这道菜推广到全军,并因此解除了这次饥荒.官渡之战大胜后,曹操再次奖赏这名士卒,而且把这道菜命名为官渡泥鳅.
我小时候也自己烧过泥鳅吃,把河沟里抓来的泥鳅用荷叶和泥巴裹上,放在柴堆中烧来吃,真是非常美味,那滋味至今还很怀念.
现在有一道菜知道的人很多,叫做泥鳅豆腐,这大概是最著名的泥鳅菜了.泥鳅因为土腥味重,吃之前必须加菜油让泥鳅在水中催吐,吃的时候再剪去鱼头.更讲究的是要把泥鳅开膛,取出内脏,择洗干净再烹制的.
北京望京黄门宴上有一道水煮酸辣泥鳅,是主人黄珂先生当知青时用泥鳅解馋创制出的.他的做法是,锅内菜油烧至五成热时,下花椒、豆瓣炒至油呈红色,再下泡椒、泡姜炒香,加入适量水后,放入泥鳅,接着加入料酒、白糖、醋、姜片、蒜、盐等烧开,转小火焖.然后,加入现从自家园圃里摘的香葱、蒜苗一起下锅.
这道菜吃起来鲜香细嫩,柔滑绵烂,一桌食客无不赞叹.再配上一杯美酒,当真是人间美味！
后来,曹操八方延揽人才,并在铜雀台大宴群臣,其中有道名菜后来收入了曹操官府菜.这就是当时曹操府中厨师所做的铜雀展翅,这道菜寓意着曹操的霸业不断扩张.
还有一个故事也是大家很熟悉的,北方匈奴进献了一道点心,曹操很高兴,挥笔题字“一合酥”,杨修解为“一人一口酥”,让大家分吃了.这一合酥后来也进入了曹操官府名菜.
据我考证,曹操命名的这个点心应该是面做的.在唐代以前,点心又叫“比珞”,一般是把面粉先做成片,然后再卷或者按压成形,经过蒸或者烤制而成的.南朝梁顾野王在《玉篇》中就说“比珞,饼熟”.遗憾的是,这种点心的做法已经失传了.
我估计,一合酥很像现在的香酥牛肉糕,或者马蹄烧饼.在北京,我在华堂商场里吃过一种现做的香酥牛肉糕,算是味道最好的.
限于历史资料,只能拼出曹操作为美食家的破碎背影,希望有兴趣的人可以一起研究,开掘出更多的曹操美食.■
（许芸莲荐自《视野》）
责编：小侧
不要去打扰为父母尽孝的人
□佚 名
亨利·内斯特是雀巢公司的创始人,他的妻子玛丽在一家学校里担任教师.一天晚上,都已经过了11点了,内斯特还没有回来,玛丽便去公司找他.偌大的公司里,其他办公室都黑漆漆的,只有内斯特的总裁室还亮着灯.
原来,内斯特在加班整理一份材料.玛丽不解地问：“你是总裁,像整理材料这样的小事可以让助手乔丹或怀特加班来做,何必自己动手呢？”内斯特摇摇头,说：“我也想交给他们去做,可他们今天晚上都有事.”玛丽问：“他们有什么事？”内斯特说：“乔丹今天跟我说,他晚上要陪父亲去看一场电影,而怀特打算陪父亲去散步.”玛丽一听,笑了：“你让他们加班,少陪父亲看一场电影或少散一次步又能怎么样呢？”内斯特正色道：“乔丹和怀特的父亲都已经80多岁了,留给他们尽孝的时间越来越少,所以我自己能做的事就自己做,尽量不要去打扰那些为父母尽孝的人.”
“不要去打扰那些为父母尽孝的人”,很简单的一句话,却体现了内斯特对员工的人性关怀.这种关怀,可以温暖任何人.■
（吕晴晴荐自《演讲与口才》）
责编：我不是雨果
懂礼貌
家里来了客人,妈妈炖了只鸡,儿子小宝看到后十分嘴馋.妈妈教育道：“小孩子要懂礼貌,客人不动筷子,你就不能吃,知道吗？”小宝听话地点点头.
不料,客人突然有急事要走,妈妈挽留道：“吃了饭再走吧,你看我这菜都做好了.”
还没等客人回答,小宝就着急地说：“您动动筷子再走啊.”
不敢太直白
体育老师一直想找个机会夸小静老师漂亮,可又有些不好意思,不敢夸得太直白.于是,他酝酿了半天,对小静老师说：“嘿,有人说过你丑吗？”
不忍下手
今天回家,帮老妈收拾屋子,结果在床底夹缝处发现一个信封,里面零零散散地装着200多块钱.我马上对老妈说：“快看！老爸的私房钱被我找到了！”老妈淡定地接过信封,放回夹缝里,说：“你爸这点钱都攒20年了,每次收拾屋子,我都打开看一眼,实在不忍心下手……”
浪费钱
妈妈带兄妹二人玩海盗船.下来后妹妹直哆嗦,哥哥却跟没事人一样.
妈妈对妹妹说：“吓成这样子,以后别玩了,浪费钱.”
哥哥在一边笑,妈妈又说道：“你一点都不怕,下次也别玩了,浪费钱.”
（以上四则由苏紫荐）
安慰
妻子特别爱吃肉,又担心自己会发胖.
这天,她忧心忡忡地对丈夫说：“老公,我这么吃下去,会不会变得像猪一样？”
丈夫笑着安慰她道：“怎么可能呢！不管多胖,你都只有两条腿呀！”
洗碗
吃完饭,老婆对我说：“去把碗洗了！”我看了看儿子,希望他能帮我求求情,毕竟我刚给他买了一把玩具冲锋.只见儿子抬起手中的玩具冲锋对准我,说：“快点去洗碗呀！可不长眼睛！”
乘车时间
朋友说他买了张28号0：30的车票,他提前于28号23：00到车站等车,当指针转到0：00的时候,悲剧发生了,日期跳到了29号.
数学真奇妙
甲：“最近我深入地研究了微积分、线性代数和高等数学.”
乙：“有什么新发现吗？”
甲：“‘微积分’都是第一声,‘线性代数’都是第四声,‘高等数学’四声都有,数学真是好奇妙啊！”
（以上四则由蔡子健荐）
送快递
前些天买的商品到了,快递小哥说：“你好！五分钟后麻烦你下楼取快递！”
我说：“你不能送到我家里来吗？”
快递小哥说：“你家在七楼,没电梯啊！”
我说：“是啊,你上来吧,我在五楼等你.”
快递小哥说：“你先下来吧,先去三楼等我吧.”
我说：“四楼签收！”
快递小哥说：“成交！”
听指挥
女儿：“在爱情的十字路口,我该怎么办？”
母亲：“站在路口,哪儿也不去.”
女儿：“为什么？”
母亲：“这样一来,他们都得听你指挥.”
榜样
爸爸：你要给妹妹做个好榜样.
儿子：可是她不听我的啊.
爸爸：那就说明你是个没有能力的人.
儿子：那她也不听你的话啊！
（以上三则由罗方荐）
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1、曹丕典论论文翻译